Boulettes de Bœuf à la Menthe et Sauce Yaourt

Moins de 30 minutes sont nécessaires pour réaliser cette recette de boulettes de bœuf à la menthe. Servies avec une sauce au yaourt et des lamelles de concombres, ce plat sera idéal pour un repas léger.

Cette recette est parfaite pour mélanger les restes de viande (crue) que l'on aurait au frigo ou au congélateur ou pour passer un reste de pierrade par exemple.

Ingrédients

• Viande de bœuf hachée
• Menthe fraîche
• Yaourt nature
• Concombre
• Oeuf
• Farine
• Chapelure
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez le concombre, coupez-le en longues lanières avec un économe.
2. Salez-les un peu, laissez-les dégorger dans une passoire.
3. Effeuillez et ciselez la menthe.
4. Mettez-les dans une jatte avec la viande, la moitié de la menthe et l’œuf.
5. Salez, poivrez.
6. Roulez les boulettes dans la farine puis dans la chapelure, faites-les dorer 3 min à la poêle en les faisant rouler.
7. Rincez et épongez les lamelles de concombre.
8. Fouettez les yaourts avec le reste de menthe, sel et poivre.
9. Versez-les dans des coupes, couvrez de concombre et surmontez d’une brochette.

Cuisson des Boulettes

Il existe différentes méthodes pour cuire les boulettes :

• À l'eau, comme les japonais : Tremper les boulettes dans l'eau bouillante et laisser cuire 5mn environ. Egouttez.
• À la poêle : Faites cuire les boulettes à feu moyen après les avoir fariné. Utilisez du beurre ou de l'huile comme matière grasse et retournez vos boulettes pour les faire dorer de tout coté.
• À l'omnicuiseur : C'est la cuisson que j'ai choisi pour ces boulettes pour un résultat très moelleux sans graisse.

Suggestions d'accompagnements

Voici quelques idées de plats qui se marient bien avec ces boulettes :

• Salade aux légumes du soleil et germe de blé
• Cocktail melon-concombre
• Tomate-mozza façon île flottante
• Pressé de légumes d’été au chèvre frais et au pesto

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