Brioche Nutella au Four: Une Recette Facile et Gourmande

La brioche Nutella au four est une délicieuse viennoiserie, idéale pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Facile à préparer, cette recette économique ravira les papilles des petits et des grands. Découvrez comment réaliser ces petites brioches moelleuses, parfumées et fourrées au Nutella, meilleures que celles du commerce.

Ces petites brioches sont inspirées des Krachels, des brioches marocaines moelleuses parfumées à l’anis et saupoudrées de graines de sésame. Dans cette version revisitée, elles sont parfumées à l’orange et garnies de Nutella, remplaçant les graines de sésame par du sucre perlé sur le dessus. Vous pouvez également les fourrer de confiture, ou les déguster nature, elles restent délicieuses. Il suffit de les couper en deux et de les tartiner de pâte à tartiner selon les préférences de chacun.

Voici une recette simple et détaillée pour réussir vos brioches Nutella au four.

Ingrédients

On peut utiliser un verre à thé pour les mesures (capacité 127 ml)

• 1 kg de farine
• 1 oeuf
• 117 g d'huile (1 verre)
• 110 g de beurre (1 verre une fois fondu)
• 127 g d'eau de fleur d'oranger (1 verre, on peut remplacer par de l'eau)
• 66 g de jus d'orange (1/2 verre)
• Le zeste d'une orange
• 180 g de sucre (1 verre et demi)
• 250 ml de lait
• 2 levures chimiques (14 g en tout)
• 3 cuillères à café bombées de levure boulangère sèche (8 g ou une cuillère à soupe et demi de levure boulangère fraiche à réhydrater dans un peu de lait ci-dessus)
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Un peu de sucre perlé (facultatif)
• Des graines de sésame (facultatif)
• 1 pot de Nutella (400 g si on veut les fourrer et/ou un peu de confiture)

Préparation

La veille : Mettre le Nutella (1 cuillère à café et demi) dans des petites empreintes en silicone et congeler.

Le lendemain :

1. Dans le bol du robot avec crochet, mettre 850 g de farine et ajouter tous les ingrédients. Ne pas mettre en contact la levure et le sel.
2. Mélanger en vitesse 1, puis pétrir 2 min en vitesse 2 et 2 min en vitesse 4.
3. Ajouter le reste de la farine, mélanger en vitesse 1 puis pétrir 4 min en vitesse 2 et 4 min en vitesse 4. La pâte doit être souple et légèrement collante. En levant, elle prendra du corps et deviendra plus malléable. Selon la texture et l'absorption de la farine, ajoutez plus ou moins de farine.
4. Filmer le bol et couvrir d'un linge propre puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazer en la pétrissant un peu.
6. Faire des petites boules de 50 g. Les étaler un peu et poser au centre un rond de Nutella congelé. Ramener les bords vers le centre pour enfermer le Nutella dans la boule. Bien pincer pour bien souder et éviter au Nutella de s'échapper durant la cuisson.
7. Poser les brioches sur une plaque huilée, la fermeture contre la plaque. Vous pouvez faire aussi des navettes en forme allongée.
8. Laisser doubler de volume recouvert d'une serviette pendant 1 à 2 h selon la température ambiante.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Dorer au jaune d'œuf battu avec le lait. Saupoudrer de sucre perlé. On peut les laisser sans ou les saupoudrer de graines de sésame si on les fourre pas.
11. Cuire pendant 25 min plus ou moins jusqu'à avoir une belle dorure.

Pour un pétrissage à la main, commencer par mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine au fur et à mesure en pétrissant une vingtaine de minutes.

Voici une autre variante de la recette, plus rapide à réaliser :

Ingrédients:

• 100 gramme(s) lait
• 2 oeufs
• 20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger
• 500 gramme(s) de farine T45
• 60 gramme(s) sucre
• 200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière
• 16 c.à.c de Nutella
• 1 oeuf
• Sucre glace

Préparation:

1. Dans le bol du robot, mettez le lait et les 2 œufs (109 g de lait + les 2 œufs doivent faire 200g au total.
2. L'étape est programmée en fonction pétrissage pendant 5 minutes.
3. Mettez la préparation obtenue (la pâte est un peu collante) dans un saladier. Couvrez-la d'un torchon propre ou d'une toile et laissez lever la pâte pendant 1heure 30 à température ambiante.
4. Façonnez des boules d'environ 40g (environ 16 boules). N'hésitez pas à fariner vos mains.
5. Aplatissez chaque boule et garnissez d'une cuillère à café de Nutella. Reformez la boule et déposez chaque boule sans trop les serrer dans le moule tablette. Couvrez le moule du torchon ou de la toile et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
6. Préchauffez le four à 150°C. Badigeonnez d'un œuf battu.
7. A la sortie du four, laissez refroidir un peu et démoulez la brioche. Bonne dégustation!

En préparant cette recette, avez-vous fini votre pot de Nutella® ?

Vous pouvez bien sûr diviser la recette par deux si nécessaire selon vos besoins. Personnellement, je les congèle pour en avoir toujours sous la main, que ce soit pour le petit déjeuner ou le goûter.

Certains préfèrent mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs entiers. Incorporez le beurre mou par petits morceaux en malaxant bien la pâte après chaque ajout pour bien l'émulsionner. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé et recouvrez d'un linge propre. Dégazez la pâte à la main puis façonnez-la en une grosse couronne tressée ou en petites brioches individuelles. Préchauffez le four à 180°C. Laissez pousser encore 30 minutes à température ambiante.

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour les deux variantes de la recette :

N'hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences et le nombre de personnes.

Conservation des brioches

Pour profiter des saveurs des petites brioches fourrées au Nutella sur plusieurs jours, il est important de les conserver correctement pour préserver leur moelleux.

• Placez les brioches dans une boîte hermétique ou un sac en plastique refermable.
• Conservez-les à température ambiante à l'abri de l'humidité.

Si vous souhaitez conserver les brioches plus longtemps, vous pouvez également les congeler en les emballant en plusieurs parts dans des sachets de congélation Ziploc. Au moment de les déguster, vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant quelques minutes pour leur redonner tout leur moelleux.

Alors, prêt(e) à réaliser ces délicieuses brioches Nutella au four ? Bon appétit !

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