Brioche Magique: La Recette de Pâte Polyvalente

La recette de la pâte magique est devenue très populaire. Elle est juste... magique ! Facile et rapide à faire, elle permet de réaliser de délicieuses brioches, beignets, pains moelleux et parfumés, et bien plus encore. Découvrez comment préparer cette pâte polyvalente et les nombreuses utilisations possibles.

Les Ingrédients et la Préparation de la Pâte Magique

La fameuse recette de pâte magique de Gwénaëlle peut servir à énormément de choses.

Pour 500 g de pâte, vous aurez besoin de:

• 100 g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure du boulanger
• 1 cuil. à café de sel
• 1 pincée de sucre en poudre
• 20 cl d'eau tiède
• 150 g de farine
• 1 cuil. à soupe de lait en poudre
• 5 cl d'huile

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez 100 g de farine avec 1 cuil. à soupe de levure du boulanger, 1 cuil. à café de sel et 1 pincée de sucre en poudre.
2. Incorporez 20 cl d'eau tiède en continuant de mélanger.
3. Quand la préparation est bien lisse, couvrez le saladier et laissez gonfler la pâte, 10 min environ.
4. Tout en mélangeant à la main, incorporez peu à peu 150 g de farine, 1 cuil. à soupe de lait en poudre et 5 cl d'huile.
5. Continuez de mélanger à la main, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus et se ramasse bien en boule.

Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la conserver au congélateur pour improviser tartes, quiches, croissants, brioches ou même des pizzas rapides en cas d'invités surprises.

Utilisations de la Pâte Magique

La pâte magique est extrêmement polyvalente. Voici quelques idées pour l'utiliser :

• Pizzas et Flammenkuches: Étalez la pâte en cercles et faites précuire environ 5 minutes avant de garnir. Passez de nouveau au four 8 minutes à 180°C.
• Pains Burgers: Faites des boules de 25 à 30g, badigeonnez de lait, saupoudrez de graines (pavots, sésame, etc) et enfournez à 180°C entre 8 et 10 minutes.
• Buns: Faites des cercles de pâtes, placez votre garniture au centre puis refermez en faisant une boule. Badigeonnez de lait ou d’œuf pour la dorure et enfournez environ 8 minutes à 180°C.
• Pains Batbouts: Faites des petites galettes de pâtes et roulez-les dans la semoule fine. Cuisez-les à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
• Navettes ou Pain Hot Dog: Faites des petites boules de pâte, puis allongez-les pour leur donner la forme voulue. Badigeonnez de lait pour les hots dog et parsemez de graines de pavot ou sésame. Pour les navettes, préférez l’œuf pour la dorure. Enfournez 8 minutes à 180°C.
• Rolls: Étalez la pâte en rectangle d'environ 15 cm de large sur 30 de long, garnissez puis roulez dans le sens de la longueur. Coupez des tronçons, et enfournez à 180°C pendant 8 minutes.

Recettes Spécifiques avec la Pâte Magique

Croissants à la Pâte Magique et aux Éclats de Pralines Roses

Ingrédients:

• 250 g de pâte magique
• Éclats de pralines roses finement concassées
• Sucre
• Œuf battu ou lait

Préparation:

1. Sur le plan de travail fariné, étalez 250 g de pâte magique en lui donnant la forme d'un disque de 25 cm de diamètre environ.
2. Coupez le disque en 6 parts égales.
3. Garnissez la pâte d'une poignée d'éclats de pralines roses finement concassées et saupoudrez d'un peu de sucre.
4. Roulez les parts comme des croissants.
5. Recourbez-les légèrement, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'œuf battu ou de lait, saupoudrez-les à nouveau d'éclats de pralines et de sucre.
6. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes.

Pizza au Jambon Cru à la Pâte Magique

Ingrédients:

• 300 g de pâte magique
• 15 cl de coulis de tomate
• 150 g de mozzarella coupée en rondelles
• 6 fines tranches de jambon cru coupées en lanières
• Quelques olives noires
• Origan

Préparation:

1. Sur un disque de pâte magique de 300 g, étalez 15 cl de coulis de tomate.
2. Déposez 150 g de mozzarella coupée en rondelles, 6 fines tranches de jambon cru coupées en lanières, et quelques olives noires.
3. Saupoudrez d'origan.
4. Faites cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 240°C.

Quiche Épinards et Roquefort à la Pâte Magique

Ingrédients:

• 300 g de pâte magique
• 600 g d'épinards
• 30 g de beurre
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème
• 250 g de roquefort émietté

Préparation:

1. Sur le plan de travail fariné, étalez 300 g de pâte magique et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
2. Lavez et équeutez 600 g d'épinards. Ebouillantez-les pendant 1 min, puis égouttez-les. Laissez-les refroidir avant de les pressez entre vos mains pour bien les égoutter.
3. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec 30 g de beurre. Remuez bien et retirez du feu.
4. Dans un saladier, mélangez 4 œufs, 20 cl de lait et 10 cl de crème. Incorporez dans le saladier 250 g de roquefort émietté et les épinards. Salez et poivrez.
5. Versez sur le fond de tarte et enfournez 45 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

Fougasse de Pâte Magique aux Lardons et aux Olives

Ingrédients:

• 300 g de pâte magique
• 100 g de fromage râpé
• 50 g de lardons dorés dans une poêle
• 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2

Préparation:

1. Dans 300 g de pâte magique, incorporez 100 g de fromage râpé, 50 g de lardons dorés dans une poêle et 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Divisez la pâte en 4, aplatissez chacun des morceaux avec la paume de la main sur le plan de travail fariné et incisez-les 2 ou 3 fois.
4. Etirez les fougasses, posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 min environ.

Briochettes de Pâte Magique au Chocolat

Ingrédients:

• 300 g de pâte magique
• Carrés de chocolat
• Jaune d'œuf battu
• Sucre en grains

Préparation:

1. Divisez 300 g de pâte magique en 8.
2. Roulez les morceaux en boules et garnissez-les d'1 ou 2 carrés de chocolat.
3. Refermez les boules et posez-les côte à côte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu, saupoudrez-les de sucre en grains et enfournez-les 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200°C.

Brioche Magique Vegan

Qui n’a jamais fait de brioche? Vous ne trouverez pas plus simple pour vous lancer et plus gourmand pour vous régaler que cette recette de brioche extra moelleuse et filante.

Comme votre recette préférée de brioche, elle n’a que trois ingrédients principaux, rééquilibrés afin de pouvoir se passer de robot et du sirop d’agave. Juste de la farine, de l’huile, du sucre, de la levure et vos petites mains, impossible de faire plus simple niveau ingrédients et ustensiles et le rendu est fou.

Ingrédients:

• Sirop de coco
• Sirop d’agave
• Sucre de coco
• Xylitol
• Farine
• Sel
• Arôme (facultatif)

Préparation:

1. Mélangez les sirops, sucres et xylitol.
2. Mélangez puis ajoutez la farine et 3/4g de sel et un arôme si vous le désirez.
3. Mélangez à la cuillère puis à la main pendant 5min. La pâte à la fin ne doit pas être huileuse et juste très légèrement collante.
4. Faites une boule et laissez doubler de volume (2 à 4h) ou reposer au réfrigérateur toute la nuit.
5. Dégazez la pâte sur plan de travail légèrement fariné, séparez en 3 et faites une natte.
6. Laissez redémarrer la pousse dans le moule à cake chemisé pendant environ 30min (un peu plus si c'était au réfrigérateur le temps que ça revienne à température ambiante).
7. Passez une dorure végétale au pinceau en mélangeant par exemple du sirop d'agave avec du yaourt de soja nature.
8. Enfournez dans le four déjà chaud à 180°C en mode four traditionnel pendant 35 à 40min.
9. Laissez complètement refroidir avant de découper puis dégustez rapidement.

Brioche Parisienne Extra Moelleuse

Je vous propose aujourd'hui une préparation pour brioche parisienne extra moelleuse et surtout inratable que j'ai notée et gardée précieusement dans mon carnet , cette préparation pour brioche vous permet d'avoir des brioches extra moelleuse et surtout trés goûteuse .

Brioche Marocaine (Krachel)

Découvrez ma recette de brioche marocaine connue par le nom "Krachel","Krichlat" ou "Qrachels", ces brioches marocaines traditionnelles au goût anisé sont faites pendant ramadan et aussi en période de fêtes de l’Aïd El kebir.

Brioche Sucrée ou Salée

Pour une brioche sucrée, ajoutez du sucre et du beurre à la place de l’huile. Incorporez la garniture de la brioche (chocolat, fruits secs, fruits confits pour du sucré ou olives, lardons, fromage, pour du salé). Installez votre pâte dans un moule bien beurré. Si c’est une brioche sucré, parsemez la pâte d’un peu de sucre ou de cacao en poudre.

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