La pizza maison est un incontournable des soirées conviviales entre amis ou en famille. Pour réussir une pizza savoureuse, la qualité de la sauce tomate est primordiale. Découvrez des recettes simples et gourmandes, des astuces de chefs et des idées de garnitures pour varier les plaisirs.
Sauce tomate pour pizza - 750g
La Base : Une Sauce Tomate Maison Savoureuse
Vous voulez préparer la meilleure pizza maison qui soit ? Cela passe d’abord par la base et donc la sauce ! Envie d’ensoleiller vos assiettes grâce à une recette de sauce tomate pour pizza ? Simple, généreuse et gourmande, cette recette de sauce tomate pizza maison se conserve quelques jours au réfrigérateur, afin d’agrémenter de nombreux autres plats.
Mais vous pourrez en plus varier les plaisirs en confectionnant une Véritable recette de sauce tomate à pizza italienne, à l’instar d’une Marinara : ce coulis traditionnel originaire de Naples ! Pour cela, il vous suffira d’ajouter en plus de vos ingrédients, un peu de vinaigre balsamique, des câpres, des olives, du vin, ou encore les épices de votre choix !
Voici une sauce tomate pour pizza assez élaboré, mais sachez que si vous manquez de temps vous pouvez aussi acheter une brique de coulis de tomate ou étaler du concentré de tomate sur votre pâte à pizza.
Recette de Coulis de Tomate aux Herbes
Voici une recette simple et parfumée pour réaliser un coulis de tomate maison :
Ingrédients:
- 400 g de tomates
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à café d'origan
- 1/2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c.
Préparation:
- Débutez votre recette en mixant ensemble, à l'aide d'un robot, vos tomates fraîches (préalablement coupées en morceaux), le concentré de tomate, les oignons et les gousses d'ail.
- Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une casserole et versez-y la mixture obtenue.
- Ajoutez le sucre, vos herbes (ainsi que les épices de votre choix), à l'exception du basilic.
- Laissez mijoter le tout durant environ 45 minutes à feu doux, en prenant soin de mélanger votre coulis de temps en temps.
Sauce Tomate Express
Pour une sauce tomate rapide et facile, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants :
Ingrédients:
- 200 g de tomates concassées
- 1 oignon moyen en lamelles
- 3 gousses d’ail écrasé
- 3 c.
Préparation:
- Mettez de l’huile à chauffer sur feu moyen.
- Faites revenir d’oignon et l’ail, environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les tomates, baissez le feu et laissez réduire environ 30 minutes.
La consistance de la sauce dépend de la quantité d’eau utilisée. Vous pouvez préparer à l’avance une grande quantité de cette sauce et la congeler en petites portions (pour 1 ou 2 pizzas).
Le Secret d'un Champion du Monde de Pizza
Si vous sentez que vos pizzas maison manquent de goût ou de caractère, c’est peut-être parce que les ingrédients que vous utilisez ne sont pas les meilleurs. Un champion du monde de pizza nous dévoile son secret pour préparer une sauce tomate savoureuse.
Giuseppe Cutraro naît à Naples et se passionne dès l’adolescence pour la confection de pizza. Il devient l’un des plus grands pizzaïolos du monde jusqu’à être sacré champion de monde de la pizza en 2019 et chef de la meilleure pizzeria du monde en 2022.
Celui qu’on appelle Peppe Cutraro possède 7 restaurants à Paris et Lyon et partage aussi très souvent ses astuces sur son compte Instagram.
La Recette de Sauce Tomate de Peppe Cutraro
Voici comment Peppe prépare sa sauce tomate, et c'est super simple.
Ingrédients:
- des tomates pelées San Marzano en boîte
- de l'huile d’olive extra vierge
- une pincée de sel
- quelques feuilles de basilico fresco
Préparation:
- Les tomates pelées San Marzano peuvent être achetées en boîte. Elles seront alors déjà pelées.
- Il vous suffit ensuite de les écraser à la main dans un grand saladier.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de sel et les feuilles de basilic, puis mélangez bien.
Il ne vous reste plus qu’à préparer votre pizza comme un chef.
Variante: Bricks Pizza à la Sauce Tomate
Aujourd’hui je vous présente une manière originale de préparer vos bricks. Pour la garniture pizza, ce qui est bien c’est que vous avez le choix : vous partez sur la base sauce tomate de votre choix et puis c’est tout. Grosso modo vous pouvez faire vos bricks pizza avec ce que vous avez dans le frigo. Ici j’ai opté pour une base tomates fraîches - poivrons, un peu de jambon de poulet, de l’origan, du gruyère rapé et des olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en morceaux.
Une idée de garniture qui change avec ces bricks façon sauce pizza !
Recette des Bricks Pizza
Ingrédients:
- 5 feuille(s) bricks
- 2 tomates
- 1/2 poivron jaune
- 2 tranche(s) jambon de poulet
- huile d'olive
- origan
- sel
- poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°.
- Coupez les tomates et les poivrons en dés et faites les fondre avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive à la poêle 5 minutes à couvert puis laissez refroidir avant de garnir les bricks.
- Coupez les feuilles de bricks en deux.
- Coupez le jambon en dés
- Coupez les olives dénoyautées en dés
- Sur chaque demie feuille de brick repliée en deux dans la longueur, déposez une cuillère à soupe de tomate, du jambon, des olives, du gruyère râpé et d'origan.
- Fermez les bricks et déposez les sur un plaque à four recouverte de papier cuisson
- Badigeonnez à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive, parsemez d'origan
- Enfournez 10 à 15 minutes
Pour en savoir plus : Comment réussir la cuisson de bricks au four? Comment plier les bricks ?
Pizza au Thon avec une Touche Originale
Si vous préférez les pizzas à base de sauce tomate, sachez que vous pouvez adapter cette pizza en utilisant une brique de coulis de tomate à la place du mascarpone. Vous pouvez napper la pizza d’une fine couche de moutarde avant de verser votre boîte de coulis de tomate, ou votre coulis maison.
Recette de Pizza au Thon et Sauce Tomate
Ingrédients:
- 260 g (Pâte à pizza)
- 100 g (Mozzarella Pizzaïola Galbani en dés)
- 25 ml (Huile d’avocat ou d’olive)
- Thon
- Tomates cerises confites
- Citron
Préparation:
- Faites préchauffer votre four à 220°C.
- Étalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson farinée.
- Vous pouvez napper la pizza d’une fine couche de moutarde avant de verser votre boîte de coulis de tomate, ou votre coulis maison.
- Disposez les dés de Mozzarella Pizzaïola Galbani sur la pizza.
- Laissez cuire à four chaud 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
- Juste avant de servir, déposez des miettes de thon, quelques tomates cerises confites et de petits morceaux de citron.
- Versez un filet d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive) sur votre pizza au thon.
Voilà une pizza facile et rapide à préparer… Mettrez-vous plus longtemps à la déguster ?
Astuces
- Cette délicieuse pizza au thon sera encore meilleure si vous y ajoutez quelques herbes de votre choix avant de l’enfourner : herbes de Provence, basilic...
- Pour cette recette, vous pouvez utiliser une boîte de thon au naturel, mais aussi du thon cuit, frais ou surgelé.
- Votre pizza sera plus facile et rapide à réaliser si vous utilisez une boîte de thon au naturel. Dans ce cas, pensez à bien égoutter le thon avant utilisation afin d’éliminer un maximum d’eau : cela vous évitera de détremper la pizza.
- Si vous n’avez pas d’huile d’avocat dans vos placards, vous pouvez la remplacer par un filet d’huile d’olive. Gourmets gourmands, n’hésitez pas à vous procurer de l’huile d’olive noire pour une saveur différente et corsée !
- Et si vous appréciez les olives, n’oubliez pas d’en disposer quelques-unes sur votre pizza avant de la passer au four. L’olive noire est plus classique sur les pizzas, mais l’olive verte, moins forte que les olives noires, se marie également très bien à cette recette.
- Quelques câpres ou rondelles d’oignon disposés sur le mélange de mascarpone donneront une agréable saveur à cette pizza au thon.
- Comme pour un gâteau, une tarte ou vos gratins, il est nécessaire de bien faire préchauffer votre four pour une cuisson optimale !
Variantes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le thon par des morceaux de blanc de poulet cuit.
- Quant à la mozzarella, elle pourra être complétée ou remplacée par du gruyère, du parmesan râpé ou tout autre fromage à pâte dure de votre choix.
Conseils supplémentaires
Personellement, mes meilleures soirées entre amis ou en famille se font en général autour de pizzas ! J’adore en faire, avec la pâte (parfois fine et croustillante, j’aime aussi la pâte à pizza façon « pain » plus épaisse). La pâte est très rapide à faire (surtout si vous utilisez une machine à pain ou un robot) et doit lever 1 bonne heure. Astuce : préparez vos boules de pâte à l’avance dans la journée et stockez-les au frigo pour une pousse plus lente. S’il me reste de la pâte, je l’étale, je la roule dans du papier cuisson et je la congèle, pratique pour la prochaine fois.
Servez avec de la roquette...
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