Brioche aux Pépites de Chocolat : La Recette Facile et Inratable

Vous ne savez pas quoi faire pour faire plaisir à vos enfants, votre chéri(e), votre grand-mère ou votre tonton ? Il n'y a rien de meilleur qu'un dimanche matin avec l’odeur d’une bonne brioche moelleuse ou de bons cookies à la farine de noisette. Voici donc une recette pour un dimanche parfait.

J’adore les brioches et quand elles sont faites maison : c’est encore meilleur. À l’occasion d’un brunch, j’avais réalisé cette brioche aux pépites de chocolat. Un vrai délice! Il fallait absolument que je la partage avec vous. C’est une recette qui est facile à faire ! Je vous conseille de la réaliser un jour où vous avez du temps car la seule contrainte de cette recette : le temps de repos!

Pour cela, j’ai mis toutes les chances de mon côté en cherchant à droite à gauche les trucs et astuces pour des brioches inratables. Parce que je ne partage que ce qui est bon et réussi. Logique non ?

Ingrédients et Préparation

Pour une bonne brioche, il faut de bons produits donc je vous conseille d’utiliser de la farine de bonne qualité. Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de Gruau mais la farine T45 est très bien aussi.

• Choisir une farine de qualité et très blanche (T45 ou T55).
• Opter pour une levure fraîche ou sèche de qualité, pas celle qui traîne depuis 2 ans dans votre placard.
• Ne pas mettre le sel au contact de la levure.
• La levée se fait en 2 fois à une température chaude mais pas trop (environ 25-30°).

Côté pépites de chocolat, vous pouvez en mettre plus (ou moins) que la quantité indiquée. Tout dépend de votre niveau de gourmandise… 😉 Côté levure, j’utilise de la levure de boulanger fraîche (en cube) mais vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger déshydratée.

Si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée : la diluer dans le lait tiède (mais pas chaud) et laisser reposer 5 minutes afin de l'activer.

Les Étapes de Préparation

1. Dans un récipient, tamiser la farine.
2. Émietter la levure et l'ajouter au centre.
3. Sur le côté, mettre le sel et le sucre.
4. Ajouter l’œuf battu et le lait puis pétrir.
5. Incorporer ensuite le beurre mou, en morceaux.
6. Pétrir à nouveau quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et elle ne doit pas être collante.
7. Diviser la pâte en 6 boules de tailles identiques.
8. Les étaler, une à une, et les garnir de pépites de chocolat.
9. Rabattre les extrémités vers le centre, les rouler dans le sens de la longueur et les disposer dans un moule à cake.
10. Enfourner durant 30 minutes à 180°C.
11. Laisser refroidir et déguster aussitôt.

Attention à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel lors de la préparation de la brioche, sinon celle-ci ne fera pas effet.

J’ai réalisé cette recette avec mon nouveau robot multifonction : l’Artisan 185, dans le cadre d’une collaboration commerciale non rémunérée (produit offert) avec KitchenAid. Vous le savez : j’adore cette marque. Les robots sont super girly et en plus de ça : ils sont performants. J’avais déjà le mini (de la même marque). Il était déjà super et prend très peu de place sur le plan de travail. J’avoue cela dit être contente d’être passée sur ce modèle car il dispose d’un bol d’une plus grande capacité. Même si le mini suffit au quotidien, à la période des bredele, j’en fais de la pâtisserie. 😆 Sans surprise, aucune déception. Il est vraiment génial et j’adore sa couleur ! Il est raccord avec les couleurs de mon site.

Voici une autre méthode pour préparer la pâte, étape par étape :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède en remuant avec une cuillère.
2. Couper le beurre en morceaux.
3. Installer le pétrin dans le bol du robot.
4. Verser la farine, les œufs, le sucre et la levure dissoute dans le lait.
5. Pétrir pendant 3 minutes par tranches d’une minute environ.
6. Ajouter le beurre et pétrir 2 minutes en 2 ou 3 fois. La pâte doit former une boule.
7. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et relancer un pétrissage bref.
8. Laisser la pâte lever dans le robot jusqu’à elle triple de volume.

Avec ces conseils et cette recette, vous êtes sûr(e) de réussir une brioche aux pépites de chocolat moelleuse et savoureuse à chaque fois! Bon appétit!

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