Fondant Chocolat Blanc Framboise : Recette Facile et Gourmande

Pour une petite gourmandise, découvrez cette recette facile et rapide de fondant au chocolat blanc et framboises. Un gâteau moelleux, peu sucré et plein de framboises, parfait pour accompagner le retour des beaux jours. L'association chocolat blanc et framboise est excellente : le chocolat blanc est sucré, les framboises sont acides, et donc les deux ingrédients s’équilibrent bien dans les pâtisseries.

Un délice fondant au chocolat blanc et framboises.

Ingrédients et Préparation

C’est une recette facile de gâteau que nous vous proposons aujourd’hui. Ce gâteau se compose d’une pâte avec du chocolat blanc fondu et du fromage blanc. Ceux-ci remplacent les matières grasses souvent nécessaires pour du fondant. Donc nul besoin de beurre, d’huile ou de crème dans cette préparation. C’est un gâteau simple, rapide et qui nécessite de peu d’ingrédients. On obtient un fondant chocolat blanc framboises vraiment exquis. Il est vraiment tendre ! La saveur du chocolat blanc est présente, et les framboises apportent une touche fruitée très agréable. Soyez patients avant de le savourer. Sa texture parfaite vient en refroidissant.

Ingrédients (pour un moule de 20 x 20 cm soit 9 parts) :

• 90g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 càc de vanille liquide
• 115g de beurre
• 90g + 90g de chocolat blanc
• 90g de farine
• 110g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, en remuant de temps en temps afin d'éviter que le chocolat attache. Ôter du bain marie et réserver.
3. Préchauffer le four à 165°.
4. Faire fondre le beurre dans un récipient au micro-ondes. Réserver.
5. Faire fondre 90g de chocolat blanc haché, idéalement au bain-marie pour ne pas brûler le chocolat (dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant un fond d’eau bouillante). Réserver.
6. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
7. Ajouter le fromage blanc et fouetter.
8. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs. Incorporer la vanille liquide et le beurre fondu, puis le chocolat blanc fondu.
9. Quand le mélange est lisse, ajouter le chocolat fondu.
10. Puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
11. Ajouter ensuite la farine, 90g de chocolat blanc haché en pépites. Incorporer enfin les framboises (coupées en deux si elles sont assez grosses).
12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la maryse dans le pâte.
13. Verser la pâte dans un moule carré de 20 x 20 cm chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes. Quand le brownie commence à dorer, vous pouvez le couvrir d’aluminium afin d’éviter qu’il ne colore trop.
14. Poser un moule carré en silicone (moule tablette ici) sur une plaque perforée et verser la préparation.
15. Enfoncer à moitié les framboises dans la pâte (elles s'enfonceront dans la pâte lors de la cuisson). Enfourner 27 minutes.
16. A la fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir sur une volette pendant 15 minutes.
17. Démouler en retournant le moule sur un plat. Décoller délicatement le moule puis renverser à nouveau le gâteau sur le plat de service.
18. Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler.
19. Poudrer de sucre glace.

Conseils et Astuces

Si comme moi, vous utilisez un cadre, ou un cercle, pour la cuisson, je vous conseille de le poser sur une plaque à pâtisserie en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule, pensez graisser légèrement l’intérieur et posez le directement sur la grille du four pour la cuisson. La cuisson à chaleur ventilée est idéale pour ce genre de gâteaux de voyage qu’ils soient ou non aux fruits. Vous pourrez conserver votre gâteau plusieurs jours à température ambiante sans problème.

Concernant la farine, j’ai utilisé de la farine pâtissière dans laquelle la levure chimique est déjà incorporée. Dans ce type de farine, il y a 2% de levure chimique. Sachez que ce n’est absolument pas indispensable et que vous pouvez utiliser n’importe quel moule. Il vous faudra juste adapter le temps de cuisson à la taille et à la matière de votre moule en tenant compte, bien sûr, de la puissance de votre four qui varie selon les appareils.

Dans mon congélateur, on peut trouver des résidentes sans lesquelles je ne pourrais vivre : des framboises. La framboise est un de mes fruits préférés, et quand il s’agit de les incorporer dans un gâteau, les surgelées font parfaitement l’affaire. Elles apportent un peu d’humidité qui permet d’avoir un gâteau bien fondant et surtout pas sec, comme c’est le cas avec ce brownie chocolat/framboises.

Avec ce bon goût du chocolat blanc fondu dans la pâte, en décoration ainsi qu’en pépites (pour s’assurer qu’il soit bien présent, il n’y a jamais trop de chocolat..!) marié à l’acidité de la framboises, ce brownie gourmand est un régal absolu qui fond dans la bouche. Tandis que je l’ai préféré encore un peu tiède quelques heures après sa sortie du four (extrêmement fondant), mon cobaye personnel l’a adoré après une nuit au frigo (plus dense avec les pépites qui croquent sous le dent). J’ai déjà envie d’en refaire un…

Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram !

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