Le mois de Septembre est déjà bien entamé et les premiers frimas se font ressentir... Vous cherchez des recettes familiales, saines et rapides à servir à votre famille ? En voilà une qui fera l'unanimité et qui rassemblera votre tribu autour d'une tablée conviviale... Découvrez cette recette chaleureuse de boulettes de viande Provençales à l'huile d'olive et aux herbes de Provence avec nous...
Cette recette est idéale pour un repas convivial et chaleureux. Elle est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. De plus, elle peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez.
boulettes de boeuf à la provençale
Ingrédients
Voici une liste d'ingrédients que vous pouvez adapter selon vos préférences :
- 600 g de viande de bœuf crue ou de reste de pot au feu ou rôti de bœuf
- 4 cuillères à soupe de "moutarde aux olives noires"
- Un œuf
- 2 oignons
- 2 tranches moyennes de pain sec (trempées dans du lait)
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé
- Pâtes fraîches, riz ou semoule de blé moyenne
- 250g Boulette
- 1 càs Soupe de sucre
- 1 càs De miel
- 400 g tomate peler
- 1 càs Paprika
- 1 Demie Oignon
- 1 pincée De persillade
- 1 càs D’huile d’olive
- 1 Verre d’eau
- Olives
- Herbes de Provence
- Ail
Vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du bœuf et ajouter de l'ail pour plus de saveur.
Préparation des Boulettes
Suivez ces étapes pour préparer vos boulettes :
- Hachez le reste de votre rôti de bœuf ou de votre pot au feu; sinon prenez votre viande hachée.
- Une fois que la viande est hachée, ajoutez l'oignon, l’œuf, les herbes de Provence ( choisies), et la moutarde aux olives noires.
- Mixez de nouveau avec tous les ingrédients ajoutés.
- Mettez en plus le parmesan ou le gruyère râpé, une pincée de sel et deux cuillères à soupe de notre huile d'olive de Nyons cuvée " Douceur".
- Ajoutez enfin les deux tranches de pain sec, qui auront trempées dans une assiette de lait. (Bien les égoutter auparavant).
- Mixez le tout.
- Formez des boulettes et déposez les sur le lèche-frite du four sur une feuille de papier cuisson.
- Faites couler un filet de notre huile d'olive cuvée DOUCEUR.
- Enfournez à 180 degrés pour 15-20 minutes si la viande est déjà cuite; 20-25 minutes si la viande est hachée.
Cuisson des Boulettes
Vous pouvez préparer les boulettes quelques heures à l’avance. Couvrez l’assiette d’un film et la mettez au réfrigérateur. Sortez les boulettes du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire.
Pour la cuisson à la poêle :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Faites cuire les boulettes à feu vif au début, puis lentement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement.
Préparation de la Sauce Tomate Provençale
La sauce tomate est un élément essentiel de ce plat. Voici comment la préparer :
- Prenez environ 2 tomates par convives. Faites une incision en croix sur un coté de la tomate et faites bouillir de l'eau.
- Immerger les tomates 2-3 minutes environ dans l'eau bouillante puis sortez les.
- Enlevez la peau très facilement en partant de la croix incisée sur les tomates.
- Coupez les tomates en tronçons et réservez.
- Faites chauffer votre huile d'olive de tous les jours "Cuvée Oli'D".
- Ajoutez un oignon coupé en tous petits cubes et faites rissoler.
- Ajoutez les tomates et faites réduire à feu moyen en premier lieu, écumez le jus en excès, puis réduisez à feu doux.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'origan séché, une cuillère de thym séché, et une cuillère de romarin séché.
- Laissez réduire lentement pendant une heure minimum.
Cuisson au Cookeo
Pour une version rapide, vous pouvez utiliser un Cookeo :
- Faire dorer l’oignon avec la cuillère à soupe d’huile d’olive
- Ajouter les boulettes toujours sur le programme de dorures et faire dorer avec les oignons et l’huile d’olive
- Ajouter la boîte de tomate peler, ainsi que la cuillère a soupe de sucre, puis la cuillère à soupe de miel et celle de paprika, remuez le tout.
- Mettre le verre d’eau tout mélanger puis Mettre le cookeo en mode sous pression 5 min.
Boulettes de Bœuf à la Provençale avec Spaghettis au Cookeo
Voici une autre variante avec des spaghettis, toujours au Cookeo :
- En mode dorer, faire revenir 5 minutes les boulettes dans un peu d'huile
- Quand la cuisson est finie, sortez les boulettes de la cuve et les déposer sur du papier absorbant.
- Dans la cuve, mettre les spaghettis coupés en deux, la sauce tomate et l'eau.
- Mettre les boulettes dessus et faire cuire 7 min en mode cuisson sous pression.
Accompagnements
Pour accompagner ce plat, un riz basmati cuit vapeur conviendra très bien. Petite astuce : pour faciliter la digestion, dans une passoire laver le riz avant de le cuire.
Sinon vous pouvez servir les boulettes avec des pâtes fraîches, du riz ou de la semoule de blé moyenne.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Boulettes | 250g |
| Sucre | 1 càs |
| Miel | 1 càs |
| Tomate pelée | 400g |
| Paprika | 1 càs |
| Oignon | 1/2 |
| Persillade | 1 pincée |
| Huile d'olive | 1 càs |
| Eau | 1 verre |
Dégustez !
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