Brochettes d'Encornet au Barbecue : Une Recette Savoureuse et Facile

Envie d'une recette originale et délicieuse pour vos barbecues estivaux ? Les brochettes d'encornet au barbecue sont une option parfaite, combinant la fraîcheur des produits de la mer avec la saveur fumée du grill. Cette recette simple et rapide ravira vos convives et apportera une touche d'originalité à vos repas en plein air.

Ces petits calamars ou encornets sont très tendres, et ne demandent qu'une cuisson très rapide, et très vive. Vous pouvez cuire les brochettes à la plancha, ou au barbecue, posées sur une feuille d'aluminium, ou sur une pierrade. Vous pouvez aussi cuire les calamars directement dans une poêle (sans les piques à brochettes, bien entendu).

Ingrédients pour des Brochettes de Saumon et Encornet

• 250 g d'encornet en lamelles
• 2 pavés de saumon
• 24 tomates cerises
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Thym et romarin

Préparation des Brochettes

Voici les étapes à suivre pour préparer de délicieuses brochettes d'encornet et de saumon :

1. Découpez les lamelles d'encornet en cubes. Réservez.
2. Retirez la peau du saumon et coupez-le également en cubes. Réservez.
3. Composez la brochette comme sur l'image ou à votre convenance. Réservez dans un plat assez long.
4. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez légèrement et ajoutez quelques branches de thym et de romarin. Réservez au frais pendant 30 minutes.
5. Faites chauffer la plancha, arrosez avec l'huile du plat et déposez les brochettes. Cuisez à feux doux pendant 8 minutes environ.
6. Avant de servir, saupoudrez les encornets d'un peu de piment. Dégustez aussitôt.

Conseils et Astuces

• Pour égayer vos brochettes, préférez des tomates cerises de couleurs.
• Soyez très vigilant sur la cuisson des encornets : pas assez cuits, ils seront immangeables et trop, ils seront caoutchouteux.

Alternative : Marinade aux Tomates Confites et Olives Noires

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez préparer une marinade originale avec des tomates confites et des olives noires :

1. Mélangez une partie de l'huile d'olive avec 2 branches de thym (sans les effeuiller) et deux gousses d'ail juste écrasées.
2. Concassez rapidement les tomates confites, et mélangez-les avec le jus du ½ citron et le reste de l'huile d'olive, pour réaliser une vinaigrette.
3. Taillez les olives noires en éclats, et ajoutez-les à la vinaigrette.
4. Coupez la chair des calamars en petits carrés de 3 cm de côté environ.
5. Enfournez-les en mettant la plaque à 20 cm du gril et faites-les griller environ 10 min, en les retournant souvent si vous choisissez de les cuire au four.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Avec ces conseils et cette recette, vous êtes prêt à préparer des brochettes d'encornet au barbecue qui impressionneront vos invités et vous feront voyager en saveurs !

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