Brioche du Boulanger Monsieur Cuisine Plus : La Recette Ultime

Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. À base de beurre, de farine, d’œufs, de sucre et de levure de boulanger, la brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse. Voici une recette de brioche au Thermomix super bonne, pur beurre, c’est sans doute la meilleure !

Cette brioche est une vraie tuerie et … cela rime forcément un peu avec avec calories… Du coup si vous êtes à la recherche d’une recette allégée passez votre chemin, par contre si le goût est votre priorité, et si vous voulez vous régaler avec une brioche qui aura exactement la même saveur que celle du boulanger, cette recette est faite pour vous !

Une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Soyez une nouvelle fois étonné de ce que peut faire votre Thermomix et dites à tout le monde « c’est moi qui l’ai fait ! » 😉 Cette recette vous permet de réaliser 2 belles brioches, vous aurez besoin de 2 moules à cakes.

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France, dès le Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : des ingrédients rares et précieux, réservés aux grandes occasions. On l’appelait pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du XVIIe siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

Recette de Brioche Tressée à la Mie Filante au Monsieur Cuisine

En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison ! Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Pour autant, il faudra résister à la délicieuse odeur qui parfume toute la maison quand la brioche est en train de cuire dans le four 😉

Cette brioche tressée est idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter. À déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂 Voici donc la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix.

Ingrédients :

• Farine T55 (peut être remplacée par de la farine T45 ou T65)
• Levure de boulanger fraîche
• Lait demi-écrémé
• Sucre en poudre
• Sel
• Oeufs
• Beurre

Instructions :

1. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter 75 grammes de farine t55 dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
3. Ajouter 425 grammes de farine t55 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le Thermomix.
4. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode pétrin en ajoutant 4 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
5. Pétrir 8 min/mode pétrin en ajoutant 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
7. Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.
8. Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
9. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
10. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.
11. Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.
12. Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.
13. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.
14. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
15. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.
16. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.

Brioche Facile et Rapide au Monsieur Cuisine

Une brioche bien moelleuse et gourmande, facile et rapide à préparer avec le robot Monsieur cuisine, qui permet de raccourcir les temps de préparation et d'obtenir une pâte à brioche parfaite.

Recette Simplifiée :

1. Ajoutez la crème, les oeufs, la farine, la fleur d'oranger et terminez par le sel.
2. Malaxez 1 min 30 puis laissez reposer 1 minute et malaxez à nouveau 1 min 30.
3. Formez une boule avec la pâte, sur le plan de travail préalablement fariné.
4. Dégazez (chassez l’air avec la paume de main) puis coupez la pâte en 5 parts égales.
5. Formez des boules et déposez-les dans un moule beurré et fariné ou dans un moule silicone.
6. Recouvrez d’un linge propre et sec et reposer encore 1h.

Astuces et Conseils :

La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Pour conserver votre brioche, enveloppez-la dans un linge propre et placez-la dans une boîte hermétique. Les gourmands seront aux anges avec cette recette de brioche au Monsieur Cuisine. Rapide à préparer, elle demande simplement quelques heures de repos.

La brioche au Thermomix qui "déchire"

J'ai trouvé LA brioche au Thermomix qui "déchire". Une mie aérienne et tendre, si filante qu'elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans….

Ingrédients :

• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 50 g de lait
• 50 g de farine
• 450 g de farine
• 1 c à soupe bien rase de sel (10 g)
• 80 g de sucre
• 5 oeufs
• 250 g de beurre en dés

Instructions :

1. Emiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
2. A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la couche de farine se fissure en surface.
3. Ajoutez 1 c à soupe bien rase de sel (10 g), 80 g de sucre et 5 oeufs. Pétrissez 10 minutes/mode pétrin.
4. Ajoutez 250 g de beurre en dés et poursuivez le pétrissage 8 minutes/mode pétrin. (À l'issue de cette étape, la pâte est très souple et peut vous sembler trop liquide et collante mais tout est normal - remarquez qu'elle ne colle pas aux doigts !)
5. Placez la pâte dans un grand bol ou saladier, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (par exemple, un four préchauffé à 40°C puis éteint).
6. Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (=posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placez au frigo pour 3 à 12 heures. La pâte va à nouveau lever, mais également se raffermir.
7. Placez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la et étalez-la en rectangle.
8. Option facultative pour les pros de la pâtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée (= repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois)
9. Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)
10. Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°C, en pratique four préchauffé à 40°C puis éteint) et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte arrive en haut des moules.
11. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (chaleur statique).

La pâte peut vous sembler anormalement liquide, collante, difficile à travailler : tout ça est absolument normal !

Brioche au Chocolat Rapide au Monsieur Cuisine

Régalez-vous grâce à cette recette de brioche au chocolat rapide à concocter au Monsieur Cuisine. Idéal pour un petit déjeuner inoubliable.

Instructions :

1. Dans la cuve du Monsieur Cuisine, faire fondre le beurre préalablement coupé en morceaux pendant 3 min / vit.
2. Ajouter la crème, les pépites de chocolats (garder quelques-unes pour la décoration), casser les oeufs, tamiser la farine et ajouter une pincée de sel.
3. Pétrir pendant 2 min / vit.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th.
5. Déposer dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Déposer quelques pépites de chocolats sur le dessus pour décorer.

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