Brochettes de Moules au Barbecue : Une Recette Originale et Savoureuse

C’est la saison des barbecues! Et pour une fois pourquoi ne pas changer les sempiternelles saucisses ou côtelettes par une recette plus originale. Avez-vous déjà pensé à faire des moules au barbecue? C’est absolument délicieux.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des brochettes de moules, idéales pour un barbecue réussi. Piquées de morceaux de lard, les brochettes de moules marient les saveurs de la terre et de la mer. Une recette originale et savoureuse, à cuire au four ou au barbecue, selon la saison.

Ingrédients de base:

• environ 3 kg de moules: comptez 700 gr de moules par personne pour un plat principal ou 300 gr par personne pour une entrée.
• 5 gousses d’ail: n’ayez pas peur de la quantité d’ail.

Préparation des brochettes de moules:

1. Faire ouvrir les moules dans une casserole sur feu vif, en agitant la casserole, pendant 5 minutes environ.
2. Les moules étant ouvertes, décoquiller.
3. Couper le lard en dés.
4. Enfiler sur les brochettes les moules et les dés de lard alternés.
5. Saupoudrer de safran.
6. Saler légèrement.

Cuisson des brochettes de moules:

1. Badigeonner les brochettes d’huile et faire cuire sur le gril du barbecue pendant 10 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

Variante avec Chistorra et Piment d'Anglet

Bienvenue chez Esprit Barbecue où chaque plat est une aventure culinaire ! Aujourd’hui, direction le pays basque avec notre délicieuse recette de brochettes de moules à la plancha, agrémentées de chistorra et piment d’Anglet. Parfaitement cuites à la plancha, les moules mélangent leur saveur iodée à la touche fumée des chistorras et le léger piquant du piment. Ces brochettes sont l’accord parfait entre la fraîcheur du littoral et la puissance du terroir espagnol. La chistorra est une saucisse espagnole à base de porc haché, d’ail, de sel et de paprika.

Vos brochettes de moules à la plancha et chistorra n’attendent plus qu’à être dégustées.

Brochettes de Moules Marinées aux Crevettes

Une autre façon de préparer de délicieuses brochettes de moules consiste à les mariner avec des crevettes. Voici comment procéder:

Ingrédients:

• 1kg Grosses moules
• 24 grosses crevettes roses
• 8 fines tranches Poitrine fumée
• 2 citrons verts
• 4 cuil. à soupe Huile d'olive
• 1 Gousse d'ail

Préparation:

1. Pressez 1 citron, mélangez son jus avec l’huile, ajoutez l’ail haché et mélangez.
2. Plongez les crevettes dans cette sauce, remuez et laissez mariner.
3. Brossez les moules sous l’eau froide et rincez-les plusieurs fois.
4. Mettez-les dans un faitout, couvrez et posez-le sur un feu vif. Faites ouvrir les moules en secouant régulièrement le faitout.
5. Au bout de 5 min environ, toutes les moules sont ouvertes. Laissez tiédir, puis décoquillez-les.
6. Mettez les moules dans la marinade avec les crevettes et remuez pour qu’elles s’imprègnent.
7. Allumez le feu du barbecue.
8. Composez 8 brochettes en glissant d’abord l’extrémité d’une tranche de lard sur la brochette, puis une moule ; piquez à nouveau le lard, une crevette..., pour protéger les moules par des replis de poitrine fumée.
9. Mettez 3 moules et 3 crevettes par brochette. Salez et poivrez-les.
10. Posez-les sur la grille du barbecue et faites cuire 5 min environ en retournant souvent les brochettes pour que le lard soit uniformément croustillant.

Brochettes de Moules Panées

Pour une version plus gourmande, essayez les brochettes de moules panées. Voici une recette simple :

Ingrédients:

• 1kg Grosses moules
• 1Oeuf
• 2cuil. à soupe Chapelure
• Farine
• Huile d'olive

Préparation:

1. Faites ouvrir les moules avec un fond d'eau.
2. Décoquiller les moules et laisser tiédir.
3. Détailler le lard en cubes.
4. Enfiler sur une brochette un morceau de lard puis 3 (ou 4 selon grosseur) moules, puis de nouveau le lard ect... jusqu'au 2 tiers de la brochette ; terminer par un cube de lard.
5. Un fois toutes les brochettes garnies, les tremper dans du jaune d'oeuf allongé d'eau puis les rouler dans la chapelure.
6. Dans une poele, verser de l'huile et du beurre et faire revenir les brochettes sur chaque face.

Conseils et Astuces

• Comme un chef: À la place de la chapelure, utilisez de la panure fraîche, c'est à dire de la mie de pain passée à la moulinette.

Avec ces différentes recettes, vous êtes sûr de surprendre vos convives et de profiter pleinement de la saison des barbecues. Bon appétit!

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