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Depuis 1958, la brioche est toute une tradition chez les Bonnin. La famille Bonnin est née sous le signe de la brioche. Chez les Bonnin, la brioche fait partie intégrante de la vie.
À telle enseigne que le laboratoire est installé dans le sous-sol de la maison familiale et que le bureau du chef d'entreprise est à côté de la salle à manger. Une maison qui a abrité Marcelle et Eugène Bonnin, créateurs de l'entreprise, qui a vu grandir leurs six enfants et qui est aujourd'hui encore la demeure de Marie-Ange et Solange, deux sœurs de Marcelle.
La brioche Bonnin est née en 1958, au 62, rue Charles-Rivière. Bertrand Bonnin, aujourd'hui dirigeant de l'entreprise avec son frère Jean-Marc, était petit à l'époque : « Mes parents, Vendéens, étaient boulangers au Poiré-sur-Vie. Ils faisaient du pain et de la brioche. »
La mère de Bertrand Bonnin, qui vendait sur les marchés, constate rapidement que les clients apprécient particulièrement la brioche. « C'était une battante, très appréciée de ses clients. Avec sa petite camionnette 2 chevaux, elle venait jusqu'à Nantes faire le marché de Talensac.
Face au succès grandissant, les Bonnin sautent le pas. « Ils achètent ce terrain à Rezé et font construire. » Marcelle et Eugène travaillent beaucoup : « Mon père fabriquait la brioche, mettait à cuire, partait sur le marché vendre et revenait pour terminer la cuisson. Tandis que ma mère allait faire des marchés plus éloignés.
L'entreprise familiale doit embaucher une vendeuse pour aller vendre sur d'autres marchés. Bertrand, l'aîné des garçons, prend le chemin du transport maritime qui l'emmène à Saint-Nazaire. Mais la crise pétrolière lui donne l'occasion de revenir vers la brioche, où travaille déjà son frère Jean-Marc.
En 1982, les deux fils Bonnin, associés, prennent tout naturellement les rênes de l'entreprise. En 1994, changement de braquet avec un nouveau four, « à cuisson réfractaire, pour garder le moelleux de la brioche ». Nouveau virage en 2000.
Dans la distribution cette fois. « Par hasard, je me suis trouvé en contact avec le patron du Super U de la Galarnière. On a discuté et on s'est dit : pourquoi pas proposer notre brioche artisanale dans ses rayons ? Et là aussi, ça a bien marché.
Aujourd'hui, la brioche Bonnin se vend pour 1/3 à la boutique, 1/3 sur sept marchés (agglo nantaise et la côte) et 1/3 dans la grande distribution via douze supermarchés. Neuf salariés travaillent dans l'entreprise qui tourne à plein.
Bertrand Bonnin a bien une idée en tête : « Une boulangerie, ici, avec le développement du quartier, ce serait pas mal. Pour celui qui me succédera... Après toutes ces années, Bertrand garde, comme d'autres membres de la famille, cet amour pour ce produit, « nature ».
Florian Suteau et ses salariés tiennent le secret de l’authentique brioche Bonnin. Leur ambition ? Améliorer les conditions de travail et doubler la capacité de production, en passant à 8 000 brioches par jour à partir de septembre 2022. Et la qualité, direz-vous ? Rien ne changera !
Les boulangeries Bonnin Frères, c’est avant tout une histoire de famille. Au nombre de sept, on peut retrouver les établissements de David et Mathieu Bonnin sur les communes de la Tranche sur Mer et d’Angles. Au départ, c’est leurs grands-parents, qui, après la guerre, ont ouvert la première boulangerie.
Dans les années 1970, c’est au tour de leurs parents de gérer l’entreprise familiale qu’ils élargissent au nombre de trois établissements. Aujourd’hui, grâce à un travail de qualité - les frères Bonnin fabriquent tout sur place - ils ont déjà ouvert quatre commerces de plus tout en diversifiant leurs activités.
Tout d’abord, il y a les boulangeries traditionnelles de L’église (Angles) et La grière (La Tranche-sur-Mer) où vous pourrez découvrir leur spécialité : la brioche vendéenne. Si vous retrouverez les mêmes produits dans celles de La terrière et de La tranche sur mer, toutes deux à La Tranche-sur-Mer, elles vous proposent également d’autres services.
Mais ce n’est pas tout, les frères Bonnin sont aussi pizzaiolos. Dans trois de leurs boulangeries, les plus développées, un service de livraison de pizza sur toute la commune est disponible. Celle à essayer absolument? La Vendéenne évidemment. Simple et efficace, elle vous fera découvrir la Mizotte, le fromage local.
A base de lait de vache, la Mizotte tire son nom de la plante homonyme qui pousse dans les marais vendéens inondés par la mer. Si vous souhaitez avoir plus de renseignements sur une des boulangeries en particulier, vous pouvez vous rendre sur leur site internet très détaillé.
Ces entreprises qui réussissent. La brioche est joufflue, d'une couleur gourmande.
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