Brioche Nutella Maison : La Recette Ultime pour un Délice Gourmand

Cette fameuse recette permet d’obtenir de délicieuses brioches à la mie filante et gourmande ! Voici mon petit déjeuner préféré. Surtout quand elles sortent du four et que le Nutella est encore tout chaud ! Alors, oui je sais ce que vous allez me dire, l’huile de palme, la déforestation, toussa toussa ! Oui mais bon, moi j’y peux rien si le nutella c’est bon !

Bien sûr, on peut faire une merveilleuse pâte à tartiner maison, d’ailleurs ça me fait penser que je ne vous ai toujours pas donné ma recette. C’est vrai que c’est très bon la pâte à tartiner maison, avec de bonnes noisettes amoureusement sélectionnées, du chocolat de qualité et sans ajout de quelque nature que ce soit. Oui c’est très bon !

Ingrédients et Préparation

Avec les proportions de cette recette, vous obtiendrez 1,1kg de pâte à brioche.

Ingrédients:

• 250 g de lait demi-écrémé
• 15 g de levure de boulanger déshydratée
• 1 oeuf
• 500 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1 càc de sel
• 60 g de beurre
• 6 càs de Nutella
• 2 càs de lait demi-écrémé
• 1 jaune d'oeuf

Matériel:

• Mélangeur
• Couteau pour pétrir/concasser

Temps Total 2h 18min 30min 1h 8min 40min

Étapes de préparation:

1. Étape 1: Mélanger le lait et la levure de boulanger dans le bol.
2. Étape 2: Rajouter l'oeuf, la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3: Rajouter le beurre coupé en morceaux.
4. Étape 4: Laisser lever la pâte dans le robot.
5. Étape 5: Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons de même poids.
6. Étape 6: Étaler le premier pâton de façon à obtenir un cercle et recouvrir de deux cuillères de Nutella.
7. Étape 7: Couvrir d'un second disque, puis recouvrir de deux cuillères de Nutella.
8. Étape 8: Couvrir du troisième disque, recouvrir de deux cuillères de Nutella, puis recouvrir du quatrième disque.
9. Étape 9: Mettre un verre au centre de la pâte et couper le reste de la pâte d'abord en quatre parts égales, puis en huit, puis en seize.
10. Étape 10: Prendre chaque bout de pâte et retourner de façon à créer des torsades.
11. Étape 11: Préchauffer le four à 180°C.
12. Étape 12: Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.
13. Étape 13: Mettre au four pendant 22 minutes à 180°C.

Dans la cuve du robot, muni du crochet, versez la farine, le sel et le sucre en poudre. Émiettez la levure fraîche dans le bol en faisant attention de ne pas la faire entrer en contact avec le sel et le sucre en poudre. Si vous utilisez de la levure en grains (type SAF), vérifiez les quantités et les modalités d'usage sur le paquet. Ajoutez les oeufs. Mettez le robot en marche, vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Coupez le beurre froid en petits morceaux et versez le en une fois dans le bol du robot. Pétrissez, vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte à brioche se décolle des parois du bol. Ce temps de pétrissage peut être long, n'augmentez pas la vitesse du robot. Débarrassez la pâte dans un cul de poule légèrement fariné et placez la dans un endroit tempérer où elle pourra lever jusqu'à doubler de volume. En général, je place mon cul de poule dans le four éteint, j'allume la lumière pour faire monter un peu la température. Après cette première pousse, placez votre pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez la.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Versez le sachet de levure, ajoutez l'oeuf et 50 g de beurre fondu. Mélangez à l'aide d'une spatule en incorporant petit à petit le lait tiède (c'est important car sinon la levure ne pourra pas réagir). Pétrir avec les mains de manière à obtenir une pâte homogène mais pas collante. Au besoin, ajouter un peu de farine si elle colle ou un peu de lait si elle est trop sèche.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Étaler le premier pâton de façon à obtenir un cercle et recouvrir de deux cuillères de Nutella. Couvrir d'un second disque, puis recouvrir de deux cuillères de Nutella. Couvrir du troisième disque, recouvrir de deux cuillères de Nutella, puis recouvrir du quatrième disque. Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella.

Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. Mettre un verre au centre de la pâte et couper le reste de la pâte d'abord en quatre parts égales, puis en huit, puis en seize. Prendre chaque bout de pâte et retourner de façon à créer des torsades.

Disposez-les côte à côte dans un moule. Badigeonnez le dessus des roulés d'un peu de miel et parsemez d'amandes effilées.

Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.

Informations nutritionnelles (pour 4 personnes):

tags: #brioche #nutella #maison #recette

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