Boulette de viande chinoise : Recettes et variations

Les boulettes de viande chinoises sont un plat traditionnel de la cuisine asiatique, déclinable en de nombreuses variantes selon les régions et les ingrédients. Elles sont idéales pour un repas en famille ou entre amis.

Avec la coupe du monde toute proche, vous pouvez fouiller des idées-recettes pour plateau télé. Bouchées, muffins, tartes et boulettes sont des idées de choix pour varier les formes et les saveurs. Ces "super boulettes asiatiques" sont moelleuses dedans, bien relevées, avec un petit goût sucré lié au laquage.

Recette de base des boulettes chinoises

Voici une recette simple pour préparer des boulettes chinoises classiques :

Ingrédients

• 250 g de viande de bœuf hachée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de fécule de manioc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de céleri haché
• Huile
• Eau

Préparation

1. Mixer ensemble la viande de bœuf, l’œuf, la fécule de manioc, la sauce soja, le sel, le sucre et le céleri haché finement.
2. Huiler légèrement les mains et former des boulettes.
3. Porter à ébullition de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, plonger les boulettes et les retirer quand elles remontent à la surface.
4. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes, sans les faire brunir mais juste les dorer.

Ne pas remplacer la fécule de manioc par de la farine car les boulettes deviendraient trop dures. C’est la fécule qui leur donne leur texture souple.

Il y a des plats qui nécessitent la fécule de manioc mais pas tous. Si vous faites des boulettes chinoises sans fécule, elles seront sèches car elles n’auront pas cette consistance spongieuse recherchée. C’est pareil si vous faites un steak chinois.

Servez avec du riz blanc, des légumes sautés ou une salade verte.

Boulettes de viande chinoises à la malgache

Vous cherchez une recette originale et savoureuse pour surprendre vos invités ? Pourquoi ne pas essayer les boulettes chinoises à la malgache ? Il s’agit d’une variante des traditionnelles boulettes de viande à la sauce soja, mais avec une touche exotique et épicée.

Vous pouvez les servir avec du riz blanc, des légumes sautés ou une salade verte. Bon appétit !

Boulette de viande chinoise et Tsock au poulet

Vous cherchez une recette originale et savoureuse pour surprendre vos invités ? Pourquoi ne pas essayer cette recette de boulette de viande chinoise et tsock au poulet, revisité façon malgache avec des ingrédients disponibles dans les marchés locaux ? Le tsock est un plat typique de Madagascar, à base de riz pilé et de bouillon de poulet. Ces deux plats se marient parfaitement ensemble et vous feront voyager à travers les saveurs de l’Asie et de l’Afrique.

Ingrédients nécessaires

• Huile, sel, un peu de sucre
• 1 kg de riz
• 100g de salade
• 1 kg de poulet, ne pas jeter les os
• Gingembre, céleri, poivre
• 250 g de viande
• 2 cuillères à soupe de fécule de manioc
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation des boulettes de viande chinoises et du tsock au poulet

1. Tsock au poulet : Faire tremper le riz dans l’eau bouillante avec un peu d’huile pendant 4h. Laver la salade. Faire cuire les os de poulet avec du sel et du gingembre pendant 1h30. Après 1h30, retirer les morceaux et écraser le riz jusqu’à ce qu’il soit bien pilé. Laisser mijoter et remuer souvent pour éviter que ça colle.
2. Boulettes de viande chinoises : Mixer ensemble la viande hachée 250g, 2 cuillères à soupe de fécule de manioc, 1 oeuf, du sel, un peu de sucre, du céleri, du poivre et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Ensuite, former des boulettes avec une cuillère à soupe. Les plonger dans l’eau bouillante et les retirer quand elles remontent à la surface.
3. Faire revenir les boulettes et le poulet effiloché dans une poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
4. Servir le tsock avec les boulettes et le poulet, accompagnés de salade.

Tout comme la soupe de riz minute, cette recette est simple à réaliser et vous permettra de découvrir une nouvelle façon de cuisiner le riz et la viande. Le tsock est un plat nourrissant et réconfortant, qui se déguste avec les doigts ou avec une cuillère. N’hésitez pas à essayer cette recette de boulette de viande chinoise et tsock au poulet, vous ne serez pas déçus !

Boulettes chinoises aux poivrons

Les boulettes chinoises aux poivrons sont une version colorée et savoureuse, qui allie le fondant des boulettes à la fraîcheur et au croquant des poivrons. Voici une recette inspirée de la cuisine malgache. C’est un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 250 g de viande hachée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de céleri haché finement
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de fécule de manioc
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Du poivre
• De l’huile et de l’eau
• Une tomate, un oignon, un poivron

Préparation des boulettes chinoises aux poivrons

1. Les boulettes : Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, le céleri, la sauce soja, la fécule de manioc, le sucre, le sel et le poivre. Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Formez des petites boules avec la pâte obtenue (huilez vos mains pour éviter que ça colle). Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez les boulettes dedans. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les et réservez-les. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites dorer légèrement les boulettes sur toutes les faces.
2. La sauce : Lavez et coupez la tomate, l’oignon et le poivron en petits morceaux. Faites chauffer une casserole avec un peu d’huile et faites revenir les légumes pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût. Ne les faites pas trop cuire pour garder du croquant.
3. Pour servir, disposez les boulettes dans un plat et nappez-les avec la sauce aux poivrons. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Bon appétit !

Boulettes de viande asiatiques de Kikkoman

Voici une autre version des boulettes de viande, proposée par Kikkoman :

Ingrédients

• Vermicelles de haricot mungo Go-Tan
• Échalotes, gingembre, piment et ail hachés finement
• Viande hachée
• Œuf
• Épices
• Sauce soja Kikkoman
• Marinade Teriyaki Kikkoman
• Graines de sésame
• Piment en flocons
• Feuilles de coriandre
• Riz jasmin cuit

Préparation

1. Faites cuire les vermicelles de haricot mungo Go-Tan selon les instructions sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide et coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux.
2. Ajoutez la viande hachée, l’œuf et les épices restantes dans le bol contenant les vermicelles et les légumes. Mélangez bien.
3. Faites frire les boulettes de viande dans une poêle chauffée jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite la sauce soja Kikkoman et la Marinade Teriyaki Kikkoman. Mélangez bien.
4. Servez le tout dans un bol, saupoudrez de graines de sésame et de piment en flocons. Terminez par quelques feuilles de coriandre. Servir avec du riz jasmin cuit.

Boulettes de boeuf à la thaïlandaise

Moelleuses et savoureuses avec ce petit riz à côté, ces boulettes de bœuf à la thaïlandaise sont cuites au four.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf à 15% de matière grasse
• Pain
• Oeuf
• Herbes : persil et menthe
• Gingembre frais râpé
• Pâte de piment
• Sauce soja claire
• Sauce nuoc-mâm
• Citron vert
• Riz
• Cacahouètes

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, émietter le pain et verser 2 càs d'eau. Ajouter le persil, l'ail, le coriandre en poudre, le gingembre frais et mixer le tout avec un mixeur plongeant (ou un mini mixeur) pour obtenir un ensemble homogène (cela permettra de mieux assaisonner la viande).
3. Ajouter la viande hachée, mélanger puis incorporer l'oeuf afin d'obtenir une sorte de pâte.
4. À l'aide des mains humides, former des boulettes dans la paume de la main de la taille d'une noix. Les poser sur la plaque de cuisson.
5. À l'aide d'un pinceau, huiler les boulettes puis enfourner pendant 15-17 minutes.

Sel : ne salez pas les boulettes ni le riz car la sauce l’est bien déjà !

Boulettes de porc laquées au soja

Ces boulettes de porc laquées au soja, sous un faux air de porc au caramel, sont moelleuses dedans, bien relevées, avec un petit goût sucré lié au laquage.

Ingrédients

• Chair à saucisses
• Ail, échalotes, épices, herbes
• Sel et poivre
• Sauce soja
• Vinaigre
• Sucre
• Eau

Préparation

1. Dans un saladier, déposez la chair à saucisses, ail, échalotes, épices, herbes, un peu de sel et poivre.
2. Une fois les boulettes bien dorées, versez la sauce soja, vinaigre, épices, sucre et l’eau.
3. Laissez finir de cuire pendant 15 minutes à feu doux et sans couvrir.

(*) Avant d’ajouter du sel à votre préparation de boulette, vérifiez que la chair à saucisse n’en contient pas.

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