Boulettes de Viande Sauce Tomate : La Recette Facile et Gourmande

Voici une recette pour toute la famille! Un réel retour en enfance pour les parents et un plaisir pour les enfants, en toute simplicité. À accompagner avec des pâtes ou du riz, nous vous proposons un plat rapide et facile qui saura satisfaire toute la tablée. Découvrez cette recette de boulettes de bœuf sauce tomate, un plat familial bon marché, prêt à être réchauffé ou congelé.

Les classiques boulettes de viande avec une délicieuse sauce tomate. Oh les belles boulettes ! Toujours un succès, toujours un régal, toujours un plaisir, surtout quand elles sont bien cuisinées et assaisonnées ! Pari gagné avec cette super recette, ultra-facile à réaliser et tellement alléchante et gourmande. Un mélange de viande de bœuf et de porc peut également donner de bons résultats.

J’ai réalisé cette recette spaghetti sauce tomate et boulettes de viande un peu par hasard… J’avais acheté du boeuf haché pour faire des lasagnes et de la farce pour des tomates farcies et comme il me restait un peu de chacune, j’ai décidé de réaliser ce plat et ce fut un vraie belle surprise, avec des pâtes un peu comme la belle et le clochard ! Les enfants comme nous 2, nous sommes régalés ! Vous verrez que cette sauce est très facile à faire et elle parfume la cuisine qui donne sérieusement l’eau à la bouche. Le résultat est super agréable pour le nez, les yeux et la bouche mais il est également très rigolo de reproduire la fameuse scène de la Belle et le Clochard… 😉 Je pense que je vais même remettre cela ce week-end tellement nous avons adoré cette recette !

Ingrédients : Une Liste Simple et Accessible

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Spaghetti ?

• 400 g Viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
• 1 Oeuf
• 1 Oignon
• 2 Gousses d ail
• 4 càs De chapelure
• 4 càs De lait
• 3 càs Parmesan
• 3 càs Persil(pour moi congelé)
• 500 g Purée de tomates
• 2 càs Concentré de tomates
• 1 Kubor
• 1 càs Sauce worcester(facultatif)
• 1 Sucre
• Épices (sarriette, thym,basilic, origan...)a votre convenance
• Sel,poivre
• Poivrons vert,jaune et rouge(1 moitié de chaque)
• 100 g Lardons fumés
• 1 càs Huile d olive
• 200 ml Eau

Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc, du poulet ou même du veau.

des spaghetti sèches mais vous pouvez également tout à fait réaliser vos propres pâtes maison, c’est très facile et délicieux du boeuf haché + de la farce ou chair à sauce des oignons finement ciselés des gousses d’ail pressées des tomates concassées ou en purée du thym des feuilles de sauge du basilic de l’huile d’olive du sel et poivre du moulin.

• 400 g de spaghetti sèches
• 200 g de boeuf haché
• 100 g de farce ou chair à sauce
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 cl de vin rouge ou blanc sec
• 800 g de tomates concassées
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de sauge
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Farine
• Pecorino ou parmesan

Préparation : Étape par Étape

Quels sont Mes conseils pour bien réussir cette recette ? Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

1. Étape 1 : Préparation des boulettes
   Ds un saladier, mettre la viande hachée, l oeuf,la chapelure, le lait, le parmesan, la moitié de l'oignon et l ail hachés, le persil,sel et poivre. Mélangez et former des boulettes. Mettre de côté.
2. Étape 2 : Préparation de la sauce tomate
   Ds la cuve,mettre à dorer l autre moitié d oignon et ail hachés,les lardons pdt 2,3 mn ,y ajouter les poivrons,laisser dorer 4 mn .mouiller avec la purée de tomates,le concentré, le kubor,la sauce worcester,le sucre ,les épices .rallonger avec l eau(à votre convenance).
3. Étape 3 : Cuisson
   Déposer les boulettes ds la sauce et mettre sous pression 6mn.

Pour commencer la sauce. Épluchez et hachez les oignons. Coupez les tomates en morceaux tout en gardant leur jus. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, leur jus et les oignons hachés. Baissez le feu, épluchez et hachez les 12 gousses d’ail avant de les ajouter à la casserole. Ajoutez également la coriandre, le bouquet garni, les herbes de Provence, les carottes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes puis réservez.

Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette. Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé.

Dans un bol, mélangez le bœuf, l’œuf, la chapelure, l’ail, le sel et le poivre. Formez 12 boulettes environ. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les boulettes 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 2 minutes. Versez ensuite les tomates concassées, le concentré, l’origan et le piment doux. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les torsades complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez. Versez les pâtes dans la poêle avec les boulettes et la sauce. Mélangez délicatement.

Conseils et Astuces pour des Boulettes Parfaites

Utilisez de la viande hachée avec un taux de gras pas trop faible. Ajoutez des aliments liants, puis bien mélanger pour aider à maintenir les boulettes ensemble. Les œufs battus, la chapelure, la fécule de maïs (ou de pomme de terre) sont couramment utilisés pour cela.

Avant de former les boulettes, laissez poser le mélange environ 30 minutes au réfrigérateur. Aussi étrange que cela puisse paraître, le lait permet de changer la texture de vos boulettes de viande. Lors de la dégustation, elles seront plus moelleuses que d'habitude. En effet, le lait aide à attendrir la viande en ajoutant de l'humidité.

Ne pas trop travailler la viande lors de la formation des boulettes et ne pas les cuire trop longtemps pour conserver leur moelleuses.

Cuisson : Plusieurs Options S'Offrent à Vous

Pour cuire des boulettes de viande, plusieurs méthodes s'offrent à vous.

• À la poêle: faites chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez une sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
• Au four: préchauffez à 200°C, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• À la vapeur: vous pouvez également les cuire à la vapeur en les plaçant dans un panier vapeur pendant 15 à 20 minutes.
• Mijotées: une autre option consiste à les mijoter dans une sauce chaude pendant 20 à 30 minutes, ce qui les rendra encore plus savoureuses.
• Au grill: enfin, pour une touche grillée, faites cuire les boulettes sur un grill préchauffé à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

Conservation : Congélation Facile

Si vous avez préparé trop de boulettes ou que vous souhaitiez les préparer en avance pour les manger ultérieurement, il est tout à fait possible de les congeler crues. Pour la première option, placez les boulettes sur une plaque ou une assiette tapissée de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Mettez la plaque au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Une fois qu'elles sont partiellement congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.

Accompagnements : Un Plat Polyvalent

Les boulettes de viande se marient très bien avec divers accompagnements.

• Pâtes: Les pâtes sont un classique. Servez vos boulettes de viande avec des spaghetti, des tagliatelles ou des pâtes courtes, nappées de sauce tomate ou de sauce crémeuse.
• Riz: Le riz basmati ou le riz pilaf sont idéaux pour absorber les jus des boulettes. Mais vous pouvez aussi opter pour du couscous ou du quinoa pour changer.

Variantes et Idées Supplémentaires

Pour une version plus légère de nos boulettes de bœuf à la tomate, optez pour de la viande hachée de bœuf maigre ou même mélangez moitié bœuf, moitié dinde. Cela réduit la teneur en gras tout en gardant toute la saveur. Vous pouvez également remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive pour une touche d'acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, pensez à utiliser de la farine de riz ou de maïs à la place de la farine classique. Pour "pimenter" un peu vos assiettes, que diriez-vous d'ajouter à votre préparation de boulettes quelques pincées de piment doux, ou d'épices couscous ?

Tableau des Ingrédients et Temps de Préparation

Le poids idéal pour une boulette de viande dépend de vos préférences personnelles et de la recette que vous suivez. Cependant, une boulette de viande pèse généralement entre 25 et 35 grammes, soit environ 5 cm de diamètre.

Vous pouvez directement cuire les boulettes dans la sauce tomate.

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