Brochettes de Patate Douce au Barbecue : La Recette Végétarienne Gourmande

Envie d'un barbecue végétarien sain et savoureux ? Les brochettes de patate douce sont une excellente option pour profiter pleinement des beaux jours, en se faisant plaisir sans viande. Cette recette est pensée pour les enfants, mais elle sera également appréciée des adultes.

Brochettes de Patate Douce, Halloumi et Sauce Tahin Épicée

Des patates douces fondantes avec de l'halloumi salé et des oignons rouges trempés dans une sauce tahin épicée, le tout grillé au barbecue, voilà une combinaison parfaite pour un repas estival.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 500 g de patate douce
• 1 oignon rouge
• 150 g d'halloumi, coupé en morceaux de 1 cm
• 4 cuillères à soupe de tahin
• 60 ml d'huile d'olive
• 30 ml de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de sauce sriracha
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

1. Couper les patates douces en tranches de 1 cm d'épaisseur et les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
2. Une fois cuites, monter les brochettes en alternant la patate douce, l'halloumi et l'oignon rouge.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahin, l'huile d'olive, le jus de citron vert et la sauce sriracha (selon votre goût). Saler.
4. Badigeonner les brochettes avec la moitié de la sauce et réserver le reste pour servir.
5. Faire griller les brochettes sur la grille du barbecue bien huilée (sinon l'halloumi va coller) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
6. Servir avec le reste de sauce et de la coriandre.

Note : Penser à faire tremper les brochettes dans de l'eau avant afin qu'elles ne brûlent pas sur le barbecue.

Brochettes de Steaks Végétaux et Patate Douce

Une autre option savoureuse consiste à utiliser des steaks végétaux détaillés en cercles d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les rondelles de patates douces et cuire environ 20 minutes en les retournant.
2. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et cuire les rondelles de steaks.
3. Monter les brochettes après avoir passé les piques sous l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le barbecue et les faire dorer au barbecue quelques minutes.

Accompagner ces brochettes d'une poêlée de girolles et de mesclun pour un repas complet et équilibré.

Patates Douces Grillées Entières avec Garniture Crémeuse à la Feta

Pour une approche plus simple, vous pouvez griller des patates douces entières et les garnir d'une préparation crémeuse.

1. Sélectionner quatre patates douces de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
2. À l’aide d’une fourchette, piquez la peau de chaque patate douce à quelques reprises, ce qui leur permettra d’absorber les saveurs fumées du barbecue.
3. Frottez les patates douces avec de l’huile d’olive, puis enrobez-les généreusement d’un mélange de cumin moulu et de poudre de paprika.
4. Enveloppez chaque patate douce individuellement dans du papier aluminium pour conserver l’humidité et placez-les à feu moyen sur le gril.
5. Après environ 20 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.

Pendant que les pommes de terre grillent, préparez la garniture :

1. Dans un bol, émiettez 100 grammes de fromage feta et mélangez-le avec du poivron rouge pointu finement coupé en dés et le zeste d'un citron vert.
2. Une fois les patates douces tendres, sortez-les soigneusement de leur emballage.
3. Faites une fente généreuse sur le dessus de chacune d'elles et poussez doucement sur les côtés pour les ouvrir, créant ainsi de l'espace pour la garniture.
4. Pour terminer, garnissez chaque pomme de terre d'une cuillerée de crème fraîche pour un contraste crémeux.
5. Parsemez d'oignons jeunes coupés en diagonale et de quelques feuilles de coriandre sur le dessus pour plus de fraîcheur et une touche de couleur.

Astuce : Pour de meilleurs résultats, choisissez des patates douces de taille et d'épaisseur similaires pour garantir une cuisson uniforme.

Brochettes de Patate Douce Tandoori à la Coriandre

Ces brochettes apportent une note sucrée pour vos plats de grillades. Un bon mélange sucré-salé en perspective...

Ingrédients :

• Patates douces
• Yaourt
• Épices tandoori
• Graines de sésame
• Jus de citron vert
• Coriandre fraîche
• Ail
• Cumin
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Effeuillez et ciselez la coriandre.
2. Dans un plat creux, mélangez le yaourt avec les épices tandoori, les graines de sésame, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre ciselée.
3. Pelez et coupez en cubes les patates douces (environ 3 cm).
4. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et plongez-y les cubes de patates douces pendant 10 min environ.
5. Une fois qu’elles sont tendres, égouttez-les et déposez- les dans le plat contenant la marinade.
6. Préparez la sauce : pelez et hachez finement la gousse d’ail.
7. Dans un bol, versez les yaourts, l’ail haché, le cumin, le reste de la coriandre ciselée et pressez le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien.
8. Piquez les cubes de patate douce sur des brochettes en bois.
9. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les brochettes sur toutes les faces à feu vif.

Mini Brochettes de Chorizo et Patates Douces Rôties

Pour une version sucrée-salée, optez pour des mini brochettes de chorizo et patates douces rôties.

Ingrédients :

• 1 patate douce
• 1 chorizo doux
• 1 gousse d'ail
• Thym
• Sauce soja
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Faites chauffer votre four à 170°C.
2. Épluchez et taillez la patate douce en cubes. Réservez.
3. Épluchez et hachez finement l'ail. Réservez dans un bac ou un plat à rôtir.
4. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja et écrasez une petite branche de thym. Mélangez.
5. Ajoutez les cubes de patate douce et bien mélangez.
6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
7. Pendant ce temps, épluchez le chorizo et coupez-le en tranches.
8. Faites les revenir à sec dans une poêle bien chaude.
9. Sortez les cubes du four et faites les égoutter sur du papier absorbant. Salez légèrement.
10. À l'aide de pique à brochette, piquez patate douce et chorizo. Servez.

Conseils et astuces : Pour un petit plus déco et croquant, vous pouvez réaliser des chips en utilisant la pelure de la patate douce. Pour cela il vous suffit de la peler à l'aide d'un économe, de les tremper dans l'huile et de les passer au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C.

Autres Idées de Brochettes et Marinades

• Brochettes de banane plantain et patate douce : Une autre option sucrée-salée consiste à alterner des morceaux de banane plantain et de patate douce sur des brochettes.
• Marinade à la Savora et au miel : Mélangez de la Savora, du miel et de l'huile d'olive pour une marinade originale et savoureuse.
• Brochettes de patate douce, poivron et oignon : Une combinaison classique et toujours appréciée.

Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à ajouter de la variété à votre barbecue, les brochettes de patate douce sont une option savoureuse et saine !

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