Blanc de Poulet Sauce Moutarde : Une Recette Simple et Gourmande

Vous manquez de temps pour la préparation du repas et êtes à la recherche d'une idée de recette à la fois simple et goûteuse ? Découvrez vite comment préparer des blancs de poulet à la moutarde en quelques minutes seulement et à l'aide de quelques ingrédients que vous avez déjà sans doute chez-vous. Le sauté de poulet sauce moutarde à l’ancienne est une démonstration de simplicité et de gourmandise : une viande tendre, une sauce onctueuse et une cuisson parfaitement maîtrisée.

Testée et approuvée, cette recette a été réalisée avec l'aide de notre partenaire, Volailles and Co. On oublie souvent les recettes les plus simples ! Eh oui, une recette gourmande et rapide pour déguster des filets de poulet à la moutarde et crème tendres et juteux !

À partager en famille ou entre amis, ce plat incarne l’équilibre entre tradition et modernité, praticité et saveur.

Les Ingrédients Essentiels

Pour préparer ce délicieux plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 filets de poulet (environ 180g chacun)
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne pour plus de saveur)
• 20cl de crème fraîche épaisse (ou crème fluide pour une version plus légère)
• 1 échalote
• Sel et poivre

Astuce : Pour un goût plus prononcé, mélangez moutarde à l’ancienne et moutarde forte de Dijon.

Préparation Étape par Étape

Voici les étapes simples pour réaliser ce plat savoureux :

1. Peler et émincer finement l'échalote.
2. Couper les filets de poulet en fines lamelles (si ce n’est pas déjà fait). Salez et poivrez légèrement chaque morceau.
3. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Dorer l’échalote puis l’émincé de poulet. Le revêtement antiadhésif garantit une belle coloration sans accroche.
5. Verser la crème fraîche puis la moutarde et mélanger. Incorporez la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement nappante. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et le thym frais.
6. Assaisonner selon vos goûts.
7. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et que le poulet soit bien cuit. Le poulet va s’imprégner des saveurs tout en restant tendre.

Variantes et Astuces Supplémentaires

• Champignons : Ajoutez quelques champignons émincés à l’étape des échalotes pour un côté plus forestier.
• Vin blanc : En bonus, vous pouvez ajouter 12cl de vin blanc lorsque vous incorporez la moutarde. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
• Crème légère : Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fluide à 15% de MG.
• Ciboulette : Ajoutez de la ciboulette fraîche ciselée lors du service pour une touche de fraîcheur.

Conseils de Cuisson

À savoir : la meilleure façon de cuire une viande est de la cuire doucement. Veillez à ne pas trop cuire le poulet.

Faites revenir les blancs de poulet à la poêle dans un peu d'huile, 4 min de chaque côté environ, selon leur épaisseur et vos goûts. Lorsqu'ils sont cuits, gardez-les au chaud en les plaçant dans une assiette couverte.

Service et Accompagnement

Servez vos blancs de poulet à la moutarde bien chauds avec des pâtes, du riz ou des gnocchis. Replacez les morceaux de poulet dans la sauce.

Ce plat peut aussi être réalisé avec d'autres morceaux de poulet comme des aiguillettes ou des cuisses. Adaptez simplement le mode de cuisson aux morceaux choisis.

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