Éveillez vos papilles avec cette exquise brioche à la fleur d'oranger, parfumée et moelleuse à souhait! Cette recette apporte une touche d'exotisme à vos matins.
Une brioche à la fleur d'oranger, dorée et parfumée.J’avais toujours eu un peu peur de faire de la brioche, mais après la réussite de mes pains au lait, je me suis dit qu’il fallait que je me lance. Alors, comme je n’avais pas encore de fleur d’oranger à la maison, je me suis équipée et me suis lancée, pendant les vacances, dans la confection d’une bonne brioche moelleuse à la fleur d’oranger et au sucre. Comme j’avais pas mal de pâte et que je ne me sentais pas de la tresser, j’en ai fait de petites brioches.
Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’on s’est vraiment régalé, notamment avec une bonne tartinade ou confiture maison.
Recette de Brioche à la fleur d'oranger
Ingrédients Nécessaires
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de brioche à la fleur d’oranger?
- Du lait
- De la levure de boulanger
- De la farine
- Du sucre
- Du beurre pommade
- Des œufs
- Du sucre vanillé
- Du sel
- De la fleur d’oranger
Liste Détaillée des Ingrédients
- 20 cl de lait
- 20 g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure sèche
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation de la Brioche à la Fleur d'Oranger
Étape 1: Préparation des Ingrédients
Faites tiédir le lait et versez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot pâtissier puis laissez pétrir 10 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche, réhydratez-la dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes avant de mélanger avec le reste des ingrédients. Attention, le sel ne doit pas toucher la levure quand vous les versez dans votre bol.
Si la pâte est un peu collante, ajoutez de la farine, sinon ajoutez un peu de lait. Elle doit se détacher assez facilement des parois du bol.
Étape 2: Première Levée
Laissez lever 1 heure 1/2 dans un saladier fariné, recouvert d’un torchon sec et propre.
Étape 3: Façonnage
Une fois que la pâte a bien gonflé, dégazez à l'aide du poing et façonnez de petites boules.
Différentes formes de brioches façonnées à la main.Recette Alternative avec Cake Factory
Voici une autre méthode pour réaliser votre brioche, en utilisant une machine à pain ou le Cake Factory.
Ingrédients
- 300 g Farine
- 80 g Sucre en poudre
- 75 g Beurre fondu
- 2 Oeufs
- 1 Pincée de sel
- 1 Sachet levure sèche de boulanger
- 2 càs Fleur d'oranger
- Zeste d'orange
- Sucre en grain
- 1 Jaune d'oeuf + lait (pour la dorure)
Instructions
- Étape 1: Recette réalisable à la machine à pain ou à la main. Si fait à la machine à pain, mettre tous les ingrédients liquides en premier et en dernier la farine et la levure sans contact avec les aliments liquides. Si fait à la main, c'est l'inverse, mettre d'abord la farine mélangée avec la levure en premier et tous les autres ingrédients par la suite.
- Étape 2: Pour moi à la machine à pain. Mettre dans la cuve les œufs entiers, le beurre fondu, 2 càs de fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure sèche de boulanger. Pétrir la pâte environ 10/15 min.
- Étape 3: Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser là lever le temps nécessaire jusqu'à qu'elle double de volume. Petite astuce, je mets toujours mes pâtes à lever dans le four éteint avec un verre d'eau bouillante (ce qui fait étuve) ce qui aide la pâte à lever plus vite.
- Étape 4: Lorsque la pâte a doublé de volume, petrissez-là à la main pour chasser l'air sans la travailler. Former ensuite 2 ou 3 boudins égaux et tressez-là.
- Étape 5: Placer la pâte tressée dans le plat antiadhésif. Recouvrir d'un torchon et laisser lever le temps nécessaire à nouveau dans le four éteint avec un verre d'eau bouillante.
- Étape 6: Une fois levée, badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf et le lait pour la brillance. Parsemer de sucre en grain. Cuire sur programme manuel P6 à 180° pendant 35min. Bonne dégustation !!!
Brioches Type "Harry's" Ultra Moelleuses
Aujourd'hui, je vous propose 3 recettes de brioches sur une base de recette de brioche à la fleur d'oranger ultra moelleuse type "Harry's"...recette que j'ai découverte sur le Club Guy Demarle (Brioche ultra-moelleuse de Vanessa pour celles et ceux qui ont l'i-cook'in) et qui vient d'un blog que j'ai découvert par la même occasion, "La Popotte de Vanoche".
En résumé, je vous invite à tester cette recette qui ravira petits et grands pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand le dimanche. Cette brioche est d'un moelleux incomparable et son petit goût de fleur d'oranger me ramène à mes goûters d'enfance...et somme toute, je trouve que pour un petit déj/goûter plaisir, et pour celles qui suivent le programme WW, le rapport gourmandise/SP est très très raisonnable.
Ingrédients pour 4 Brioches
- 550g de farine T45
- 70g de sucre en poudre
- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle (20g de levure fraîche boulangère)
- 200ml de lait écrémé
- 50ml de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 150g de beurre froid
Variantes
- Pour la brioche aux pépites de chocolat: 45g de drops de chocolat (au lait ou noir)
- Pour la brioche au sucre: quelques grammes de sucre perlé
- Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf + 2 CS de lait
Préparation
- Dans la cuve du robot, équipé du crochet, disposer la farine, le sucre et la préparation pour pâtes briochées. Commencer à pétrir en vitesse lente.
- Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le lait tiède, la fleur d'oranger d'oranger tiède (température requise entre 25 et 35°), l'oeuf et le blanc d'oeuf et pétrir environ 2 minutes.
- Couper le beurre en cubes et l'ajouter progressivement à la pâte tout en continuant à pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve du robot.
- Former une boule, déposer la pâte dans un cul de poule et la laisser reposer 1 heure avec un linge par-dessus ou bien 45 minutes dans un four en mode "levage de pâte" (la pâte doit tripler de volume).
- Filmer le cul de poule et le disposer au réfrigérateur durant encore une heure.
- Sortir le pâton puis le diviser en 4 sans trop de manipulation. Couper chaque pâton en 3 boules. Façonner 6 boules pour les 2 brioches nature et 3 pour la brioche au sucre. Les 3 boules restantes sont destinées à la brioche aux pépites de chocolat : lors du façonnage, répartir les drops dans les 3 boules puis les bouler.
- Disposer le moule 6 cakes hauts sur une plaque aluminium.
- Disposer les pâtons dans 4 empreintes du moule.
- Battre le jaune d'oeuf avec 2 CS de lait puis badigeonner les brioches.
- Laisser pousser environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180° en chaleur statique (on oublie chaleur tournante et chaleur pulsée).
- Badigeonner une seconde fois les brioches avec le mélange jaune d'oeuf/lait.
- Saupoudrer une des brioches avec du sucre perlé.
- Enfourner 25 minutes.
- Baisser ensuite la température du four à 160° et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes (selon la coloration souhaitée).
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