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Réputée pour ses "Chocobeurs", ces madeleines enrobées de chocolat noir, la biscuiterie Mistral souffle en 2024 sa 70e bougie.
Plus de 200 personnes se sont retrouvées jeudi 12 septembre au soir à la biscuiterie Mistral de Semur-en-Auxois pour célébrer les 70 ans de la marque, les 50 ans d’installation de celle-ci au sein de la cité médiévale et le premier anniversaire du rachat de la société par Dijon Céréales.
L’occasion pour les élus, représentants locaux et personnalités présentes à cette soirée de retracer le parcours de cette petite entreprise qui a fait ses débuts en région parisienne avant de venir s’implanter dans l’Auxois où elle est devenue une vraie fierté locale, tant pour la qualité de ses produits que pour son modèle économique.
La Biscuiterie MISTRAL fondée en 1954 confectionne depuis plus d’un demi-siècle des gâteaux moelleux et des madeleines dans le respect des recettes traditionnelles.
Aujourd’hui propriété du groupe coopératif agricole Dijon Céréales, la biscuiterie Mistral fête ses 70 ans, et ses 50 ans d’implantation en Côte-d’Or.
La Biscuiterie Mistral est installée à Semur-en-Auxois depuis 50 ans.
La Biscuiterie Mistral a vu le jour à Paris en 1954.
L'affaire démarre en 1954, lorsque Charles Jobic, un épicier parisien, fonde sa propre biscuiterie artisanale.
Charles Jobic et son associé fondent la Biscuiterie Mistral en région parisienne.
Ce qui le fait alors connaître sont ses macarons à la noix de coco, qu'il vend sur les marchés en banlieue de la capitale.
« Par la suite, la fabrique a grossi et M. Jobic a eu besoin de locaux beaucoup plus grands », détaille Laurène Comte Rivoire, responsable marketing et communication chez Mistral.
L'épicier part donc à la recherche d'une nouvelle usine pour accueillir ses activités.
En prospectant le long de l'A6, il finit par arriver en Bourgogne et découvre Semur-en-Auxois.
« Et il est bien tombé !
Séduite par l'usine mais surtout par la ville, la famille Jobic s'installe à Semur en 1974.
La Biscuiterie Mistral a vu le jour à Paris en 1954 avant de déménager, en 1974, en Côte-d’Or à Semur-en-Auxois.
Installation à Semur-en-Auxois, dans une ancienne fabrique rénovée pendant un an.
La Biscuiterie Mistral est née en 1954, fondée par un épicier parisien passionné de pâtisserie.
Dès ses débuts, la fabrique séduit les gourmands et s’implante à Semur-en-Auxois, au cœur de la Bourgogne, où elle ouvre sa première boutique.
C'est aussi là que, six ans plus tard, ceux qui deviendront la tête d'affiche de la Biscuiterie Mistral voient le jour : les "Chocobeurs", ces madeleines longues pur-beurre enrobées d'une couverture de chocolat noir.
Un concept dont Charles Jobic a l'idée...
Inspirés par le goûter de leurs trois enfants, les fondateurs créent les Chocobeurs® : de longues madeleines enrobées de chocolat.
Au fil des années, la Biscuiterie innove sans cesse : en 1982, elle lance des moelleux fourrés aux fruits et au cacao.
Mistral s’est beaucoup développé grâce aux comités d’entreprises dans les années1980-1990.
Au départ, la Biscuiterie Mistral est une entreprise régionale qui s’est développée grâce aux comités d’entreprises.
Elle fait face à un recul des commandes des CE et, avec l’arrivée d’internet, les modes de consommation évoluent.
Au même moment, la Biscuiterie Mistral joue aussi la carte de la vente directe.
Au départ elle ouvre la boutique de Semur-en-Auxois suivie depuis de quatre autres : Dijon, Quetigny, Auxerre et Valentin dans le Doubs.
Ouverture progressive de boutiques à Auxerre, Quetigny, Dijon, Besançon.
Si ses produits sont toujours vendus sur place, la marque a, depuis 10 ans, élargi son activité en ouvrant cinq autres boutiques en Bourgogne-Franche-Comté : une première à Quetigny, en banlieue dijonnaise, puis à Auxerre (Yonne), Dijon et Besançon (Doubs).
Benoit Chauvel a également eu recours à de nouveaux modes de distribution des biscuits Mistral avec la vente dans les moyennes et grandes surfaces.
Bernard Chauvel arrive à la tête de la Biscuiterie Mistral en 2016.
Après avoir passé 20 ans au Japon, il revient en France avec le souhait de reprendre une affaire dans l’agroalimentaire.
La marque était bien installée, les produits étaient bons.
Benoit Chauvel est arrivé à une période critique pour la biscuiterie.
Pour la dynamiser, il fait le choix de la qualité, de la proximité et du Bio.
Il choisit d’utiliser des ingrédients régionaux qu’il va chercher au plus proche de l’entreprise.
Et comme la qualité de notre alimentation est également devenu un enjeu écologique majeur, le Bio trouve sa place dans la gamme de produits proposés.
Mais l'entreprise s'attache à donner le même rendu de biscuits pour ne pas décevoir les consommateurs.
Pour renouveler la marque, il lance la fabrication d’une madeleine parfumée au Macha, un thé vert utilisé dans la pâtisserie japonaise.
Depuis son arrivée à la tête de l’entreprise, il a su la relancer en innovant tout en respectant l’histoire de cette biscuiterie installée en Bourgogne-Franche-Comté depuis 50 ans.
Pour ce nouveau directeur, la ville de Semur et l’entreprise ont une histoire étroitement liées qu’il tient à préserver.
Reprise par le groupe coopératif Dijon Céréales depuis le mois de juillet 2023, l’entreprise a fait du sourcing local un véritable pilier de son modèle.
Il y a un an, presque jour pour jour, Dijon Céréales rachetait la Biscuiterie Mistral.
Christophe Richardot : C’est une aventure extraordinaire.
Nous avons repris une société qui a une belle image auprès des Bourguignons, mais qui était en difficulté sur le plan économique.
Nous avons découvert de très belles équipes.
44 salariés à la reprise, tous conservés bien entendu !
Des collègues de la coopérative ont été intégrés dans l’organisation globale.
Le tissu local, que nous connaissions avec notre entrepôt à Semur-en-Auxois, notre Gamm Vert aussi, nous a très bien accueilli.
Nous avons d’abord lancé la glace au goût des madeleines l’été.
Elle est produite chez un de nos adhérents, un jeune agriculteur qui s’est diversifié.
Il les produit à la ferme et, au passage nous l’aidons à amortir ses charges d’exploitation.
Nous avons aussi rapidement ouvert la boutique de Beaune.
Nous avons rapidement recentré le sourcing le plus possible sur la Bourgogne-Franche-Comté.
Mistral est un bel ambassadeur pour Dijon Céréales.
Nous allons avoir à partir d’octobre une grosse présence à la JDA Dijon Basket, avec une mascotte : une madeleine géante.
Nous allons aussi être sponsor principal d’une Coupe du Monde de ski de fond aux Rousses, dans le Jura.
Nous sortirons à l’occasion des éditions limitées de packaging.
Aujourd’hui, nous nous appuyons sur une belle progression du chiffre d’affaires depuis notre arrivée.
Nous n’avons pas changé la vision de nos prédécesseurs, mais simplement mis les moyens dont on dispose.
L’effort a été multiplié par 10 grâce à la force de Dijon Céréales.
L’un des principaux projets de 2025, c’est de créer une offre « Shop in Shop », en implantant de vraies boutiques Mistral dans tous nos Gamm Vert.
Il faut que rapidement, chaque Côte-d’Orien puisse avoir accès à l’offre Mistral dans son ensemble, notamment au vrac, à moins de 15 km de chez lui.
C’est notre prochain défi.
Cette usine fabrique plusieurs gammes de madeleines, quatre-quarts et brownies commercialisés au début uniquement dans la région puis dans toute la France.
En France, la madeleine représente un marché important.
En 2021, la madeleine coquille pur beurre fait son entrée dans la gamme Mistral.
Elle sera ensuite revisitée à travers des recettes originales comme la poire-pépites ou le cœur cassis de Bourgogne.
Les quatre-quarts se réinventent et deviennent les Margotines®, inspirées de Semur-en-Auxois et de la Tour Margot.
Lancement de la madeleine protéinée : moelleux, gourmandise et équilibre pour accompagner les nouveaux modes de vie.
Naissance de la madeleine pistache cœur framboise après le défi “Créez la madeleine de vos rêves”.
Lancement d’une chips locale pour l’apéritif.
En janvier, chez Biscuits Mistral, la gourmandise prend des airs de conte de fées.
Une nouveauté exclusive, une tradition revisitée… et une surprise capable de transformer toute votre année.
Oubliez la galette, on a LA recette.
Pensée pour répondre aux besoins des sportifs comme des gourmands, la madeleine protéinée Mistral est bien plus qu’un simple encas.
Chez Mistral, le local est un véritable leitmotiv.
Implantée au cœur de la Bourgogne-Franche-Comté, la Biscuiterie Mistral cultive un attachement fort à son territoire.
Un engagement concret qui se traduit chaque jour dans ses choix d’approvisionnement.
Le secret de sa longévité, malgré un marché saturé par les industriels Bonne Maman ou Saint-Michel ?
« On a su conserver nos valeurs, comme l'authenticité, les saveurs d'enfance », affirme Laurène Comte Rivoire.
Chez Biscuiterie Mistral, nous croyons qu’une madeleine peut faire bien plus qu’apporter un sourire : elle peut aussi soutenir des causes qui nous tiennent à cœur.
Chaque année, nous nous engageons aux côtés du Centre Georges François Leclerc (CGFL) à travers une opération solidaire : Movember.
Chez Biscuiterie Mistral, nous croyons qu’une madeleine peut faire bien plus qu’apporter un sourire : elle peut aussi soutenir une cause qui nous tient à cœur.
Axelle RENARD, une athlète de haut niveau Axelle est une sportive de haut niveau qui excelle en Canoé.
Les mistraliens et Dijon Céréales sommes fiers de vous présenter la sublime Axelle !
Fierté locale, rayonnement européen 🌍 Un grand bravo à Axelle RENARD Athlète canoë sprint en équipe de France, céiste bisontine, ainsi qu’à sa coéquipière pour cette magnifique victoire européenne !
🇪🇺🚣♀️Elles ont fait briller notre belle Région Bourgogne-Franche-Comté lors de la finale du C2 500 m, ce dimanche 6 juillet en Roumanie.
Tous derrière Axelle !
À l’occasion des 70 ans, les six boutiques Mistral (Semur-en-Auxois, Dijon, Quetigny, Auxerre, École-Valentin et Beaune) commercialisent une boîte collector en métal.
Les Chocobeurs, produit phare de la marque, sont eux aussi au rendez-vous de l’anniversaire avec un coffret qui rend hommage à la ville de Semur-en-Auxois.
Ces mêmes boutiques qui s’animent tout le mois de septembre de jeux et de promotions.
L’événement marquant aura lieu le 12 septembre à l’atelier de Semur.
Produits qui bénéficieront d'ailleurs de promotions à l'occasion de l'anniversaire.
Des boîtes métalliques en édition limitée et coffrets à l'effigie des 70 ans seront également proposées aux clients.
Avec, sur chacun d'entre eux, un "70" doré ainsi qu'une illustration de Semur-en-Auxois.
tags: #biscuits #mistral #beaune #histoire
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