Brioche Pelote de Laine au Thermomix: Une Recette Gourmande et Originale

La Wool Roll Bread, ou brioche pelote de laine, a conquis la toile il y a quelques années. C’est son façonnage original évoquant une pelote de laine qui a fait sa popularité. Mais cette brioche ne se contente pas d'être jolie, elle cache également une mie moelleuse et une belle touche gourmande!

Pour Pâques, c’est une belle idée de réalisation pour un petit déjeuner de fête !

Il existe une multitude de recettes de cette brioche sur le web, voici la meilleure adaptée pour le Thermomix. Avec son façonnage super original, le wool roll bread ou brioche pelote de laine est une superbe brioche ! C’est une brioche gourmande, moelleuse avec une mie très légère. Miam !! 😋

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

• 80 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 300 g de farine T55 (peut être remplacée par de la farine T45 ou T65)
• 30 g de sucre (certains ajoutent jusqu'à 100g pour une version plus sucrée)
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 100 g de crème liquide entière (peut être remplacée par de la crème obtenue en faisant bouillir du lait de ferme frais)
• 1 c. à c. rase de sel
• 5 c. à c. bombée de praliné (ou pâte à tartiner, confiture, pâte de spéculoos, pralines roses concassées...)

Préparation

La technique pour réaliser cette brioche est beaucoup moins compliquée qu’il n’y paraît ; pour plus de facilité, j’ai pris le temps de photographier un déroulé détaillé. C’était ma première, d’où quelques imperfections que je saurai améliorer la prochaine fois.

1. Activation de la levure: Dans le bol du Thermomix, réunir le lait et la levure de boulanger. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2.
2. Préparation de la pâte: Ajouter la farine, le sucre, l’œuf entier, la crème liquide et le sel. Programmer 7 minutes, fonction pétrissage. La pâte colle un peu, c'est normal.
3. Première pousse: Transférer la pâte dans un saladier. Le couvrir et le placer 1 heure au four allumé à 40°. La pâte lève.
4. Façonnage: Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. La dégazer et la couper en 5 parts égales. Abaisser un pâton pour obtenir une surface d’environ 10 x 22 centimètres.
5. Garniture: A l’aide d’un couteau à lame fine, couper la pâte en fines languettes sur les deux tiers de la surface. Sur le tiers restant, déposer une cuillerée de praliné. Replier les bords pour enserrer le praliné. Puis rouler la pâte sur elle-même jusqu’au bout. On obtient un petit rouleau.
6. Assemblage: Faire la même chose avec les 4 autres morceaux de pâte. Les déposer au fur et à mesure dans le moule à manqué. Le centre du moule doit rester vide.
7. Deuxième pousse: Couvrir le moule et le placer 45 minutes à 1 heure au four allumé à 40°. La pâte doit avoir bien gonflé.
8. Dorure: A l’aide d’un pinceau, dorer la brioche avec le jaune d’œuf.
9. Cuisson: Monter la température du four à 170°. Rénnfourner le moule pour 25 à 30 minutes. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec.
10. Refroidissement: Sortir la brioche du moule et la laisser refroidir avant de la trancher.

Remarques importantes:

• Il ne faut pas hésiter à découper des lanières de pâte très fines pour obtenir cet effet « fils de laine ».
• Prévoir un moule de 22 centimètres maximum (si le moule est trop grand, le visuel attendu ne sera pas au rendez-vous).
• La dorure traditionnelle à l’œuf n’est pas forcément la plus adaptée car elle brouille un peu l’effet « fils de laine ». La prochaine fois, je mettrai juste un peu de lait, histoire de ne pas laisser la pâte brute.

Variantes et Astuces

• Garniture: La pâte à tartiner est une suggestion, il est possible de garnir la brioche selon vos envies : caramel beurre salé, cranberries, fruits confits, sucre perlé, crème d'amande, ou même une version salée. On peut aussi ne pas la garnir, mais dans ce cas, il est conseillé d'augmenter un peu la quantité de sucre pour compenser.
• Levure: On peut utiliser 3 grammes de levure déshydratée pour cette brioche, dans ce cas là diluer dans le lait tiède et réserver 10 minutes. Certaines levures s'ajoutent directement dans la farine. Notez que le temps de pousse peut varier selon la température de la pièce. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée.
• Conservation: La brioche se conserve très bien quelques jours emballée dans du papier alu.

Et enfin, n’oublions pas de préciser que cette recette est plutôt assez légère puisque le beurre est remplacé par de la crème liquide, elle ne contient qu’un œuf et la quantité de sucre est limitée. Ce qui n’empêche pas cette jolie brioche d’être fondante et très gourmande !

Tableau récapitulatif des Ingrédients

tags: #brioche #pelote #de #laine #thermomix #recette

Articles populaires:

• Recette Gratin Pâtes Facile
• Les secrets des aphrodisiaques camerounais
• Recette de Fondue au Chocolat
• Courgette à la Provençale
• Cuisine Diététique: Échine de Porc au Chou