Brioche de Carinthie : La Recette Traditionnelle

La brioche de Carinthie, également connue sous le nom de "Reindling", est une spécialité culinaire de la région de Carinthie en Autriche. Cette brioche spirale, riche et parfumée, est idéale pour accompagner un café ou un thé, ou pour célébrer des occasions spéciales. Voici comment préparer cette délicieuse pâtisserie chez vous.

Brioche de Carinthie, une spécialité autrichienne.

Ingrédients Nécessaires

• Farine
• Levure
• Sucre
• Lait tiède
• Beurre
• Oeuf
• Jaunes d'oeufs
• Sel
• Zeste de citron râpé
• Raisins secs
• Rhum
• Noix hachées
• Cannelle

Préparation de la Brioche

Suivez ces étapes pour réaliser une authentique brioche de Carinthie :

1. Dans un grand saladier, tamiser la farine et émietter la levure dans un puits au milieu.
2. Ajouter une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède.
3. Délayer le beurre avec le sucre et le lait restant, puis ajouter l'œuf, les jaunes, le sel et le zeste de citron râpé.
4. Bien mélanger, puis verser ce mélange dans le levain et battre vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Au besoin, ajouter un peu de lait tiède. La pâte doit bien se détacher des bords et former des bulles.
6. Mouiller les raisins secs avec le rhum et réserver.
7. Faire fondre le beurre.
8. Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle.
9. Verser lentement le beurre sur la pâte et parsemer le dessus avec les noix hachées, les raisins secs et le sucre à la cannelle.
10. Placer la spirale dans le moule à kouglof et laisser gonfler encore 25 min à couvert sous un linge.
11. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
12. Placer le moule dans le bas du four et laisser cuire 45 minutes environ.
13. Démouler et laisser refroidir complètement.

Conseils et Astuces

Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte. N'hésitez pas à varier les fruits secs en utilisant des amandes, des noisettes ou des abricots secs.

Étapes de préparation de la brioche de Carinthie.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Bon appétit !

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