Blanc de Poulet Sauce Vin Blanc : Une Recette Française Classique

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette d'escalopes de poulet savoureuses, inspirée par la recette d'Emmanuelle du blog "Aux délices de Manu". Ce plat simple, gourmand et efficace est parfait pour réchauffer les cœurs et plaire à toute la famille. Vous pouvez accompagner ces escalopes de pâtes, de riz, de purée, ou d'un gratin de chou-fleur à la moutarde.

Le poulet est une viande incontournable de la cuisine familiale française. Qu'il soit rôti, mijoté ou poêlé, il apporte une touche à la fois simple et festive qui séduit tout le monde. Cette recette de cuisses de poulet au vin blanc est idéale pour un dîner convivial, adaptable en petite quantité pour un repas à deux ou en plus grande quantité pour recevoir famille et amis.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde à grains
• 20 cl de crème légère
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 noisette de beurre
• Ciboulette, persil
• Sel & poivre

Si vous préférez utiliser des blancs de poulet avec la peau, voici une autre liste d'ingrédients pour une recette légèrement différente :

• 4 blancs de poulet (avec la peau, si possible)
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de colza
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail écrasées ou finement râpées
• 1 c. à soupe d'herbes séchées mélangées
• 1 c. à soupe de farine
• 200 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de poulet
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• Persil pour servir (facultatif)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre blanc de poulet sauce vin blanc :

1. Émincez et faites revenir les échalotes dans une noisette de beurre.
2. En parallèle, faites cuire votre riz.
3. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
4. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la crème et la moutarde, et la cuillère de fécule de maïs.
5. Faites revenir encore quelques minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
6. Salez, poivrez, et finissez en parsemant de ciboulette et persil ciselés.
7. Servez chaud avec votre riz.

Pour une version avec des blancs de poulet entiers :

1. Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à frire munie d'un couvercle, à feu moyen, et faites dorer le poulet, côté peau vers le bas, pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez-le du feu et réservez-le dans une assiette.
3. Si la poêle est sèche, ajoutez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis incorporez les herbes et faites cuire encore 1 min.
4. Incorporez la farine, puis versez le vin et laissez mijoter 2 à 3 min jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis portez le mélange à ébullition et remettez les blancs de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut.
5. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit.

Astuce : La fécule de maïs est un ingrédient idéal pour épaissir les sauces.

Beaucoup de gens pensent souvent que les plats mijotés prennent des heures de préparation. En réalité, pour ces cuisses de poulet au vin blanc, il suffit d’une vingtaine de minutes et le reste, c’est le temps de cuisson qui fait le travail.

Si vous faites attention à l'index glycémique de vos repas, cette recette est idéale. Le poulet et la sauce crémeuse au vin blanc ne posent aucun problème côté IG.

Vous pouvez réaliser la recette avec un poulet entier que vous ferez ou que découperez vous-même.

Variantes et Astuces

• Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des champignons frais. Faites-les revenir dans la cocotte avec les échalotes.
• N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer davantage la sauce.
• Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche épaisse.

Conservation

Il est possible de préparer cette recette à l'avance. Vous pouvez cuire les morceaux de volaille avec les échalotes (ou les remplacer par de l’oignon et un peu d’ail en les faisant revenir avec un peu d’huile d’olive) et déglacer avec le vin blanc. Terminer la cuisson, laisser refroidir et placer au congélateur.

Tableau Nutritionnel (par portion)

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