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Je voulais terminer ce cycle dédié aux cadeaux gourmands avec une recette qui fasse vraiment Noël mais qui soit également simple. Et quoi de mieux qu’une bonne dose de gourmandise et de joie pour entamer la dernière ligne droite de 2020 ? Avec cette belle dose d’épices, pas de doute nous sommes bien dans les saveurs phares de Noël.
Je vous partage aujourd’hui ma recette des véritables biscuits de la joie d’Hildegarde de Bingen. Religieuse du moyen âge qui avait compris les bienfaits d’une bonne alimentation sur l’organisme. Ces biscuits de la joie sont connus pour mélanger trois épices (muscade, cannelle, girofle) qui ensemble agissent sur l’humeur.
Si cette recette s’adresse à tous, je vous la présente aujourd’hui dans le cadre de mon dossier sur la perte de poids (3ème volet). Pour être tout beau, toute belle sur la plage cet été ! Une fois n’est pas coutume. Je commence aujourd’hui par un petit coup de gueule. Et oui, je vous mets en garde : tout ce qui brille n’est pas or ! En me promenant sur le net, j’ai été étonnée par le nombre de recettes de « biscuits de la joie » que j’ai pu trouver et… qui ne sont pas véritablement des biscuits de la joie ! Bon, que l’on mette la recette à sa sauce pour mieux l’apprécier, pourquoi pas. Mais modifier la recette au point que l’on ne reconnait pas le biscuit (comprenez : l’intention d’Hildegarde) ça frise la malhonnêteté !
Je vous sens dubitatif, peut-être même sceptique, non ? Manger des biscuits quand on est au régime, forcément ça ne fait pas bon ménage ! Si vous voulez perdre quelques kilos, votre pire ennemi est la frustration ! Alors qu’en pensez-vous ? Aucune fioriture ! Pas de superflu ! Nous sommes loin des friandises hyper sucrées et très grasses dont on trouve les recettes ça et là. Ceci dit je ne suis pas contre un peu de douceur, dans la limite du raisonnable. Je vous donne donc ma recette allégée avec les proportions que j’ai établies afin d’obtenir des biscuits agréables à manger, qui ne surchargent pas l’organisme en sucre et en gras. Je vous rappelle qu’Hildegarde conseille d’en manger souvent !
Selon la taille de vos biscuits, on peut consommer 5 biscuits / jour pour un adulte et 2 à 3 biscuits / jour pour un enfant de plus de 2 ans. N’hésitez pas à me laisser votre question en commentaire et je vous répondrai dans une prochaine vidéo (article) ! Vous avez aimé ces biscuits ? En les cuisinant nous-mêmes, on connaît les ingrédients et leurs origines. Quand en plus, ils sont aux épices et bons pour la santé… quelle aubaine ! LA JOIE !!!!
Il y a bien longtemps, en 1098, naissait Hildegarde von Bingen (mais, quel nom dit ?!??!). Hildegarde reçoit une instruction catholique. Et, chose étrange, depuis ses trois ans, elle affirme recevoir des visions et entendre des voix. Au début, elle garde cela pour elle, sans doute effrayée par ce qui lui arrive.
Voici une préparation simple pour des biscuits joyeux !
Astuce : Utilisez bien de la farine d’épeautre ! Hildegarde la considérait comme la meilleure des céréales : Voici un extrait authentifié de ses écrits : « L’épeautre est le meilleur des grains. Il est réchauffant, nourrissant, de goût excellent. Il produit de la bonne chair et du bon sang, il réjouit l’esprit de l’homme et lui donne de l’allégresse. Quel que soit l’état de santé de celui qui le mange, l’épeautre lui fait du bien, de quelque manière qu’on le mange, en pain ou en bouillie. » - Hildegarde de Bingen, Physica, Livre I, chapitre 16
Mélangez la farine, le sel et les épices de la joie. Réservez. Faites doucement fondre le beurre. Ajoutez, hors du feu, le miel, l'œuf. Mélangez. Ajoutez ce mélange à la farine. Etalez la pate ; garder une bonne épaisseur. Découpez des biscuits à l'emporte pièce. Enfournez à four chaud à 180° durant 12 mn (selon l'épaisseur de vos biscuits). Les biscuits doivent être mous lorsqu'ils sont chauds.
Cette préparation adoucit l’amertume du corps et de l’esprit, ouvre le cœur, aiguise les sens émoussés, rend l’âme joyeuse, purifie les sens, diminue les humeurs nocives, apporte du bon suc au sang et fortifie.
« La cannelle est très chaude et a beaucoup d’énergiques propriétés. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre doucement le beurre. Mélanger au beurre le sirop d'érable, le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et les épices finement broyées. Passer la farine au tamis. Incorporer au reste de la pâte et pétrir. Étaler la pâte sur un plan fariné en gardant de l'épaisseur de quelques millimètres et y découper les biscuits à l’emporte pièce. Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 10 à 12 mn en surveillant bien afin de ne pas trop les cuire. Sortir les biscuits encore légèrement mous. Quelle joie!
Ne pas en donner plus de trois aux enfants, surtout après 17h, car ils ont des propriétés stimulantes 😅 ! … Bonne dégustation !
Voici une autre méthode de préparation :
Astuce : Manger des biscuits de la joie et continuer à perdre ses petits kilos superflus !
Les Biscuits de la joie de Sainte Hildegarde se conservent bien, car ce sont des biscuits secs à base d’épices. Pour préserver au mieux leur goût et leurs propriétés, voici les recommandations :
Quelle joie!
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