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L’arrivée des beaux jours est souvent synonyme de repas conviviaux en plein air ! Entre amis, en famille ou entre voisins, c’est l’occasion de passer un moment gourmand autour de délicieuses recettes. Parmi les appareils stars de la cuisson en extérieur : le barbecue ou la plancha. Vous hésitez entre les deux ? Cuisson, goût, utilisation, entretien, prix, voici notre guide pratique pour faire votre choix. Barbecue VS Plancha, c’est parti pour le match de l’été !
Il existe 3 types de barbecues, chacun avec leurs avantages et inconvénients :
C’est LE modèle traditionnel que l’on retrouve très souvent dans les jardins et terrasses. Le barbecue au charbon de bois est le modèle le plus courant. C’est l’appareil de cuisson incontournable dans les jardins et sur les grandes terrasses. Son principal atout est le goût unique et savoureux légèrement fumé qu’il procure à vos aliments. Ainsi, les amateurs de saveurs authentiques resteront fidèles à ce type de modèle au charbon de bois. En outre, il est léger et se montre assez facile à déplacer. Enfin, son prix est à la portée de tous. C’est le notamment le cas chez les barbecues Weber. Par ailleurs, privilégiez un modèle sur lequel vous pouvez ajouter des accessoires : plancha, tourne-broche, plaque à pizza, etc.
Toutefois, allumer un barbecue au charbon de bois prend un certain temps et ne permet pas forcément de maîtriser la température de cuisson. De ce fait, il faut être assez expérimenté pour obtenir une cuisson optimale de vos aliments. Ainsi, une merguez au barbecue au charbon de bois risque d’être trop ou pas assez cuite si vous ne restez pas à côté de votre appareil. D’autre part, il faut se préparer à manipuler et à stocker le charbon de bois. Ce qui n’est pas du goût de tout le monde !
Astuce Jardiland : vous voulez gagner du temps lors de l’allumage de votre barbecue ? Découvrez 5 façons d’allumer un barbecue rapidement.
Il faut également tenir compte du temps de nettoyage intérieur et extérieur de votre barbecue.
Conseil Jardiland : ne jetez pas les cendres de votre barbecue à charbon de bois celles-ci sont aussi utiles à l’intérieur de la maison que dans votre jardin.
Vous hésitez entre plusieurs modèles, retrouvez nos conseils pour savoir comment bien choisir un barbecue à charbon de bois. Vous pourrez aussi opter pour un barbecue à pellet 6 en 1 qui vous permettra de cuire à basse ou à forte température rapidement mais aussi de griller, fumer, rôtir ou braiser.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides |
| Risques de brûlure (lors de l’utilisation incorrecte de l’allume-feu) | |
| Qualité et durabilité des grilles et des fonds sur les produits de mauvaise qualité | |
| Stockage du charbon à l’abri de l’humidité | |
| Salissant |
Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales. Et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées. Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille.
La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle. Il est même possible de fumer des aliments, une fois le couvercle fermé, en plaçant des copeaux de bois dans un bac déposé sur la grille de cuisson.
Une bouteille de gaz de 6 kg peut tenir environ 10 heures avec le barbecue à 2 brûleurs allumé plein gaz. Pour éviter de tomber en panne de gaz en plein repas, mieux vaut prévoir une seconde bouteille. Préférez le propane au butane, car ce dernier ne peut pas s’utiliser l’hiver : en dessous de - 0,5 °C, il reste liquide et ne sort pas de la bouteille. Le propane est utilisable en toute saison.
→ Les résultats de notre test de barbecues à gaz
Le barbecue à gaz est très apprécié pour sa rapidité et sa facilité d’allumage tout en offrant une cuisson assez proche du barbecue à charbon. Il dispose d’une taille assez imposante pour préparer des grillades pour de nombreux convives et est généralement doté d’un chariot à roulettes afin de pouvoir le déplacer aisément.
Il permet de sélectionner la température souhaitée pour une cuisson parfaite en tournant simplement un bouton. En outre, certains modèles de barbecue à gaz possèdent un réchaud latéral.
Ainsi, pendant que votre plat principal est en train de cuire sur la grille principale, vous pouvez mijoter des sauces ou cuire des légumes. Par ailleurs, la cuisson est plus saine avec un barbecue gaz dans la mesure où l’appareil dégage moins de feu et donc de fumée et que vous pouvez régler la température qui convient pour la cuisson désirée.
Le barbecue à gaz présente toutefois quelques limites dont il faut tenir compte. Son prix d’achat est souvent supérieur à celui des autres barbecues et pour un bon entretien le temps de nettoyage de l’appareil est équivalent, voire plus important, en fonction des différents éléments : barres de protection des brûleurs, la grille, les lèches vitres, etc. Cependant il existe des modèles notamment dans les barbecues Campingaz dont les parties amovibles se mettent au lave-vaisselle permettant ainsi de gagner du temps sur l’entretien.
Découvrez les différents critères pour bien choisir votre barbecue à gaz et entretenir son barbecue. Et si vous souhaitez avoir le choix entre gaz et charbon, n’hésitez pas à opter pour un modèle hybride (charbon/gaz) très facile d’utilisation.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide | Encombrement |
| Allumage et arrêt simples | Poids |
| Une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons | Prix |
| Réglage de la puissance à l’aide du thermostat | Gestion de la bouteille de gaz : niveau de gaz et contrôle des fuites à surveiller, fermeture systématique de la bouteille après cuisson |
| Couvercle pour faire un effet « four » | Vidage régulier du bac à graisse |
| Souvent riche en équipement : tablettes, thermomètre dans le couvercle, rangement sous le foyer, grille de maintien au chaud… |
Avec son petit format et son prix abordable, le barbecue électrique est la nouvelle star de la cuisine extérieure et intérieure ! On peut en effet l’utiliser pour faire des grillades dans un appartement ou sur un balcon sans gêner les voisins. Il ne faut pas oublier que dans certaines copropriétés, les modèles au charbon ou à gaz sont interdits. Il suffit de le brancher à une prise électrique puis de régler la température souhaitée grâce au thermostat. Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété). En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants. Leur allumage est facile, il suffit de les brancher ! Sur certains produits, le réglage de la puissance se fait via le thermostat. Pour les entrées de gamme, on devra se contenter d’un bouton on-off.
Nouveauté : l’Aromati-Q de Tefal (que nous avons testé en 2019) propose un « bac d’aromatisation » rempli de copeaux de bois, à placer près des résistances chauffantes, afin de parfumer les aliments et de retrouver le goût du barbecue à charbon.
Les barbecues électriques d’entrée de gamme sont vendus une trentaine d’euros. Les graisses sont évacuées par une goulotte. On peut ainsi cuire des aliments plus fragiles tels que des champignons, du poisson, des œufs…
Très pratique, léger et souvent peu encombrant, le barbecue électrique est également très prisé, notamment en zone urbaine, puisqu’il est très souvent le seul modèle autorisé en copropriété. La seule contrainte : disposer d’une prise électrique à portée de main.
Conseil Jardiland : vous vivez en appartement et souhaitez utiliser un barbecue ou une plancha pour le balcon ? Découvrez notre article : Peut-on utiliser un barbecue sur un balcon ?
Certains modèles présentent un design compact qui permet de les poser sur une table. Une fois votre barbecue électrique branché, vous pouvez commencer la cuisson. En outre, la plupart des modèles sont équipés d’un thermostat. De cette manière, vous pouvez régler la température pour une cuisson à votre convenance. En général, le barbecue électrique permet de cuire les aliments plus rapidement que son homologue au charbon mais est beaucoup plus long à monter en température que les modèles au gaz. Enfin, l’absence de flamme et de braises pour cuire la viande et les aliments offre un côté sécuritaire.
Découvrez quels sont les critères importants pour choisir son barbecue électrique
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide et précise | Moins puissant et moins polyvalent |
| Émane moins de fumée que les barbecues au charbon et à gaz | Nécessite une prise électrique à proximité |
| Présence d’un bac récupérateur de graisse | Cuisson des aliments moins typique que les barbecues au charbon et au gaz |
Notre conseil pour bien choisir votre barbecue électrique : Pour une bonne cuisson des aliments, optez pour des modèles avec une puissance suffisante (au moins 2000 W).
Bien que similaire au barbecue au gaz, la plancha ne fonctionne pas avec une grille de cuisson, mais une plaque lisse qui ne nécessite pas l’ajout de matières grasses. On retrouve ici aussi une bouteille de gaz et des brûleurs adaptés à différents types de cuissons.
La plancha à gaz présente l’avantage de monter rapidement en température. En effet, elle peut atteindre 250 °C en 8 minutes seulement. En outre, elle vous permet de bien maîtriser la température de cuisson pour préparer une bonne et savoureuse grillade. D’autre part, vous pouvez trouver des modèles de plancha à gaz allant de 2 à 3 brûleurs pour régaler toute la famille.
Vous pouvez également cuire 2 aliments différents en même temps en variant la puissance de chaque brûleur. Certains modèles sont proposés sur un chariot afin de pouvoir le déplacer aisément.
Ce type de plancha dégage davantage de fumée que les modèles électriques mais permet d’obtenir une cuisson qui s’apparente aux techniques traditionnelles et de saisir rapidement même les viandes les plus épaisses.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Puissance de chauffe importante | Goût moins authentique que le barbecue |
| Cuisson rapide et saine | Appareil encombrant |
| Entretien facile | Usage moins sécurisé que la version électrique |
Notre conseil pour bien choisir votre plancha à gaz : Optez pour un modèle avec une bonne montée en température (de 250 à 300 degrés en quelques minutes). Privilégiez des plaques de cuisson en inox qui sont plus résistantes et conformes aux normes alimentaires.
Plus petite et plus compacte que la version au gaz, la plancha électrique séduit particulièrement les urbains. Il suffit d’une prise électrique et vous pouvez cuire vos viandes et autres aliments sur une terrasse ou un balcon.
Ces modèles se distinguent par leur praticité puisqu’il suffit de les brancher à une prise pour pouvoir rapidement démarrer vos cuissons.
Équipées d’un thermostat, les planchas permettent de bénéficier d’une excellente qualité de cuisson et de sélectionner la température en fonction du type d’aliment que vous préparez.
De plus, la plancha est facile à ranger. Vous pouvez la poser sans aucun problème sur une table et permettre à chacun de préparer ses aliments comme il l’entend. Cependant, la montée en température est plus lente qu’un modèle à gaz même si elle atteint 250°C en une douzaine de minutes.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Format pratique | Temps de préchauffage plus important |
| Utilisation possible en intérieur et extérieur | Utilisation nomade impossible |
| Prix accessible | Puissance de chauffe moins importante que le gaz |
Notre conseil pour bien choisir votre plancha électrique : La qualité de la plaque de cuisson est importante. Optez pour un revêtement antiadhésif de type Téflon, il supporte une chauffe à 250°C et se nettoie facilement. Par ailleurs, privilégiez une puissance électrique suffisante d’au moins 2 000 W.
C’est sans doute le critère numéro 1 pour les amateurs de chaque camp. Le type de cuisson est une affaire de goût, d’aliments, mais aussi de santé.
Difficile de résister à ce goût si particulier du charbon de bois. Les aliments sont ici saisis à vif pour une saveur unique. Le barbecue est idéal pour griller des viandes telles que le bœuf, le porc et le poulet, ainsi que des légumes et des fruits tels que le maïs, les pommes de terre, les poivrons et les ananas.
Si le goût est au rendez-vous, ce mode de cuisson est toutefois considéré comme nocif pour la santé. Lorsque les graisses de cuisson tombent sur les flammes, une fumée néfaste pour la santé se dégage. Par ailleurs, des résidus de combustion peuvent se fixer aux aliments.
Notre conseil : pour de superbes grillades, ajoutez une poignée de bois de vigne à votre charbon traditionnel.
La cuisson à la plancha est rapide et homogène, ce qui permet de conserver les nutriments et la saveur des aliments. Elle est idéale pour les fruits de mer, les poissons, les brochettes, les légumes et les fruits. Comment résister à des crevettes à la plancha ?
Contrairement au barbecue, il n’y a pas de contact direct de la nourriture avec les flammes et donc moins de fumée potentiellement nocive. Par ailleurs, inutile d’ajouter ici de la matière grasse, les aliments sont cuits “à la saisie” pour une cuisine plus saine.
Notre conseil : pour donner un goût délicieux à vos viandes et poissons, préparez de belles marinades et laissez macérer quelques heures.
Une plancha est sans aucun doute plus facile à nettoyer et entretenir qu’un barbecue. Seule la plaque de cuisson est en contact avec la nourriture. Se débarrasser des graisses est plus difficile sur un barbecue.
Bon à savoir : un nettoyage à froid est également possible. Versez un peu de liquide vaisselle et de l’eau tiède sur la plaque puis effectuez les mêmes étapes décrites ci-dessus.
Le comparatif dépend du type de modèle choisi. Les planchas comme les barbecues proposent des entrées de gamme comme des appareils bien plus chers.
Voici un récapitulatif des critères de choix :
Vous l’avez compris, chaque appareil à ses avantages. Finalement, vous pouvez investir dans les deux. Pourquoi ne pas opter pour une petite plancha électrique pour votre intérieur et un beau barbecue pour votre jardin ? Une belle façon de varier les plaisirs et de multiplier les moments gourmands.
Astuce Jardiland : vous hésitez toujours ? Il est possible de se doter d’une plaque que vous pourrez poser sur un barbecue à charbon ou à gaz pour cuisiner selon vos envies ou faire cuire vos légumes en même temps que vos grillades.
Vous souhaitez en savoir plus ? Découvrez notre article Plancha : nos conseils pour bien la choisir.
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