Pourquoi les boulettes de viande sont-elles déconseillées pour la DME à 6 mois ?

La Diversification Menée par l'Enfant (DME) est une méthode qui offre de nombreux avantages pour Bébé, notamment en respectant son rythme naturel et en favorisant son autonomie. Cependant, il est crucial de veiller à la texture et à la forme des aliments proposés.

Bien que la liste des aliments à proposer à un tout-petit soit riche et variée (avocat, carotte, poire, mangue, etc.), certaines recommandations de DME suggèrent des boulettes de viande comme source de protéines. Or, les boulettes de viande ne sont généralement pas adaptées à la DME, surtout pour les bébés de 6 mois, et ce pour plusieurs raisons.

Les risques des boulettes de viande en DME

Tout d'abord, leur forme (petite, ronde et dure) ne convient pas à un bébé. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) déconseille d'ailleurs cette forme d'aliment avant l'âge de 5 ans. Une boulette de la taille d'un raisin ou d'une tomate cerise présente un risque d'étouffement si le tout-petit l'avale. La trachée de bébé est très petite, à peu près de la taille de notre petit doigt.

Lorsqu'un bébé commence la DME, il a environ 6 mois. À cet âge-là, Bébé possède une mastication verticale. Il écrase avec sa langue les aliments contre ses gencives afin de les réduire en purée, un peu comme pourrait le faire un crocodile. Il a besoin qu'on lui propose des aliments extra fondants ce qui n'est pas le cas d'une boulette de viande.

De plus, les boulettes de viande présentent trop de protéines. Pourquoi ? On recommande d'introduire 10 à 20 g de protéines par jour pour un enfant de moins d’un an. Mais si on fait une boulette avec 10 à 20 g de viande, celle-ci sera trop petite, ronde, et dure et elle est dangereuse pour Bébé, le risque d’étouffement est possible.

Dans tous les cas, si par chance l’enfant réussit à mastiquer une boulette dure et friable, les petits morceaux peuvent aussi faire des fausses routes. Du coup, pour éviter le risque d'étouffement qui est évident pour l’enfant avec des mini boulettes, on va façonner des boulettes plus grosses et mettre plus de viande pour contourner le problème, mais du coup, on ajoute des protéines en excès pour un bébé…. Ce qui n’est pas plus recommandé !

Souvent, les recettes de boulettes que l’on retrouve dans les livres de recettes DME, vont être des recettes de boulettes 100% viande. Elles ne peuvent pas être fondantes, car ces boulettes sont faites uniquement de viande hachée, puis elles sont cuites à la vapeur ou au four, ce qui va les rendre plus fermes.

Lorsqu'un adulte mange de la viande et d’autres morceaux, sa mastication est latérale et il réduit les aliments notamment grâce à la présence des molaires et des prémolaires que Bébé n’a pas encore.

Alternatives plus sûres

Il est important de noter que la texture des aliments doit rester ultra fondante et s’écraser entre les lèvres, sans le moindre effort. En revanche, on peut lui proposer des croquettes à condition de bien faire attention à leur forme à leur texture. Ces bouchées ne doivent pas être de forme arrondie pour des raisons de sécurité alimentaire.

Vous l'aurez compris, on ne propose pas de boulettes au moment du repas (ni à un autre !) à Bébé en DME.

Quantités recommandées par âge (à titre indicatif)

Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.

En conclusion, bien que les boulettes de viande puissent sembler une option pratique pour introduire des protéines dans l'alimentation de bébé, il est crucial de prendre en compte les risques d'étouffement et l'apport excessif de protéines. Privilégiez des alternatives plus sûres et adaptées à la DME pour garantir une expérience positive et sécurisée pour votre enfant.

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