Brioche au Lait de Coco Thermomix : La Recette Facile et Gourmande

Envie d'une brioche moelleuse et parfumée pour accompagner votre café du matin ou pour une pause gourmande ? Découvrez la recette de la brioche au lait de coco, facile à réaliser avec votre Thermomix. Cette brioche apportera une touche d'exotisme à vos petits-déjeuners et goûters.

Le lait de coco apporte légèreté, moelleux et un subtil goût de coco à cette brioche. Vous n'en laisserez pas une miette !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 90 g de lait de coco
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 500 g de farine T55
• ½ cuillère à café de sel
• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
• Gros sucre (pour la décoration, facultatif)

Préparation avec Thermomix

1. Mettre 90 grammes de lait de coco, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
3. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min. La pâte doit doubler de volume.
5. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ.
6. Beurrer un moule à manqué. Placer vos boules dans le moule.
7. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande.
8. Réserver pendant 30 min.
9. Préchauffer le four à 150°C.
10. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée. Adapter la durée en fonction de votre matériel.

Préparation Alternative (Sans Thermomix)

1. Dans la cuve du robot (muni du crochet), placer la farine, le sucre et le sel.
2. Creuser un puits au centre et y verser le lait de coco, les œufs ainsi que la levure.
3. Commencer de pétrir à petite vitesse pendant 5 min.
4. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à vitesse 2-3 pendant une bonne dizaine de minutes.
5. Couvrir la cuve avec un film ou un couvercle en silicone. Laisser doubler de volume au chaud (pendant environ 1h30).
6. Dégazer la pâte et la façonner sur le plan légèrement fariné (ici en tresse à trois brins).
7. La déposer sur un tapis de cuisson sur une plaque perforée (dans un cadre en inox réglable pour moi, moi c'est facultatif).
8. Laisser de nouveau lever pendant 1h.
9. Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d'œuf (ici je n'ai rien mis du tout).
10. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 min à 180° (chaleur tournante).

Astuces et Variantes

• Variante: On peut remplacer le sucre fin par du sucre coco.
• Astuce: Le temps de pousse peut-être allongé ou réduit en fonction de la température de la pièce.
• Pour les plus gourmands, vous pouvez fourrer la brioche avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.
• Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée, il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Conseils de Dégustation

Cette brioche est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elle se conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.

Vous pouvez la déguster nature, avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou simplement avec un peu de beurre.

Tableau Récapitulatif

N'hésitez pas à partager votre expérience et vos propres astuces pour réaliser cette délicieuse brioche au lait de coco !

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