Recette Biscuit Cannelle Moelleux: Un Délice Réconfortant

Pour un petit thé réconfortant par un après-midi hivernal et frileux, voici une idée simple et rapide : des biscuits moelleux à la cannelle. En plus d’être ultra simple et rapide, cette recette plonge dans l’ambiance de Noël dès les premières étapes. Ces biscuits à la fine croûte croustillante et au cœur moelleux sont enrobés d’un mélange de sucre en poudre et de cannelle avant et après cuisson.

Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser ces délicieux biscuits, il vous faudra :

• Farine
• Poudre d’amandes
• Beurre
• Cannelle en poudre
• Sucre complet (non raffiné)
• Sucre vanillé

La quantité de sucre est limitée et il s’agit d’un sucre non raffiné. Le rapadura est un sucre de canne complet à l'aspect humide et de couleur brune. Il est obtenu par l'évaporation du jus de la canne à sucre, déshydraté. Il n'a subi aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines, et acides aminés de la canne à sucre.

Ingrédients pour la pâte

• 160 g de beurre demi-sel mou
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 œuf
• 280 g de farine
• 1 c. à c. de bicarbonate

Ingrédients pour la garniture

• 60 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 1,5 c. à soupe de cannelle rase

Préparation des Biscuits

Voici les étapes à suivre pour préparer ces biscuits savoureux :

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre complet, la cannelle, le sucre vanillé et les amandes en poudre.
2. Incorporation du beurre: Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler rapidement la pâte sablée du bout des doigts.
3. Formation des boules: Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, malaxer la pâte pour former des boules à peu près calibrées afin qu'elles cuisent uniformément.
4. Préparation de la pâte à biscuit: Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger le beurre mou avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel. Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, former un rectangle et le mettre sous film. Placer au frigo pendant 1h. Sortir la pâte et la diviser en deux. Étaler 2 rectangles de 25×15 cm.
5. Préparation de la garniture: Dans un bol, mélanger délicatement le beurre mou avec le sucre et la cannelle. Réserver. Étaler la garniture à la cannelle à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
6. Préchauffage du four: Préchauffer le four à 190º. Préparer une plaque recouverte de papier de cuisson.
7. Cuisson: Enfourner pendant environ 10 minutes car les biscuits ne doivent pas se colorer et rester bien moelleux à l'intérieur. Ils vont durcir en refroidissant.
8. Finition: À la sortie du four, décoller délicatement les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange de sucre complet et de sucre glace. Attention, ils sont très friables !

Conseils et Astuces

• Comme toutes les pâtes sablées, l’important est de ne pas trop travailler la pâte. On veut qu’elle soit le moins élastique possible donc à partir du moment où on verse la farine, il faut mélanger le moins possible.
• La garniture à la cannelle est une des 2 pièces maitresses de ces biscuits ! Il ne faudrait pas passer à côté de cette généreuse couche de gourmandise.
• Il est important d’utiliser un beurre mou, c’est à dire un beurre ayant ramolli à température ambiante. Éviter d’utiliser du beurre fondu, cela donne un tout autre résultat.
• Le dosage en cannelle dépend de vos goûts. Parfois, pour apporter un peu de complexité à mon mélange, j’utilise le mélange « Carrot cake » de Nomie qui est un mélange de différentes épices parfait pour le Carrot cake.
• Étaler la pâte de manière régulière. L’emballer dans du papier cellophane en roulant pour créer une légère pression.
• Placer vos rouleaux au froid mais pas trop longtemps. Couper avec un couteau très aiguisé pour faire le moins de mouvement possible.

Variantes Gourmandes

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter un glaçage (ou frosting) comme on en trouve sur les cinnamon rolls américains. Il vous suffit de mélanger un tant pour tant de sucre glace et de fromage frais avec de l’eau chaude, cuillère à cuillère jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Les snickerdoodles sont une autre variante délicieuse de biscuits à la cannelle, avec une fine croûte croustillante et un cœur moelleux. N'hésitez pas à explorer cette option pour varier les plaisirs!

tags: #recette #biscuit #cannelle #moelleux

Articles populaires:

• Spaghetti Bolognaise à l'Encre de Seiche
• Recette Quiche Froide
• Recettes de pâte à modeler
• La Brioche Parfaite
• Confiture Maison Nectarine et Abricot