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Pour cet hiver qui approche, j’ai repensé à mon réconfortant crumble poire chocolat, cette association est parfaite. Impossible de vous décider entre brownie et crumble? Pas de soucis, nu3 a LA recette qu´il vous faut. Cette recette de brownie crumble aux poires allie le moelleux d´un brownie et le croustillant d´un crumble tout juste sorti du four. Et en plus, cette délicieuse recette originale est sans lactose et surtout sans sucre ajouté! Vous n´avez donc aucune raison d´y résister.
Je dois dire que je connais cette recette depuis des années et pour tout vous dire, elle est délicieuse. Mais avant de la tester, j’avais des réticences, car je n’étais pas folle du mélange fruit chocolat.
Ce qu’on préfère dans les crumbles c’est que l’on peut mettre quasiment ce qu’on veut en terme de fruits. Vous pouvez mettre des pommes en plus ou d’autres fruits. Le chocolat n’est pas indispensable, j’ai mis du chocolat au lait mais on peut mettre du chocolat noir ou même du caramel. Assurez vous d’ajuster le sucre dans la pâte à crumble en fonction des fruits ou sucreries que vous ajoutez.
La particularité du crumble est qu’il est très facile à faire, il suffit d’émietter les ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse. Rien d’autre.
La recette est facilement déclinable, vous pouvez adaptez les ingrédients en fonction de votre régime alimentaire. Vous pouvez mettre de l’amande en poudre en complément ou en substitut complet de la farine. Ou peut mettre des flocons d’avoines, de la farine de riz… Il faut juste s’assurer que les proportions des ingrédients secs soient plus ou moins identiques, afin de garder un équilibre et obtenir une pâte croquante.
Avec une boule de glace vanille c'est encore meilleur. -Alerte tuerie !! Je suis certaine que vous adorez le mariage poires & chocolat ! Que diriez-vous de le déguster dans un délicieux gâteau façon brookie ? 😉 Du moelleux, du fondant et du croustillant, tout ce qu’il faut en une seule bouchée ! 😉 Le tout bien moins sucré !
Pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts tout en restant dans la gourmandise, ce gâteau aux poires façon crumble avec une pointe de caramel est tout simplement parfait ! Commencez par beurrer le moule ou le chemiser puis préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre (ou substitut) avec les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le sel et la fécule de maïs en alternant avec le lait, cuillère par cuillère au mélange de beurre et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Coupez le citron en deux, pressez-en une moitié et versez le jus dans un bol. Coupez les poires en quatre, épluchez-les et retirez le cœur. Coupez ensuite les quartiers en petits morceaux et ajoutez-les rapidement au jus de citron dans le bol de mixage. Mélangez plusieurs fois pour que toutes les poires soient humidifiées avec le jus de citron et ne brunissent pas.
Pour réaliser le crumble, hachez ou râpez d'abord finement le caramel mou et placez-le dans un bol. Ajoutez ensuite le beurre/margarine, le sucre et la farine et pétrissez rapidement le tout pour obtenir des miettes friables.
Lorsque le crumble est prêt, étalez d'abord les poires coupées en morceaux sur la pâte. Répartissez ensuite le crumble sur les poires et enfin saupoudrez le gâteau avec les amandes effilées. Après le temps de cuisson, sortez le gâteau aux poires et au crumble du four, laissez-le refroidir brièvement et servez le résultat juteux encore tiède.
"La meilleure façon de couper ou de râper le caramel crémeux est de le conserver au réfrigérateur avant de réaliser le crumble.
Éplucher et couper les poires en quartiers de taille moyenne. Faire chauffer la crème de soja dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajouter le chocolat en morceaux, baisser le feu puis remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine de blé, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter les oeufs et le mélange crème-chocolat fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Huiler un moule à gâteau (diamètre conseillé entre 20 et 24 cm), puis déposer 1/3 de la pâte de façon à recouvrir le fond. Ajouter les morceaux de poires coupés, puis recouvrir du restant de pâte.
Réaliser le crumble : mélanger dans un saladier l'huile et le sirop d'agave. Ajouter ensuite la farine et la pincée de sel, puis mélanger de nouveau à l'aide des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'émiette.
Déposer le crumble sur le gâteau ainsi que quelques pépites de chocolat puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. (Cuisson à l'aifryer : mode bake à 180° pendant 15 minutes).
A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir avant de démouler et déguster !
Préchauffer le four au th. Faire fondre à feu doux le chocolat avec la purée de noisettes en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange bien fluide. Ajouter une pincée de sel. Puis verser la farine et l’incorporer à la préparation. Casser les œufs un à un dans la pâte. Incorporer les noix de macadamia concassées et bien mélanger. Huiler un moule avec de l’huile de coco bio.
Pour préparer le crumble, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un bol puis ajouter la purée d’amande. Enfourner pour 30 minutes. Bien laisser refroidir et couper en petits carrés avant de servir.
J’ai utilisé des poires fraîches pour cette recette, mais si vous souhaitez que les poires soient plus fondantes, utilisé des poires en sirop.
Le crumble : Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule rond de 28 cm. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Emiettez avec les bout des doigts pour obtenir des petits morceaux.
La garniture : Mettre les poires en dé dans une casserole, avec une cuillère à soupe de sucre et la vanille.
Très bon ! Excellent et très facile !
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