Boules de Pizza au Fromage : Une Recette Gourmande et Festive

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Je sais qu’un pourcentage assez important de mon lectorat aime le « healthy » (mais qu’est-ce que vous venez faire sur mon blog ? Mouhahaha), mais j’ai aussi remarqué que lorsque je vous sors une recette « super pas raisonnable », vous adorez ça ! Ne tentez pas de me dire le contraire, le succès de la brioche fourrée autour d’un camembert rôti parle pour vous ! Haha !

Pour donner un air de fêtes à vos apéros de fin d’année, je vous propose ce sapin de Noël boules pizza fromage.

Comme toujours, j’ai utilisé ma recette de pâte à pizza facile (lien à retrouver ci-dessous). Elle se réalise en quelques minutes et se manipule très facilement. Aucune prise de tête et vous êtes certain.e.s des ingrédients qui la composent. Pour achever de vous convaincre, son poids est exactement celui qui convient pour cette recette de sapin. Elle est pas belle, la vie ?

Aujourd'hui, je vous propose une pizza à partager en forme de boulettes. La pâte est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. En plus facile car il s’agit ici, vous l’aurez compris, d’une pâte à pizza. Le principe est simple, des boules de pâte à pizza fourrées de fromage, agrémentées d’autres petites choses que l’on trouve communément sur une pizza, et on enfourne.

A servir en apéritif, en entrée accompagné d’une salade par exemple, ou en plat, telle une « vraie pizza ». J’ai mis également des lamelles de poivrons marinés qu’il me restait d’un précédent repas, puis parsemé d’emmental râpé et d’herbes de Provence. Les boules de pizza contiennent des billes de mozzarella ou des dés de chèvre à l’huile d’olive et au basilic. Rien ne vous empêche de les garnir autrement avec du fromage frais, des dés de saumon, du jambon, etc.

J’ai décoré le sapin avec des tomates cocktail (faute d’avoir trouvé des tomates cerise), des morceaux de poivrons jaune et rouge détaillés en forme d’étoiles et de petites cannes. C’est très festif pour un apéro à partager, chacun peut picorer à sa guise.

Une nouvelle idée d’apéritif facile et gourmand à réaliser pour les fêtes : des balls apéritives garnies de mozzarella pour un apéro cheesy !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de la pâte à pizza

• Eau tiède
• Levure de boulanger
• Sucre
• Farine
• Sirop d'agave
• Sel
• Huile
• Oeuf

Préparation de la pâte

1. Dans un premier temps émietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis mélanger. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le verre.)
2. Dans un grand saladier (ou le bol de votre pétrin), déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sirop d'agave, le sel, l'huile et l'oeuf.
3. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Former une boule et la laisser gonfler en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
5. La pâte doit avoir doublé de volume. Maintenant la dégazer : appuyer dessus afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient.

Façonnage et cuisson

1. Diviser la pâte en 25 parts (entre 20 et 22g).
2. Les étaler légèrement et placer une bille de mozzarella au centre de chaque patons.
3. Former de petites bouletttes. Il est important de bien souder chaque boulettes afin que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson.
4. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer 10 boulettes au centre comme sur la photo (points verts).
5. Réaliser ensuite les "branches" de l'étoile comme sur la photo (points rouges).
6. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionelle).
7. Mélanger un oeuf battu avec du persil frais ciselé.

Variantes et Conseils

Variante avec un coeur emmental roulé au poireau ou au champignon. Préparer la garniture pour l'avoir à portée de main. Égoutter les mini boules de mozzarella et les champignons. Les miens étaient entiers.

Diviser la pâte en 15 parts égales de 40 g. Faire des boules. Ajouter au milieu un peu de sauce tomates (1 bonne cuillère à café), en laissant 1.5 cm libres sur le pourtour, sinon la pâte va avoir du mal à coller.

Placer au milieu une mini boule de mozzarella et 4 champignons s'ils sont petits ou 2 coupés en moitiés s'ils sont plus gros. Puis, sceller bien les parties restantes pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson. Recommencer avec les autres boules de pâte.

Pour dégustation différée, réchauffer la brioche au four micro-ondes quelques secondes, ou au four à 150° pendant quelques minutes !

Préchauffer le four à 250°, chaleur tournante. Le four doit être bien chaud pour que la pâte cuise vite et ne sèche pas.

BON APPÉTIT ! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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