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Le brownie, un gâteau classique, est toujours apprécié par les gourmands. Après avoir testé différentes recettes, voici celle qui fait l'unanimité : un brownie fondant, léger et plein de saveurs.
L’odeur qui s’échappe du four pendant la cuisson est déjà tellement prometteuse… Un parfum à rendre fou ! A la dégustation, la magie se confirme. Entre l’arôme chaud et puissant du chocolat, les saveurs typées des noix et noisettes… Inutile de préciser qu’on atteint des sommets de gourmandise.
Selon moi, c’est la consistance idéale que l’on attend d’un brownie. La pâte fond dans la bouche, contrastant avec de beaux éclats de noix et noisettes qui croquent sous la dent. Du délice à l’état pur, voilà comment j’appelle ça. Attention toutefois : le risque d’addiction à cette chose est bel et bien réel ! La première bouchée peut facilement s’avérer fatale !
La première bouchée peut facilement s’avérer fatale ! Mais l’autre bonne nouvelle, c’est que bien que ultra-gourmand, ce gâteau reste léger sur l’estomac et ne devient pas écœurant … A condition bien sûr de ne pas se l’engloutir en entier dans la journée !
A vrai dire, cette idée ne venait pas de nulle part. C’est la purée d’amandes complètes bio et équitable de chez Ethiquable qui m’a inspiré. Nous utilisons souvent des produits Ethiquable, entreprise coopérative, dont les valeurs et les engagements sont en accord avec la philosophie de Free the Pickle. Ce sont des produits équitables ET bio issus de terroirs oubliés ou ignorés.
Quelques exemples concrets avec des produits que j’ai utilisé pour cette recette.
Qui veut fondre avec la dinguerie de la semaine ? Ca y est, après une vingtaine de tests, d’échecs et de perfectionnements, mon brownie healthy de l’amour est là ! La petite croûte, la texture unique moelleuse-fondante, tout y est dans cette merveille sans farine blanche, sans sucre raffiné et sans beurre (vegan).
Pour répondre à tous, je vous propose plusieurs options de farines avec ou sans gluten et mon astuce pour jouer avec les textures et obtenir le brownie parfait pour vous.
Avant de confectionner votre brownie: J’ai pris la farine de grand épeautre complète, le mix de farine sans gluten, la noisette en poudre, l’amande en poudre, l’huile d’olive, la bicarbonate alimentaire, les noix, les pépites de chocolat et la compote de pomme sur mon partenaire en ligne bio, écolo et solidaire aurore market. Pour mes préparations, j’ai utilisé ceux du site nu3. J'utilise le sucre de coco, la poudre 100% cacao, la purée d'amande et la farine de pois chiche du site www.nu3.fr.
Absolument irrésistible, vous allez fondre de gourmandise pour ce brownie sans gluten et vegan ! Qui a dit qu'un dessert sans gluten et vegan ne pouvait pas être gourmand ? Pas nous en tout cas ! On vous propose aujourd'hui une recette de brownie sans matière grasse et prête avec seulement… 3 ingrédients ! Oui oui, il ne vous faudra que de la compote, du chocolat et de la poudre de noisettes pour préparer ce gâteau savoureux.
Parmi les pâtisseries les plus faciles et rapides à réaliser, on retrouve le brownie. En effet, tous les ingrédients sont mélangés ensemble, et le temps de cuisson est assez court puisque l'on cherche une texture très moelleuse, voire fondante. On utilise donc assez peu de farine dans les recettes habituelles.
Instructions détaillées :
Verser dans le moule grand rond ou tablette. Enfourner pour 20 min à 180°C.
Ce brownie a vraiment tout pour plaire, les accros du chocolat en seront dingue et les autres deviendront accros (ou alors changeront provisoirement leur fusil d’épaule, le temps d’une part de ce brownie…).
Ce brownie est sans œufs, sans gluten et sans lactose (un brownie végétalien comme écrit dans le titre) et je ne remercierai jamais assez ma Lili de nous avoir offert cette version, résultant de nombreux essais de sa part (quel don de soi !), car, comme vous le savez, même si je ne suis pas végétarienne (et encore moins végétalienne) je m’efforce de réduire ma consommation de produits animal (« m’efforce » est peut être un mot un peu trop fort, car ce n’est finalement pas difficile comme effort…) et ce brownie m’a convaincu de ne plus jamais tenter une version contenant des œufs et du beurre. (comme en plus j’ai raté tous mes essais en contenant, je le prends comme un signe !
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l’idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.
Ajoutez-y la poudre d’amande, le sucre et la purée de pomme. Remuez bien. La compote de pomme est ici présente pour remplacer les œufs. En effet elle crée la liaison entre tous les ingrédients comme le font les œufs à la cuisson.
On peut cependant la remplacer par d'autres ingrédients. L'astuce la plus répandue et antigaspi est d'utiliser des bananes trop mûres.
Associée à la poudre d'amande, la compote permet de remplacer par sa texture la farine, le beurre, mais aussi le sucre grâce au fructose des pommes. Cela permet de réaliser un brownie sans gluten. Si l'on utilise du chocolat sans lait, on obtiendra également un dessert sans lactose et vegan qui conviendra donc à tous.
Pour réaliser cela, mélangez 200 g de compote de pommes à 120 g de chocolat fondu et 80 g de poudre d'amande. Il est possible d'ajouter quelques pépites de chocolat, des noix de pécan concassées et de la fleur de sel. Mélangez le tout et versez la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat grossièrement coupés pour un résultat plus croquant. Enfournez ensuite à 180 °C pendant trente-cinq minutes. Vous devriez obtenir un résultat particulièrement moelleux. Le goût du fruit devrait rester assez prononcé, il faudra donc apprécier le mélange de la pomme et du chocolat. Il est toutefois possible d'utiliser une autre compote, par exemple de poires.
Pour alléger son dessert en matières grasses, j'ai trouvé la solution, la compote de pomme.
Faites vous même votre compote. Pour cela, faites cuire 3 pommes épluchées et coupées en dés avec 1 c à s de sucre et un peu d'eau. Versez un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
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