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Ces délicieux batbouts marocains nature à la farine sont des petits pains faciles, inratables et rapides à réaliser.
Pour la pâte, vous pouvez utiliser une recette simple et efficace, inspirée du pain marocain pour tajine. Voici une base pour démarrer :
Mettez la moitié de l'eau tiède, la levure boulangère, le sucre, le sel, la farine et la semoule extra fine dans votre robot. Commencez à pétrir. Ajoutez le reste d'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte légère et pétrissez pendant 5 à 10 minutes. Le but est d'avoir une pâte bien élastique. Mettez la pâte dans un saladier, saupoudrez le dessus de semoule extra fine et couvrez-la. Laissez lever entre 1 heure et 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, divisez-la en deux puis étalez chacune des boules sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, formez des disques de 6cm et disposez-les sur un torchon propre. Faites de même avec le reste de pâte. Couvrez les disques avec un autre linge propre et laissez-les lever 20 minutes. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et faites cuire les pains.
Chauffer une poêle sur feu doux, et cuire les petits pains. Les retourner dès qu'ils gonflent pour ne pas les brûler. Savourez le batbout, un pain marocain cuit à la poêle, sans matière grasse et léger, idéal pour accompagner vos repas ou pour un goûter savoureux.
Le fait d’ajouter la moitié de l’eau tiède permet de commencer à former la pâte.
Oui, c'est possible, mais ce ne sera pas exactement le même résultat ! Au four, les batbouts vont gonfler comme des petits pains et auront une texture plus croustillante à l'extérieur, alors que la cuisson à la poêle leur donne ce moelleux et cette légèreté typiques. Si vous voulez tester, enfournez-les à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant bien.
Pour transformer vos batbouts en mini-pizzas, préparez une farce savoureuse avec les ingrédients suivants :
Commencer par préparer la farce. Peler l'oignon et l'ail et les émincer finement. Laver les poivrons en retirer les pépins puis les couper en petits dés. Procéder de même avec les tomates, les laver, peler puis les couper en petits dés. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle ou sauteuse et y mettre l'oignon, l'ail ainsi que les poivrons et faire revenir quelques minutes. Ajouter les dés de tomates, le bouillon, les épices et un fond d'eau (je dis bien un fond...). Laisser fondre les légumes quelques minutes tout en remuant de temps en temps. Répartir la viande hachée sur la sauce, ajouter les herbes, mélanger et faire cuire la viande quelques instants. La viande hachée cuit rapidement pas besoin de la laisser sur le feux trop longtemps. Compter environ une bonne demi heure entre la préparation et cuisson de la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et retirer du feu. Ajouter les morceaux d'olives, un filet d'huile d'olive et laisser refroidir. Une fois que la farce est froide, y ajouter le fromage râpé, la quantité est selon votre goût... Réserver.
Préparer la pâte à batbouts comme indiquer dans la recette. Il y est indiqué qu'elle vaut pour environ une vingtaine de mini batouts mais avec la quantité de pâte étant donné qu'il y a la farce je les fais un peu plus gros que ces tout mini. A vous de voir de quelle taille vous les voulez. Diviser la pâte en boule sur un plan fariné. Prendre une première boule, l'aplatir légèrement à ce moment là si vous le souhaitez vous y déposer une tranche de cheddar puis une cuil de farce au centre. Ramener les côtés vers le haut en les rabattants sur la farce et bien pincer pour souder la pâte. Retourner la boule soudure vers le bas et la déposer sur un plan ou torchon propre fariné. Procéder de même avec le reste des boules. Faire chauffer une grande poêle ou un plat si possible à fond épais. Aplatir du bout des doigts la première boule, elle ne doit être ni épaisse ni trop fine (voir photo) et la déposer sur la poêle. Prenez les boules au fur et à mesure dans l'ordre de leur préparation. Faire cuire de chaque côté et déposez les sur un torchon propre.
Pour une version plus simple, vous pouvez aussi ouvrir les mini batbouts à moitié et y incorporer la farce de votre choix.
Pour une farce froide, vous pouvez utiliser du thon, des olives et des œufs durs :
Pour une option plus légère, essayez les batbouts farcis au poulet et crudités :
Pour le pain, réalisez la recette suivante. Pour la farce, coupez les tomates cerises, les olives vertes et les cornichons en petits morceaux. Emiettez le poulet ou coupez le en petits morceaux. Coupez la laitue et le fromage. Mettez le tout dans un saladier et mélangez. Pour la sauce, mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Ensuite, il n’y a plus qu’à préparer les petits sandwichs.
« Cette recette est d'origine marocaine. Super pour des apéros dinatoires.
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