- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Race à viande réputée pour sa tendreté et sa légèreté, le Bœuf blond d’Aquitaine a reçu un Label Rouge au niveau national. La Blonde d’Aquitaine élevée et engraissée selon un mode d’élevage traditionnel, est un produit d’exception apte à satisfaire les plus fins connaisseurs recherchant une viande aussi tendre que goûteuse.
Le Bœuf Blond d’Aquitaine est issu du regroupement de trois rameaux de bovins blonds du Sud-Ouest (Garonnais, Quercy, Blond des Pyrénées) dans les années soixante. Reconnaissables à leur couleur crème uniforme, elles affichent une grande taille et une musculature développée ; les mâles adultes peuvent peser jusqu’à 1 600 kg. La Blonde d’Aquitaine est d’ailleurs la troisième race bovine allaitante française en termes d'effectifs, présente dans 30 pays dans le monde.
Les bêtes sont élevées pour leur viande très tendre et peu grasse, avec une proportion de morceaux nobles supérieure aux autres races. Facile à élever, elle est très docile, ce qui facilite l’élevage en liberté, et s’adapte à tous les climats. « Les bovins de cette race sont les seuls à pouvoir, comme les chevaux et les zébus, faire vibrer leur peau pour chasser les mouches.
Le Label Rouge national et racial garantit le respect d’un cahier des charges strict qui assure la traçabilité et le suivi sanitaire, de l’élevage jusqu’au point de vente. Le cahier des charges du Label Rouge réglemente toutes les étapes de la filière: (naissance, élevage, abattage, découpe et commercialisation) et garantit au consommateur la qualité supérieure de la viande.
La chair est très rouge. Le grain est fin. Im Vergleich zu anderen Rassen bietet das Blonde d'Aquitaine-Rind Label Rouge mehr edle Fleischteile (zum Grillen), zu denen am besten Soßen passen (Roquefort-, Rotwein- oder eine trendige argentinische Chimichurri-Soße). Das Fleisch wird gebraten, gegrillt oder geschmort.
En Midi-Pyrénées, l’élevage du Bœuf Blond d’Aquitaine reste très largement localisé dans des exploitations de taille moyenne, à vocation mixte de polyculture élevage. La Blonde d’Aquitaine s’alimente essentiellement d’herbe (6 à 8 mois par an) et de fourrages, selon le cycle des saisons. En finition, sa ration est complétée par un apport de céréales et de protéines végétales.
tags: #blonde #d #aquitaine #viande #caracteristiques
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
