La Recette Ultime de la Sauce Big Mac : Savourez un Burger Maison Inoubliable

Vous adorez la sauce Big Mac® du McDonald's et il vous est impossible de vous en passer ? On vous livre la recette facile à faire pour la reproduire à la maison ! Les sauces des burgers les plus emblématiques sont devenues presque aussi appréciées que les sandwichs.

Si vous aimez les burgers, vous avez probablement déjà testé ceux des enseignes de restauration rapide, à commencer par McDonald’s. Certaines de leurs sauces sont même devenues iconiques, comme celle du Big Mac, que beaucoup cherchent à reproduire à la maison. La version officielle de la fameuse recette a même été révélée sur Youtube par McDonald's Canada.

Pour les amateurs de burgers maison ou pas, la sauce est importante pour varier les goûts... En 2012, Dan Coudreaut de chez McDonald's a révélé dans une vidéo la recette de la sauce Big Mac, faite avec des ingrédients faciles à trouver.

La seule difficulté de cette recette est de se procurer la moutarde, la relish (un chutney de concombre et de poivrons marinés dans le sucre et le vinaigre), et la mayonnaise américaine. Pour cela, vous pouvez vous rendre dans les épiceries américaines ou dans les rayons spécialisés de certains grands magasins d'alimentation.

Voici comment réaliser cette sauce tant aimée à la maison pour sublimer vos burgers maison, assemblés avec des buns que vous aurez confectionnés vous-même, comme le très à la mode et ultra-gourmand smash burger ou encore le délicieux burger fermier.

Ingrédients et Préparation de la Sauce Big Mac

La voilà enfin, cette recette. J'ai attendu de la réaliser avec mes lutins lors de mon cours de samedi dernier. Alors aujourd'hui, je suis gentille. Profitez-en !

Ingrédients

• 180 mL de mayonnaise américaine
• 2 grosses CàS de relish
• 1 CàS de moutarde américaine
• 1 CàC d'oignon semoule
• 1 CàC d'ail semoule
• 1 CàC de paprika
• 2 CàC de vinaigre blanc
• 1/4 CàC de sel

Préparation

1. Assurez-vous en amont que tous les ingrédients sont bien à température ambiante.
2. Déposez dans le bol de votre mixeur plongeant, un œuf entier, 15 ml de moutarde, 1 g de sel, 1 g de poivre, 2 g d’ail en poudre - ou 1 gousse d’ail hachée - et 2 g d’oignon en poudre.
3. Mixez l’ensemble à vitesse basse.
4. Versez 150 ml d’huile neutre - tournesol ou colza - en un filet très fin, tout en continuant de mixer. C’est l’étape clé pour une bonne émulsion ! Vous devez obtenir une mayonnaise épaisse et onctueuse. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement au besoin.
5. Assemblez ensuite votre sauce en mélangeant 150 g de mayonnaise avec 40 ml de relish de cornichons. Vous pouvez le faire maison ou en acheter dans le commerce. Incorporez 1/8 d’oignon finement haché et 30 ml de ketchup.
6. Avec un fouet, mélangez votre sauce délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Ajustez les proportions selon votre goût.
7. Filmez le bol et réservez au frais au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Les Étapes pour Réaliser la Sauce Big Mac

Pour réaliser votre sauce Big Mac, commencez par préparer une mayonnaise. Ensuite, c'est on ne peut plus simple, il suffit de mélanger lentement tous les ingrédients dans un grand bol, de réserver au frais 2 heures environ pour que la sauce soit à bonne température, et le tour est joué !

Le chef Michel Dumas a partagé à ses 325 000 abonnés sur Instagram la recette de cette sauce tant aimée. De quoi vous permettre de la glisser dans de nombreux burgers maison.

En cherchant, on l'a trouvée sur le net (car elle n'est plus secrète apparemment). Tout d'abord, mon fou de mari s'est mis en tête de faire sa sauce relish maison. Très bonne, au passage. Il en a stérilisé plusieurs bocaux, histoire qu'en cas de guerre mondiale, on puisse toujours se faire un petit Big Mac. C'est important.

Mais moi je me suis dit "Faut pas exagérer". Parce qu'on n'en trouve pas facilement ici dans le commerce, de la sauce relish toute prête. J'ai pensé à vous et à vous simplifier la vie. J'ai haché des tranches de concombre aigres-doux au vinaigre et j'ai ajouté ensuite du sucre, du vinaigre et les autres ingrédients nécessaires de la sauce. Parfait! Adopté! Par toute la famille.

Pressez le relish dans une petite passoire pour bien l'égoutter et retirer le liquide. Si les morceaux sont trop gros, hachez les plus finement au couteau.

Ingrédients Alternatifs

• 3 ou 4 lamelles de concombres aigres-doux au vinaigre
• 1 càs de moutarde douce ou mi-forte
• 100g de mayonnaise maison ou du commerce
• 1 càc d’oignons en poudre
• 1 petite càc d’ail en poudre
• 1 càc de paprika doux
• Une bonne pincée de sucre
• 1,5 càc de vinaigre de vin blanc

Hacher finement les lamelles de concombres pour en obtenir 2 càs. Mélanger soigneusement avec tous les autres ingrédients et réserver.

Les Astuces pour un Burger Maison Réussi

Pour déguster un délicieux burger maison, il existe plusieurs astuces à prendre en compte. En lieu et place d’un steak haché, misez sur un morceau de bœuf qui a du goût, comme le paleron. Vous pouvez ensuite demander à votre boucher de le hacher et pour lui apporter encore plus de saveur, rajoutez à votre bœuf haché de la graisse de bœuf. Vous n’aurez plus qu’à façonner vous-même votre steak. Si vous trouvez cette astuce fastidieuse, optez pour un steak haché de boucher fait le jour même.

Émincez votre salade pour qu’elle se tienne mieux dans votre sandwich. Vous pouvez également réaliser vos pains à burger maison. Mais si vous n’avez pas le temps, il en existe plein dans le commerce. Choisissez-en qui n’ont pas été réalisés avec trop d’ingrédients - ils sont meilleurs - et après les avoir coupés en deux, toastez-les dans la poêle où vous aurez fait cuire la viande pour que le pain s’imbibe bien du goût du bœuf (et du lard si vous en avez ajouté à votre burger). N’oubliez pas les cornichons - ou pickles - dans votre burger.

Vous pouvez également réaliser des nuggets comme au Mcdo et les déguster avec votre nouvelle sauce maison préférée. Un régal en perspective !

Ingrédients pour les Steaks Hachés

• 400g de viande de bœuf hachée
• Sel et poivre
• Un peu d’huile à rôtir pour la cuisson
• 2 tranches de fromage à fondre (cheddar c'est le top)

Ingrédients pour les Garnitures

• Quelques tranches de concombres aigres-doux
• Quelques feuilles de laitue iceberg
• 1 oignon

Préparation des Steaks et Garnitures

1. Façonner les steaks hachés : à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10cm de diamètre, façonner les hamburgers (100g chacun) en tassant bien la viande dans l’emporte-pièce (avec un fond de verre par exemple). Réserver les steaks hachés au frais sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparer les ingrédients de la garniture : laver quelques feuilles de laitue iceberg, émincer finement et réserver dans un bol. Peler et hacher l’oignon et réserver dans un autre bol.
3. Cuire les steaks hachés dans une poêle avec un peu d’huile à rôtir quelques minutes sur chaque face. Saler et poivrer. En tournant les steaks, ajouter sur la moitié d’entre eux une tranche de fromage à fondre et cuire la deuxième face. Réserver dans du papier aluminium le temps de cuire les pains.

Montage des Hamburgers

Pour tout le reste, si vous voulez reproduire un vrai Big Mac, avec ses garnitures, l'ordre exact dans lequel on les place et tout, suivez-moi à la lettre! Vous n'allez pas le regretter!

Vous avez le choix dans cette recette, un double ou un simple hamburger. En sachant que le Big Mac est double, vous pouvez donc faire deux couches. Mais attention, l'épaisseur sera bien supérieure à celle d'un Big Mac tout ramollo. Manger avec les doigts s'avérera difficile, mais fun aussi avec un couteau et une fourchette. Une pique en bois au milieu, histoire de tenir l'ensemble, et hop, bon appétit, ça en jette!

Ingrédients pour les Pains

• 4 buns pour 4 hamburgers simples ou 2 hamburgers doubles (4 fonds et 2 chapeaux)
• 2 grands piques en bois (pour hamburgers à deux couches)

Instructions de Montage

1. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire dorer les fonds des buns et les chapeaux (côté mie uniquement) à feu moyen 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. C'est bien mieux qu'au four! Il faut 2 fonds par hamburger double ou 1 seul pour un hamburger simple. Compris?
2. Pour des hamburgers doubles (2 fonds et 1 chapeau) :
   • Disposer devant vous le premier fond, le deuxième fond et le chapeau.
   • Sur le premier fond, mettre dans l’ordre: de la sauce, un peu d’oignon, un peu de laitue et un steak haché, fromage contre le bas.
   • Sur le deuxième fond, donc celui du milieu, mettre dans l’ordre: de la sauce, un peu d’oignons, un peu de laitue, un steak haché et une ou deux lamelles de concombres.
   • Prendre le fond du milieu et le déposer sur le premier fond (dont tel quel, sans le retourner) puis refermer le hamburger avec le chapeau. Enfoncer une grande pique en bois au milieu du hamburger pour maintenir l’ensemble.
3. Pour des hamburgers simples (un fond et un chapeau) :
   • Sur le fond, mettre dans l’ordre de la sauce, un peu d’oignon, un peu de laitue, un steak haché (fromage contre le bas) et une ou deux lamelles de concombres.
   • Mettre un peu de sauce à l’intérieur du chapeau et refermer le hamburger.

Et voilà ! Maintenant, ouvrez grand la bouche !

tags: #big #mac #sauce #recette

Articles populaires:

• Le Kiosque à Pizzas : Saveurs Authentiques à Mont-de-Marsan
• Explorez l'art culinaire avec nos recettes tri-viandes.
• Sirop de Fruits Rouges Facile
• Focus sur les rappels de pâtes en France
• Recette facile de crêpes sans gluten