Plongez dans un univers de saveurs et de générosité avec la recette des brioches papillon. Idéales pour un anniversaire thématique "Alice au Pays des Merveilles" ou un simple goûter gourmand, ces brioches raviront vos papilles. Découvrez également comment l'opération "Brioches de l'amitié" contribue à améliorer le quotidien des personnes en situation de handicap.
Une Recette Magique Inspirée d'Alice au Pays des Merveilles
Cette recette, extraite du livre "La Cuisine d’Alice au Pays des Merveilles" de Christine Ferber, vous propose des brioches à l’huile d’olive croustillantes à souhait, parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter enchanteur.
Ingrédients pour 8 brioches de 50 g:
- 100 g + 100 g de farine tamisée
- 40 g d’eau
- 30 g d’huile d’olive
- 10 g de levure de boulanger
- 6 g de sucre en poudre (10 g pour une version plus sucrée)
- 60 g d’œuf (compléter avec un deuxième œuf battu si nécessaire)
- 50 g de beurre
- 25 g de sésame grillé
- 25 g de raisins de Corinthe
- 6 g de sel (3 g suffisent)
- Poivre du moulin
Préparation:
- Dans le bol du robot, versez 100 g de farine, ajoutez la levure délayée avec l’eau et l’huile d’olive, mélangez avec une cuillère en bois et couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer le levain 15 à 20 mn à 22°C.
- Ensuite, ajoutez au levain les 100 g de farine restantes, sucre, sel, poivre et œuf. Mélangez à l’aide du crochet en pétrissant la pâte pendant 5 mn environ. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse et se décolle du fond du bol.
- Ajoutez alors le beurre en morceaux et battez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Roulez cette pâte en 2 boules, ajoutez le sésame grillé dans la 1ère et les raisins dans l’autre.
- Posez-les dans un cul de poule et couvrez d’un torchon ou d’un film alimentaire. Laissez reposer au moins 1 h à température ambiante, la pâte doit doublée de volume.
- Roulez les pâtes entre vos mains pendant quelques secondes et laissez-les reposer encore environ 30 mn. Découpez chaque boule en 4 morceaux de 50 g.
- Formez des brioches rondes et déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez reposer environ 45 mn (tout dépend de la température ambiante).
- Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez à l’œuf battu le dessus des brioches. Décorez avec du sésame et des baies de poivre.
- Enfournez pour environ 15 mn en baissant la température à 190°C.
Variante Gourmande: Brioches Papillon à la Pâte à Tartiner
Pour une version encore plus gourmande, essayez ces brioches papillon à la pâte à tartiner. Voici comment procéder :
- Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et dégazer. Diviser en 8 boules égales et étaler chacune d’elles en rectangle.
- Badigeonner d’une bonne cuillerée de pâte à tartiner et rabattre chaque côté au milieu. Replier les autres côtés au milieu également et retourner le tout.
- A l’aide d’un coupe pâte ou d’un couteau, entailler la pâte de chaque côté et déployer les ailes du papillon.
- Déposer les papillons sur 2 plaques à pâtisserie et laisser lever à l’abri des courants d’air, dans un endroit tiède (vous pouvez préchauffer légèrement votre four (pas plus de 50°) puis l’éteindre avant d’y glisser les plaques).
L'Opération Brioches: Un Acte de Solidarité
L’opération brioches est une initiative ancienne, à l’Union nationale des associations de parents d’enfants inadaptés (les Papillons blancs). L’opération brioches des Papillons blancs existe depuis 1965. Ce ne sont que des brioches mais qui veulent dire beaucoup du soutien apporté à l’amélioration du quotidien des personnes en situation de handicap. L’association des Papillons blancs poursuit ses journées solidaires, avec « l’opération brioches » dans plusieurs communes.
L’opération compte sur la générosité du public pour faire avancer la cause des personnes en situation de handicap. Année après année, les bénévoles ne comptent pas leurs heures pour assurer le succès de cette opération. Durant une semaine, c’est sur le terrain que les bénévoles des différentes communes vont se déployer pour donner à ces brioches, un goût particulier. Chaque commune joue ainsi un rôle dans la réussite de l’opération.
Les fonds récoltés permettent de financer des projets concrets pour les personnes accueillies. Par exemple, à l’APEI du Valenciennois, l'argent collecté sert aux jeunes inadaptés à financer un voyage ou acheter des machines à coudre pour créer un nouvel atelier. Cette année, il est question de réaliser une fresque à l’institut médico-éducatif des Deux-Rives, à Anzin.
Quelques exemples de projets financés grâce à l'opération Brioches :
- Réfection des salles de bains et des chaudières de résidences pour adultes autonomes.
- Accès aux loisirs et aux activités sportives pour les résidents.
- Financement de voyages et d'ateliers créatifs pour les jeunes.
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Alors, n'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses brioches papillon et contribuez, vous aussi, à une belle cause !
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