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À la veille des fêtes de fin d’année, découvrez une recette simple à réaliser : les boules de Noël au chocolat. En réalité, ce sont de petits biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui sentent bon la cannelle et le chocolat! Une valeur sûre pour quiconque voudra régaler ses convives pour le réveillon de Noël.
Voici une autre variante de boules au chocolat, idéale pour un dessert raffiné ou une gourmandise à partager.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Suivez ces étapes pour réaliser de délicieuses boules au chocolat :
Hachez le chocolat finement et placez-le dans un récipient. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole et faites-les chauffer sur feu moyen.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule à l’aide d’un fouet, sans faire blanchir. Versez une partie du liquide chaud dans les jaunes sucrés, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire « à la nappe » comme une crème anglaise. Retirez la casserole du feu.
Versez la crème cuite chaude dans le récipient contenant le chocolat noir. Avec un petit fouet, mélangez doucement la crème pour avoir une préparation bien homogène. Versez la crème fouettée dans la crème au chocolat. Mélangez la mousse à l’aide d’une maryse.
Moulez dans des moules Flexipan® ou d’autres moules en forme de boules, puis congelez. Si vous n’avez pas de moules en forme de boules mais des demi-sphères, assemblez les demi-sphères ensemble à l’aide d’un peu de mousse au chocolat, puis laissez encore un peu au congélateur.
Démoulez et trempez les boules de mousse dans différentes sortes de chocolat fondu, à l’aide d’une pique en bois. Roulez-les dans des amandes hachées et grillées, ou du cacao en poudre, ou de la noix de coco grillée, ou des pistaches hachées et grillées.
Dégustez !
Voici une variante plus saine, idéale pour les sportifs ou ceux qui surveillent leur alimentation.
Etape 1: Dans un récipient battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et réservez. Dans un autre récipient, râpez le chocolat et rajoutez-le au mélange précédemment obtenu. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients whey, amandes, farine et cannelle et pétrissez pour former une pâte souple.
Etape 2: Façonnez à la main des petites boules de la grosseur d’une chataîgne et roulez-les dans de l’édulcorant (ou du sucre glace).Avec les quantités d’ingrédients ci-dessus vous obtenez environ 40 boules de taille régulière.
Etape 3: Laissez sécher sur une plaque de cuisson quelques dizaines de minutes et faites-les cuire à 140° pendant 20 minutes environ. Vous devez voir les boules se fendiller légèrement.
Bonne dégustation. Suivez les autres recettes d’AmiraChk sur The_Food_Line_By_Amirachk ou retrouvez toutes nos recettes du blog.
Une préparation pour chocolat chaud gourmand avec du cacao, du sucre (mais juste ce qu'il faut), des pépites de chocolat et des guimauves... On verse le mélange dans une tasse de lait bien chaud, on remue et il ne reste plus qu'à déguster !
En ces temps de crises un petit cadeau plein de douceurs fait du bien au cœur et ne coûte pas très cher et ravira tous les gens que vous aimez.... Une super idée !
Pour une décoration originale, vous pouvez réaliser vous-même du sucre doré en mélangeant un peu de poudre dorée alimentaire avec du sucre en poudre classique.
Mélanger et savourer !
Voici une table récapitulative des valeurs nutritionnelles pour une boule de Noël au chocolat :
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Calories | 91 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 5 g |
N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et vos envies. Laissez libre cours à votre créativité pour des boules au chocolat uniques et délicieuses !
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