Brioche aux Pépites de Chocolat au Robot Pâtissier : La Recette Facile et Gourmande

Les brioches maison sont toujours un régal, et quand elles sont faites avec amour et de bonnes pépites de chocolat, c'est encore meilleur ! Cette recette de brioche aux pépites de chocolat, réalisée avec un robot pâtissier, est facile à suivre et vous garantit une mie particulièrement moelleuse et un goût irrésistible.

Si vous n'avez jamais réalisé de brioche auparavant, n'ayez pas peur, cette recette est faite pour vous ! Suivez nos conseils et astuces pour réussir une brioche parfaite à chaque fois.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche :

• 500 g de farine T45 ou T65 (la T55 fonctionne aussi)
• 8 g de sel
• 125 g de sucre
• 250 ml de lait tiède
• 25 g de levure fraîche biologique (ou 10g de sèche)
• 2 œufs (environ 150g)
• 120 g de beurre mou
• 150 g de pépites de chocolat (ou chocolat noir concassé)
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre brioche aux pépites de chocolat avec un robot pâtissier :

Étape 1 : Activation de la levure

Commencer par réhydrater la levure pendant 10 minutes dans du lait tiède (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure).

Étape 2 : Préparation de la pâte

Dans le bol du robot, placer dans l'ordre suivant : le mélange lait-levure, la farine, les œufs, le sucre, le sel.

Avec le crochet pétrisseur, mélanger le tout pendant environ 15-20 minutes, vitesse basse. La pâte doit devenir élastique et commencer à se détacher seule de la paroi.

Si ça colle trop, ajouter un tout petit peu de farine supplémentaire (pas trop sinon elle va perdre de son moelleux).

Ajouter ensuite le beurre mou, en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et elle ne doit pas être collante.

En fin de pétrissage, ajouter les pépites de chocolat (en garder un peu pour le décor).

Étape 3 : Première pousse

Huiler légèrement un large récipient et y déposer le pâton avant de couvrir d'un torchon.

Faire la première pousse de brioche au réfrigérateur toute une nuit. Si ce n'est pas possible, faire cette pousse dans un four tiède 30° pendant 1h environ. Peu importe la technique choisie, la pâte doit doubler de volume.

Étape 4 : Façonnage

Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air. Diviser la pâte en pâtons de 65g chacun, puis façonner des boules en les roulant sur un plan de travail légèrement fariné.

Couper environ 12 morceaux égaux (le nombre dépend du plat dans lequel vous allez cuire la brioche). Former des boules et les placer côte à côte dans le plat. Rajouter les pépites que vous aviez mis de côté en les apuyant légèrement sur les pâtons.

Étape 5 : Deuxième pousse

Faire la deuxième pousse pendant 1h dans un endroit tiède (ça peut aussi être fait dans le four 30°).

Étape 6 : Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la brioche.

Badigeonner les brioches de lait à l'aide d'un pinceau puis enfourner 25 minutes, four préchauffé à 190° chaleur traditionnelle.

Enfourner durant 30 minutes à 180°C.

Préchauffer le four à 180°C et badigeonner encore une fois les brioches le mélange de jaune d’œuf puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

Laisser refroidir et déguster aussitôt. Sachez que votre brioche butchy sera meilleure fraîchement réalisée. Profitez-en pour la dévorer entre gourmands !

Tableau récapitulatif des temps :

Astuces pour une brioche moelleuse

• Utiliser une farine de qualité : Privilégiez une farine T45 ou T65 pour un résultat optimal.
• Ne pas surchauffer le lait : Le lait doit être tiède pour ne pas tuer la levure.
• Pétrir suffisamment : Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une mie aérée.
• Respecter les temps de pousse : La patience est de mise pour permettre à la pâte de bien lever.
• Dorer les brioches : La dorure au jaune d'œuf donne une belle couleur et une texture brillante.

Les brioches aux pépites de chocolat façon Doowap, c’était un de mes goûters préférés quand j’étais petite. Alors je me suis dit que c’était une recette idéale à vous partager pour cette rentrée, maintenant que les fours se rallument et qu’on a besoin de réconfort en rentrant du travail ou de l’école.

J’espère que cette recette vous plaira et que vous m’en direz des nouvelles ! J’ai hâte d’avoir vos retours, alors quand vous dégusterez votre première petite brioche au goût divin, n’oubliez pas de me laisser un commentaire ici (je mets un peu de temps à valider les commentaires, mais je les lis tous et ils me font toujours ultra plaisir ♥).

Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. 🙂

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