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Rien de plus facile que de confectionner des petits biscuits de Pâques aux couleurs et aux formes variées. Des œufs, des petites cloches, des poules ou encore des lapins, que vous pourrez facilement décorer avec du chocolat ou une fine couche de glace royale.
Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance, dans l'idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation.
Dans un grand bol, mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten.
Mélangez la pâte à la main ou à l'aide du robot jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Travaillez la pâte légèrement sur un plan de travail propre, sous la paume des mains, jusqu'à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Façonnez la pâte en boule et aplatissez-la légèrement. Rassemblez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Placez-la environ 1 heure au réfrigérateur. Cela permettra à la pâte de bien tenir en cuisson.
Préchauffez le four à 160°C (je préfère maintenant cuire mes pâtes moins fort et plus longtemps). Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, ou sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 mm environ.
Avec un emporte-pièce en forme de lapin, découpez des biscuits dans la pâte. Vous pouvez varier les formes : cloches, maisonnettes, agneaux, poussins...
Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
Détaillez vos cloches à l'aide d'un emporte-pièce puis déposez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
Percez un trou en haut de vos biscuits à l'aide d'une paille. Faites cuire vos sablés de Pâques durant 15 minutes en surveillant.
Une fois vos biscuits refroidis, il est temps de les décorer ! Pour la décoration, nous avons utilisé les stylo choco Scrapcooking car à la maison nous ne sommes pas fan de glaçage royale...
L'utilisation est super simple: il suffit de plonger les tubes 2-3min dans l'eau très chaude afin de faire fondre le chocolat et de pouvoir décorer les biscuits facilement. Le chocolat re-durcit ce qui permet de ne pas en avoir plein les doigts à la dégustation.
Le stylo en chocolat Scrapcooking est l’outil idéal pour ajouter une touche artistique à vos créations.
Préparez votre glace royale en incorporant progressivement 170 g de sucre glace tamisé à un blanc d'oeuf. Vous pouvez varier les formes : cloches, maisonnettes, agneaux, poussins... et ajouter un peu de colorant dans la glace royale.
Tamisez le sucre glace. Prélevez une cuillère à soupe de glace royale et placez-là dans un autre récipient. Placez les deux glaces royales (la rose et la blanche) dans deux poches à douille, munies de douilles 1 mm.
Recouvrez les oreilles et la queue de vos lapins de glace royale. Dessinez ensuite un oeuf de Pâques, toujours avec la glace royale blanche. Encore une fois, n'attendez pas d'avoir fini tous les lapins sinon la glace royale va sécher.
Recouvrez ensuite le corps entier du lapin de blanc. C'est prêt !
On commence les recettes de Pâques avec une recette super facile : les Biscuits lapins de Pâques au chocolat ! La recette est tellement facile ! J'ai tout simplement préparé une pâte sucrée que j'ai répartie dans mes moules lapins.
Je les ai démoulés, puis j'ai fait fondre du chocolat que j'ai réparti lui-aussi dans les moules. J'ai replacé les biscuits dans les moules, sur le chocolat, et j'ai attendu que ça durcisse.
Cette recette sera parfaite pour le goûter pendant les vacances de Pâques.
Dans l'idéal, oui ! Ça vous permettra d'obtenir un chocolat brillant, bien dur, qui ne fondra pas entre les mains. Mais si vous comptez manger vos petits lapins immédiatement, vous pouvez sauter l'étape du tempérage.
Si vous tempérez vos chocolats, vous obtiendrez des coques en chocolat bien dures et brillantes. Dans le cas contraire, elles seront un peu plus molles et auront tendance à blanchir. Cela dit, si c'est pour manger directement, ce n'est pas forcément la peine de s'embêter !
Sans tempérage, il suffit de faire fondre les chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, et de verser le chocolat dans le moule.
Avec tempérage, voici la technique :
Bon appétit et joyeuses fêtes de Pâques à tous !
Aussi beaux que bons, ces petits biscuits de Pâques à la confiture feront l'unanimité auprès des petits comme des grands. Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les deux sucres. Tamiser la farine et la poudre d’amandes, puis les verser sur le mélange beurre-sucres. Incorporer l’oeuf. Râper les zestes d’un citron. Bien mélanger sans trop travailler la pâte.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en une épaisseur de 4 mm environ. Sur la moitié des biscuits, faire une nouvelle découpe ronde pour déterminer l’emplacement du jaune d’oeuf.
Piquer le dessous des sablés à l’aide d’une fourchette, pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson. Remettre les sablés au réfrigérateur 30 minutes.
Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir pour une grille. Etaler de la confiture de mangue sur les sablés pleins et couvrir d’un biscuit avec le rond découpé.
Si vous aimez les recettes plus traditionnelles, vous pourrez également préparer un Lamala (autrement appelé « Lammele » ou « Osterlammele »). Ce « petit agneau de Pâques » est généralement offert et dégusté le matin du jour de Pâques. Son origine remonterait au XVIème. À cette époque, on le confectionnait pour écouler les stocks d’œufs accumulés durant le carême.
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