Boulettes de Viande Sauce Tomate à la Mijoteuse : Une Recette Réconfortante et Facile

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un classique indémodable, un plat réconfortant qui évoque les repas en famille et les saveurs de l'enfance. Cette recette, adaptée pour une cuisson à la mijoteuse, vous permettra de préparer un plat savoureux avec un minimum d'effort. Vous pouvez également opter pour une version en bocaux, idéale pour des repas improvisés.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir des boulettes de viande moelleuses et savoureuses, il est essentiel de choisir les bons ingrédients et de suivre quelques étapes clés.

Ingrédients :

• 800 g de bœuf haché à 5% de MG
• 800 g de chair à saucisse
• 3 œufs
• 500 g de champignons de Paris
• 1 tête d'ail
• 2 oignons
• 4 tranches de lard fumé épaisses
• 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
• 500 ml de sauce tomate
• Fleur de maïs (Maïzena)
• Persil
• Farine
• Huile d'olive

Préparation :

1. Hacher 8 gousses d'ail avec quelques feuilles de persil.
2. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le bœuf haché, la persillade et les œufs battus. Assaisonner en sel et poivre. Bien mélanger.
3. Former des boulettes de viande, les fariner puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
4. Émincer les champignons et les faire revenir dans une grande cocotte avec un peu de beurre et 2 gousses d'ail écrasées jusqu'à coloration. Réserver.
5. Couper le lard en morceaux. Émincer les oignons. Les faire revenir dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à coloration.
6. Mélanger 2 litres d'eau froide avec 3 cuillères à soupe de fleur de maïs, 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre et la sauce tomate.
7. Remettre les champignons et les boulettes de viande dans la cocotte. Verser la sauce et faire réduire à découvert sur feu moyen pendant 40 minutes environ.

Astuce : Pour des boulettes encore plus moelleuses, râpez un oignon et mélangez-le à la viande hachée. Le porc, ou l'agneau, amènent aussi du gras pour une texture plus tendre.

Cuisson à la Mijoteuse

Si vous n’avez pas de Délicook, vous pouvez faire la recette à la cocotte traditionnelle.

Pour une cuisson à la mijoteuse, suivez ces étapes :

1. Peler et ciseler les oignons et les carottes.
2. Pelez et émincez finement l’oignon.
3. Dans l'autocuiseur, faire chauffer l'huile d'olive puis faire suer les oignons, les carottes et l'ail pendant 5 min.
4. Mélangez l’oignon, la viande hachée, le cumin, la coriandre hachhé le sel et le poivre.
5. Former des boulettes de viande et réservez les sur une assiette.
6. Faites les dorer de toutes parts 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
7. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson.

Note : Si vous utilisez un autocuiseur, fermer le couvercle avec le régulateur et mettre en cuisson.

Préparation en Bocaux Maison

Pour conserver vos boulettes de viande à la sauce tomate plus longtemps, vous pouvez les mettre en bocaux. Voici comment procéder :

1. Mettre en bocaux (5 boulettes par personne).
2. Procéder à la stérilisation pendant 2 heures.

J'utilise des bocaux Weck de 580 ml pour 2 personnes et des 370 ml pour les portions individuelles.

Conseil : Je prends un bocal de boulettes de viande de 2 + 1 bocal de sauce + 1 boîte de flageolet, en complément de sauce pour mes boulettes lorsque je les mange avec des flageolets.

Variantes et Accompagnements

Cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate est très polyvalente. Vous pouvez varier les ingrédients et les accompagnements selon vos goûts.

Variantes :

• Boulettes de bœuf épicées : Ajoutez de la coriandre et du cumin à la viande hachée pour une saveur orientale.
• Boulettes à la suédoise : Préparez une sauce crémeuse à base de bouillon de bœuf, de crème fraîche et de moutarde.
• Boulettes kefta : Incorporez des épices marocaines comme le ras el hanout et le paprika à la viande.

Accompagnements :

• Pâtes (spaghettis, tagliatelles, etc.)
• Riz blanc
• Pommes de terre au four
• Gratin de chou-fleur
• Petits pois

Idée : Histoire de faire meilleur, cette fois là je les avais déposées dans le plat dans lequel je venais de faire des tomates provençales. J’imaginais déjà le résultat avec le jus de la viande mélangé à celui des tomates, le jus idéal pour y mettre des spaghettis donc….tu les imagines ? c’est ce que j’ai fait et c’était juste divin.

Conseils de Conservation

Pour une conservation optimale de vos boulettes de viande, suivez ces conseils :

• Au réfrigérateur : Conservez les boulettes pendant 5 jours dans une boîte hermétique ou un plat recouvert de papier film.
• Sous vide : La conservation sous vide permet de prolonger la durée de conservation jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
• Congélation : Les boulettes peuvent être congelées et conservées pendant plusieurs mois.

Ces boulettes de viande remplaceront avantageusement des boulettes toute prêtes au congélateur pour un cout assez correct en plus, ce qui n’est pas négligeable.

Tableau Récapitulatif des Temps et Portions

tags: #boulette #de #viande #sauce #tomate #recette

Articles populaires:

• Jambonneau BBQ : Un Délice
• Sauce Salade Facile et Légère
• Guide du sorbet aux fruits
• Recette facile pain de mie
• Guide d'achat alimentation MacBook Pro 2012