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Le printemps est revenu, l’été approche et il fait beau… Quoi de mieux qu’inviter ses amis pour une traditionnelle soirée barbecue ? Une fois les copains invités, vous savez déjà que vous allez lancer un barbecue et faire griller des saucisses, des brochettes et pourquoi pas une côte de bœuf ! DestinationCocktails.fr vous propose de vous aider à organiser votre soirée et vous recommande une sélection de cocktails parfaits pour l’occasion ! Mais quelles boissons choisir pour un barbecue réussi ?
Bien sûr, le choix de votre boisson dépend du moment de la journée, du type de viande ou de poisson mais aussi des goûts de vos invités. Alors quelles boissons allez vous servir lors de votre prochain barbecue ? C’est parti !
Que ce soit avec de la bière, du vin ou même un cocktail, vous savez désormais comment réussir votre prochain barbecue en accordant parfaitement les viandes et les boissons !
Le feu révèle la puissance de la viande rouge : une côte de bœuf saisie, des brochettes d’agneau ou des merguez libèrent des arômes intenses, mêlant gras, grillé et parfois épices. Pour accompagner ce type de plat, le vin doit avoir du répondant, c’est-à-dire de la matière, des tanins fermes et une structure solide.
Un Côte-Rôtie ou un Saint-Joseph rouge, issus du cépage Syrah, sont parfaits. Leurs notes de fruits noirs, d’épices et de poivre s’accordent idéalement avec les sucs de cuisson et les marinades. Leur belle fraîcheur en finale évite toute lourdeur, même avec une viande bien marquée par le feu.
Envie d’un vin plus sudiste ? Le Pic Saint Loup, aux arômes de garrigue, offre un profil épicé et ensoleillé qui dialogue merveilleusement avec une entrecôte au barbecue ou un gigot mariné aux herbes.
Pour les viandes rouges du type brochettes, entrecôtes, steaks, faux filets ou encore côtes de bœuf, il sera préférable d’opter pour des vins rouges aux arômes de fruits puissants. Pour cela on vous propose un Bordeaux à l’image du Château Lavagnac ou encore un Côtes du Rhône tel que le Parallèle 45 de la Maison Jaboulet, un vin bio qui allie fruité et souplesse.
Il sera idéal pour les moments aussi conviviaux que les barbecues. Vous pouvez également penser au champagne, plus particulièrement le champagne rosé qui fera parfaitement l’affaire ! Si vous préférez la bière, la Leffe Brune accompagnera votre viande de bœuf grillée à souhait.
Nous vous proposons également une valeur sûre comme une bière de table du style de la Luxe du Moulin, une pils au léger goût fruité et à l’amertume bien présente. Si vous souhaitez une bière un peu moins forte, la Bock du Moulin fera parfaitement l’affaire !
Moins corsées que la viande rouge, les viandes blanches comme le poulet ou le porc aiment les vins rouges souples ou les rosés généreux. Une brochette de poulet marinée au citron ou des travers de porc laqués au miel apprécient un vin rouge tendre, aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges. Un Crozes-Hermitage en fait un partenaire de choix : la Syrah y révèle une touche plus fruitée, parfois réglissée, qui répond bien aux grillades sucrées-salées.
Pour les palais plus légers, un Beaujolais ou un Pinot Noir de Bourgogne mettront en valeur la finesse des chairs sans les écraser. Et si la volaille est accompagnée de légumes grillés, le rosé devient alors l’option idéale. Un rosé de Provence, élégant, sec et fruité, équilibre à la fois la texture tendre de la viande et la fraîcheur végétale des accompagnements.
La viande de porc étant un mets plutôt gras, il sera intéressant de l’accompagner d’un rosé assez sec dont l’acidité viendra en contraste avec le gras. Un rosé du Pays d’Oc comme le Péché Coquin pourrait facilement faire l’affaire. On pourra également associer un Côtes de Gascogne. Parfaitement équilibré entre richesse et fraîcheur, le Uby Cub rosé avec son côté gourmand se mariera bien avec le côté fumé du barbecue.
Côté bière, on misera plutôt sur la complémentarité. La Queue de Charrue Ambrée ou une autre bière ambrée, des bières avec un peu de caractère, qui pourront accompagner parfaitement la viande de porc.
Si vous mangez de la volaille, niveau vin on vous conseillera plutôt un rosé bien frais comme un Côtes de Provence à l’image du Domaine Pontfract. Si vous voulez vous la jouer Brad et Angelina, vous pouvez opter pour le Miraval bien frais, il sera parfait ! Pour les amateurs de vin rouge nous vous conseillons plutôt, s’il s’agit d’un poulet rôti, d’accompagner ce met avec un saumur-champigny.
Avec du poulet épicé ou mariné, on aura plutôt tendance à choisir un vin qui saura répondre à la force des épices. Pour cela, optez plutôt pour un vin de la vallée du Rhône comme le Crozes-Hermitage ou encore un Saint-Joseph qui feront parfaitement l’affaire.
Du côté de la bière, si c’est du simple poulet sans marinade, on pourra opter pour une Pale Ale comme la Bonne Pioche de la Brasserie Tandem ou la Hop’Pale Ale de la Brasserie Chromatique. Ces bières, légères, délicatement maltées et équilibrées vont vous rafraîchir et apporter ce petit plus que l’on cherche avec une bière.
Vous pouvez également trouver votre bonheur avec une Grisette, une bière blonde aussi rafraîchissante que désaltérante. S’il s’agit de poulet avec marinade épicée, vous pourrez opter pour une bière du type IPA, ce type de bière s’accorde parfaitement avec la légèreté du poulet. Une bière ambrée pourra également être de la partie.
Contrairement aux idées reçues, le poisson au barbecue, lorsqu’il est bien grillé ou mariné, appelle des vins blancs de caractère. Un filet de dorade avec une pointe de citron, des crevettes à la plancha ou un saumon mariné au soja et au gingembre demandent des vins vifs, à la fois toniques et expressifs. Le Pouilly-Fumé, avec ses arômes de silex et de fruits blancs, s’impose grâce à sa belle tension minérale.
Il équilibre la richesse du poisson gras comme le saumon et révèle les notes fumées de la cuisson. Autre option intéressante : le Picpoul de Pinet, vin du Languedoc très frais et salin, qui fait des merveilles avec les crustacés ou les calamars grillés. Pour les poissons plus charnus ou les recettes exotiques, un Viognier floral et généreux permet des accords très raffinés, notamment avec les épices douces.
On le sait tous, peu importe ce que l’on va déguster, il faut accorder sa boisson en fonction du plat servi afin d’équilibrer les saveurs. Ici, le type de poisson que vous aurez choisi aura un réel impact sur le choix de votre boisson. S’il s’agit d’un poisson à chair fine du type bar, sole ou encore de la lotte, optez pour un vin blanc sec et fin, plus précisément un Bourgogne comme un Chablis ou un Chassagne Montrachet dont les notes s’accordent parfaitement avec ce type de poisson grillé.
En revanche, si vous préférez consommer de la bière pour accompagner votre poisson grillé, nous vous conseillons plutôt d’opter pour une bière blanche du style de la PVL Blanche, une bière de blé dont les saveurs aromatiques ou la Blanche de Wissant qui accompagne parfaitement les poissons et crustacés.
S’il s’agit d’un poisson d’eau douce ou à chair grasse, il sera plus judicieux de se pencher vers un vin minéral à l’image du Mâcon Solutré Pouilly de Pascal Renaud. Ce vin frais et vif en bouche est parfait pour accompagner du poisson. À servir entre 10 et 12°C.
Vous pouvez monter en gamme en choisissant le Pouilly Fuisse Vieilles Vignes qui accompagnera comme il se doit vos poissons à la chair onctueuse et fondante. La question ne se pose pas trop concernant la bière, il vous faut absolument une bière de caractère comme la Paix Dieu, cette bière que l’on ne présente plus, brassée chaque nuits de pleine lune, à la fine amertume et légère note de houblon est une référence pour le type de poisson que vous allez déguster.
Le barbecue n’est pas réservé aux carnivores ! Légumes grillés, fromages fondus, tofu mariné… les recettes végétariennes se prêtent parfaitement aux cuissons au feu de bois. Et elles permettent des accords subtils, souvent plus originaux.
Prenons les classiques brochettes de légumes : courgettes, poivrons, champignons et oignons rouges libèrent au grill des notes fumées et sucrées. Ces parfums appellent un rosé expressif ou un blanc aromatique, comme un Chardonnay non boisé ou un Viognier. Ces vins soulignent la douceur des légumes sans dominer leur finesse.
Autre plat star du barbecue végétarien : le halloumi grillé, fromage chypriote qui dore à merveille sur la grille. Sa texture ferme et salée aime les vins blancs frais, voire un Crémant de Bourgogne, qui nettoie le palais et rafraîchit la dégustation. Enfin, pour des burgers végétariens à base de légumineuses ou de tofu fumé, on peut sans hésiter choisir un Pinot Noir ou un Gamay frais, qui amènent de la gourmandise sans excès de tanins.
Pour mieux faire passer la chaleur aux invités, préparez de délicieux cocktails avec ou sans alcool. Voici quelques suggestions : un Limoncello, un Caipirinha fraise ou encore à Gin Tonic. La grande tendance est aussi au Mocktail, un cocktail sans alcool.
Voici quelques cocktails à proposer lors d'un barbecue entre amis :
Vous souhaitez plutôt offrir à vos convives un cocktail ? Nous vous proposons le Raspberry Rose Royale
Ingrédients :15 cl de gin, 30 cl de champagne, 12 framboises, 3 cl de sirop de sucre
Préparation : Dans un shaker, verser le gin, les framboises et le sirop de sucre. Secouer vivement. Filtrer dans une flûte et verser le champagne. Garnir de quelques framboises pour la décoration.
Et pour le cocktail avec du poisson ? Le Daiquiri fera parfaitement l’affaire ! Il s’accorde à merveille avec le poisson grâce aux agrumes comme le citron. On vous donne la recette de ce cocktail détonnant !
Ingrédients : 4cl de rhum cubain, 2cl de jus de citrons verts, 1 cl de sirop de sucre de canne 1. Frapper les glaçons au shaker et servir le tout dans un verre de type « verre à Martini ».
Tout le monde connaît le Punch. Ce délicieux cocktail à base de rhum et de jus de fruits : ajoutez une touche d’exotisme à vos repas !
Punch au rhum (pour 20 personnes) : 180 cl de rhum blanc agricole, 20 cl de rhum ambré, 100cl de jus Caraïbos Planteur des îles, 100cl de nectar de mangue Caraïbos, 100cl de nectar de goyave Caraïbos, 40cl de sirop de canne roux Canadou, 20 citrons vert, des glaçons. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez les fruits et les glaçons au dernier moment. Préparez le à l’avance pour que les saveurs se diffusent bien.
Voici la recette d'une sangria pour 10 personnes !
Ingrédients : 1 bouteille de vin rosé ou vin rouge, 12 cl de Porto Rouge, 12 cl de triple sec, 100 g de sucre en poudre, 24 cl de jus d’orange, 6 cl de pulco citron, 1 bouteille de pétillant.
Dans un grand récipient, versez tous les ingrédients, sauf le pétillant. Vous pouvez également agrémenter votre sangria avec une boîte de Macédoine de fruits, ainsi qu’une orange et un citron coupés en morceaux. Laissez macérer le tout pendant une nuit. Au moment de servir, rajoutez le pétillant bien frais.
Sangria blanche aux fruits d’été (version fraîche et originale) :
Ingrédients (pour 1,5 L) : 1 bouteille de vin blanc sec ou fruité (type Sauvignon ou Côtes de Gascogne), 30 cl de limonade, des fruits (pêches, nectarines, melon, raisins, citron vert), 50 g de sucre cassonade, des glaçons.
Dans une grande carafe, mélangez le vin et la limonade. Ajoutez les fruits coupés. Laissez reposer au frais au moins 2 h. Ajoutez des glaçons juste avant de servir. Ultra frais. Moins tannique que la version rouge. Parfait avec poissons grillés, légumes ou fromages.
Peut-on préparer des cocktails à l’avance pour un barbecue ? Oui, certains cocktails comme le punch, la sangria ou les mojitos en carafe se préparent facilement à l’avance. Pensez à ajouter les glaçons juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Quel cocktail choisir pour accompagner des viandes grillées ? Un cocktail au rhum ou au whisky légèrement fumé comme un Old Fashioned ou un Ti’ Punch se marie très bien avec des viandes rouges grillées. Pour les viandes blanches, préférez des cocktails plus acidulés comme le Mojito ou la Margarita.
S’il fait chaud, il est important de s’hydrater. Pensez à toujours laisser 1 ou 2 bouteilles d’eau à disposition pour vos invités. Pour ceux qui aiment se faire plaisir mais sans sucre, il existe des thés glacés ou infusés. N’hésitez pas à les préparer en grande quantité dans des carafes.
Rien de plus simple, laissez infuser des fruits (framboises, pastèques ou ananas) dans une grande carafe d’eau fraîche ! Pour le thé glacé, faites infuser du thé classique dans de l’eau bouillante et laissez refroidir.
Arnold Palmer (sans alcool) : Un incontournable américain pour l’été, moitié thé glacé, moitié citronnade : simple, bon, efficace.
Ingrédients : 12 cl de thé glacé (non sucré), 12 cl de citronnade maison ou due limonade, des glaçons, des rondelles de citron pour la déco et des feuilles de menthe (optionnel).
Remplissez un grand verre de glaçons. Versez d’abord la citronnade, puis le thé glacé par-dessus (pour un joli effet “layer”). Mélangez légèrement. Décorez avec une rondelle de citron ou une branche de menthe. Préparez une grande carafe d’Arnold Palmer pour vos invités - facile à servir et ultra désaltérant. Zéro alcool, mais plein de caractère. Parfait pour les enfants et les adultes. Se marie très bien avec les grillades, surtout les viandes blanches.
Existe-t-il des alternatives sans alcool pour un barbecue ? Absolument ! Les mocktails comme le Virgin Mojito, le Shirley Temple ou une citronnade maison aux herbes sont parfaits pour se rafraîchir sans alcool.
Pour la décoration de votre table, ne mettez pas les petits plats dans les grands. Qui dit barbecue dit convivialité ! Préparez une table toute simple et pour rappeler le printemps, vous pouvez parsemer quelques pétales de fleurs ou prévoir de jolis bouquets pour donner un coup de pep’s à votre déco !
Pour gagner en originalité, vous pouvez accompagner les habituelles chipolatas et la côte de bœuf de délicieux amuse-bouche à proposer à vos amis. Quelques accras de morue, citron confit et gingembre ou de délicieuses aiguillettes de canard aux baies rouges façon mini-burger devraient leur plaire.
Une salade trop vinaigrée, car le vinaigre décuple l'acidité du vin qu'on déguste et donc le dénature. Souvent proposée en accompagnement des grillades, il ne faut pas négliger les saveurs et textures qu’elle apporte.
Que vous soyez amateur de cocktails classiques, de boissons fruitées ou à la recherche d’alternatives sans alcool, ces recettes simples et rafraîchissantes sont parfaites pour accompagner vos grillades en toute convivialité. Limoncello Spritz, sangria maison, Arnold Palmer ou Punch… N’hésitez pas à tester ces recettes, à les personnaliser selon vos goûts.
tags: #boissons #pour #accompagner #un #barbecue
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