Plancha ou Barbecue : Avantages et Inconvénients

Durant la belle saison, les amateurs de cuisine en plein air s’affrontent systématiquement pour choisir entre le grill et la plancha. Et si les fans de viande se tournent plus facilement vers le barbecue, les fins gourmets préfèrent la cuisson à la plancha. Avec l’arrivée du soleil et des repas en extérieur, il faut savoir choisir entre barbecue et plancha. Barbecue ? Plancha ? C’est la question que beaucoup de gens se posent lorsqu’ils voient les beaux jours.

La saison estivale, synonyme de chaleur, de rire et de rencontres autour d’un délicieux repas en plein air, permet de se construire des souvenirs inoubliables. Mais le débat du choix de cuisson refait toujours surface.

Comparaison des Temps de Préparation

Lorsqu’il s’agit d’organiser un repas convivial en plein air, il faut forcément s’atteler à un minimum de préparation. Du côté du grill, il faudra miser sur l’anticipation. Qu’il soit alimenté au charbon, au gaz ou à l’électricité, il demande un minimum de temps de chauffe de 10 à 15 minutes. En effet, sa grille en métal ou ses barres en fonte doivent forcément monter en température pour cuire les aliments avec un joli marquage.

Avec la plancha, vous pouvez facilement passer à la vitesse supérieure. Des invités à l’improviste ? Une envie subite de poisson ? Du côté de la plancha électrique, il suffit de tourner le bouton du thermostat pour une montée en température rapide qui s’effectue en seulement 10 minutes.

La Cuisson : Goût et Variété

L’autre différence notable entre le grill et la plancha, c’est la cuisson ! Du côté du barbecue, la grille de cuisson horizontale se place directement au-dessus du foyer pour monter en températures. Et c’est exactement sur ce principe que repose le goût caractéristique d’une cuisson au grill. Avec un arôme unique et une essence boisée, les aliments s’imprègnent de la fumée pour une saveur inimitable. Toutefois, il est à noter que si le grill dégage beaucoup trop de chaleur, alors il faut le manier avec précaution, sous peine de faire totalement griller sa viande.

Du côté de la plancha, elle n’est pas aussi limitée que le grill. Que ce soit pour une plancha électrique ou au gaz, elle vous invite à profiter d’une grande variété culinaire. Crustacés, coquillages, poissons entiers, julienne de légumes, fruits… Les occasions pour se régaler ne manquent pas ! Il suffit de saisir un poisson délicat sans le faire brunir. La plancha peut aussi vous aider à préparer une paëlla, une cuisson de légumes à l’étuvée ou servir à braiser des fruits.

Cuisine Saine : Plancha vs Grill

D’un côté, la plancha vous offre une cuisine saine alors que le grill est souvent réputé pour ses fumées désagréables et toxiques. Le gril est souvent attaqué pour sa production de fumées désagréables ou toxiques. Il faut dire qu’avec une cuisson à haute température et qui dépasse les 200 °C, il entraîne forcément la formation de composés nocifs sur les aliments. De plus, les jus et les graisses se déversent immédiatement dans les braises, ce qui augmente le potentiel de fumée chargées de substances nocives.

Avec la plancha, vous misez sur une cuisine saine qui vous offre de déguster des produits savoureux et avec très peu de matières grasses. Grâce à sa cuisson rapide et homogène, vous contrôlez le thermostat au degré près pour le réglage de la flamme. Chez Euskal Plantxa, toutes nos planchas sont équipées d’une zone de cuisson avec des radians réglables pour marier performances et précision. De part une montée en température rapide, vous optez pour une cuisson précise, saine et diététique.

Nettoyage et Stockage

Après avoir profité d’un repas convivial, il est temps de passer à un petit brin de nettoyage ! Comme le principe du barbecue est de cuire à fortes températures, les graisses et les jus encrassent automatiquement la grille. Il faut donc s’armer de patience et se lancer dans un nettoyage fastidieux pour évacuer les cendres froides, récurer le foyer rempli de saletés et décaper tout l’ensemble à la brosse métallique.

Du côté de la plancha, vous n’avez pas beaucoup d’efforts à fournir. En plus, au niveau du revêtement de la plaque, il suffit de se lancer dans un petit récurage à la spatule métallique ou en silicone avant de terminer avec une éponge. Le gros point fort de la plancha, c’est son bac récupérateur de graisse qui reste amovible et lavable en machine.

Enfin, une fois le nettoyage terminé, il faut stocker votre grill ou votre plancha pour une future utilisation. Généralement monté sur une structure avec des roulettes, le grill est un appareil de cuisson imposant. À l’extérieur, il vous facilite la tâche en raison des grandes dimensions de son châssis. Mais quid du stockage ? Vous devez donc prévoir un emplacement dans un abri de jardin, dans une cave ou une cabane. Si vous avez opté pour un barbecue à gaz, alors déconnectez la bouteille avant de le stocker dans un abri à l’extérieur.

Contrairement au grill, le stockage la plancha sera beaucoup plus simple. En raison de ses dimensions mini, elle se faufile partout et peut facilement trouver sa place dans un placard à l’intérieur. Chez Euskal Plantxa, toutes nos planchas sont 100 % inox et haut de gamme, une qualité unique sur le marché. Pour une protection optimale de votre plancha, nous vous proposons une housse conçue dans une matière imperméable, ce qui la rend résistante aux agressions climatiques.

Alors, vous avez une préférence pour le grill ou pour la plancha ?

Les Différents Types de Planchas

Il existe plusieurs types de planchas, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients :

• Planchas électriques: Elles ont l’avantage de fonctionner sans combustible et d’être utilisables n’importe où tant qu’une prise de courant est disponible. Seules les planchas électriques peuvent être utilisées en intérieur et sur les balcons et terrasses d’immeuble.
• Planchas à gaz: Elles permettent de saisir la viande aussi bien que les barbecues à charbon tout en dégageant moins de fumée.
• Planchas à charbon: Elles sont en fait des plaques conçues pour s’adapter sur des barbecues classiques.

Voici un tableau comparatif des avantages et inconvénients des planchas à gaz :

Matériaux de la Plaque de Cuisson

La qualité de la plaque de cuisson est essentielle. Voici les principaux matériaux utilisés :

• Chrome dur: Leur revêtement lisse facilite le nettoyage et permet de garder une hygiène irréprochable.
• Inox: Les plaques en acier inoxydable ressemblent à celles en chrome dur, à ceci près qu’elles sont beaucoup moins épaisses.
• Acier laminé ou rectifié: L’acier est un bon conducteur de chaleur et sa résistance aux rayures permet de couper les aliments directement dessus.
• Fonte brute: Très épaisses, les plaques en fonte présentent une bonne inertie qui leur permet de bien saisir les viandes.
• Email: Ils ont des propriétés antiadhésives et sont faciles à entretenir car ils s’avèrent peu sensibles à la corrosion.

Conseils d'Utilisation

• Si vous comptez utiliser votre plancha sur un balcon ou une terrasse d’immeuble, vous devez opter pour un modèle électrique.
• Pour ne pas risquer d’être à l’étroit, comptez au minimum 250 cm2 de surface de cuisson par convive.

Entretien de la Plancha

S’occuper de la plaque dès la fin de la cuisson facilite le nettoyage. Dans ce cas, il suffit, après avoir éteint la plancha et éliminé les plus gros résidus, de verser de l’eau et de nettoyer la surface avec une éponge. Le plus sûr est de racler la surface à l’aide d’une spatule afin de diriger le liquide et les résidus vers le bac à graisse. N’oubliez pas, enfin, de vider le bac à graisse et, une fois la plaque refroidie, de passer un coup de chiffon en microfibres ou d’éponge pour lui rendre son éclat.

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