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Les beaux jours arrivent et vous n’avez qu’une seule envie : déguster une bonne grillade ! Mais il vous manque l’essentiel : le barbecue ! Vous alliez acheter un exemplaire traditionnel mais vous vous êtes souvenu du barbecue vertical… Vous en avez déjà entendu parler n’est-ce pas mais vous ne savez pas vraiment ce qu’il en est. C’est bien pour vous orienter sur le sujet que nous avons conçu ce guide d’achat complet.
En effet, le barbecue rencontre un vif succès et les exemplaires disponibles ne cessent de se multiplier. Mais il est bien difficile de faire son choix. Et oui commençons par le début, par définir ce qu’est un barbecue vertical mais surtout les avantages que cet appareil propose. Le barbecue vertical est donc un appareil de cuisson qui permet de préparer des grillades de viandes mais aussi des légumes ou encore des volailles ou des poissons.
La principale différence entre un barbecue vertical et un barbecue traditionnel réside dans le mode de cuisson. Alors qu'un barbecue conventionnel grille les aliments à l'horizontale, le barbecue vertical cuit à la verticale.
La différence principale avec le barbecue conventionnel, c’est que le barbecue vertical comme son nom l’indique cuit les aliments à la verticale. En effet, au lieu d’avoir une grille de cuisson placée à l’horizontale au-dessus des braises comme c’est la cas habituellement, elle est placée à la verticale.
À première vue, un barbecue vertical est comparable en tout point à un barbecue horizontal. La différence se trouve donc au niveau de la disposition de deux de ces éléments, à savoir le foyer et les grilles de cuisson.
Si dans les modèles horizontaux, vous trouverez donc le foyer à l’horizontal et la grille au-dessus, dans les modèles verticaux, le foyer se situe à l’arrière du barbecue tandis que la grille est présentée verticalement face à ce foyer. Pour les modèles qui comptent deux grilles de cuisson, le foyer est donc placé au milieu. La grille va donc s’ouvrir pour enfermer la viande entre ses deux parties.
Dans les modèles verticaux, le foyer se situe à l'arrière du barbecue, avec la grille de cuisson positionnée verticalement face au foyer. S'il y a deux grilles de cuisson, le foyer est situé au milieu pour cuire les aliments des deux côtés. Il vous suffit de placer vos volailles ou brochettes à l'intérieur de la grille.
Ces grilles peuvent être amovibles ou rotatives. Notez aussi que sur certains modèles de barbecue vertical une planche à frire peut être placée au-dessus du foyer et qu’un pic à rôtir peut aussi être disponible. Le barbecue vertical est donc un équipement de cuisine très polyvalent.
De plus, certains modèles de barbecues verticaux offrent des fonctionnalités supplémentaires telles que la cuisson au tournebroche, un espace plancha et même la cuisson à l'horizontale.
Tout d’abord la cuisson verticale est meilleure pour la santé. En effet, diverses études ont démontré que la fumée dégagée par la graisse brûlant sur le charbon était cancérigène. De même, la viande brûlée directement par la flamme est elle aussi plus cancérigène. Par conséquent, pour des raisons de bien-être et de santé, il est donc indispensable de ne pas mettre la viande en contact direct avec la flamme ou de l’exposer à la fumée de la graisse fondue.
Autre avantage, d’ordre plus secondaire, la cuisson avec un barbecue vertical est moins salissante. En effet, la graisse est collectée dans un bac prévu à cet effet. Elle ne coule donc plus un peu partout dans le barbecue. Enfin précisons que la cuisson en elle-même sera identique qu’avec celle d’un barbecue conventionnel.
C’est-à-dire qu’elle ne prendra pas plus de temps et que vous pourrez cuire vos mets en fonction de vos goûts (saignant, à point, grillé…).
Quand on dit « barbecue », en France, nous pensons généralement au charbon mais pourtant il existe bien d’autres types de combustion disponibles aujourd’hui.
Bien que le mode de combustion soit différent, résistance électrique et foyer à gaz, nous avons décidé de rassembler ces types de barbecues ensemble car ils partagent un certain nombre de points communs. Ces barbecue présentent donc les inconvénients et avantages inverses des barbecues à charbon ou à bois. En effet, ils sont beaucoup plus faciles à utiliser. Il suffit généralement de tourner un bouton pour allumer et régler la température. Donc pas de feu, pas de braise pas de cendre. Ils sont par conséquent moins salissants également. Mais cette facilité à un coût : le goût ! Et oui vos plats avec ces modes de combustions auront bien moins de saveur. Ajoutons que le barbecue vertical électrique présente aussi l’inconvénient d’avoir besoin d’une… prise.
Avec un succès grandissant, le barbecue à gaz s'est imposé comme une alternative pratique et performante au charbon de bois. Il est apprécié pour sa rapidité d'allumage, sa facilité d'utilisation et la possibilité de régler la température avec précision.
Il n'existe pas de "meilleur" barbecue à gaz universel. Le choix dépend de vos besoins, de votre budget et de l'espace disponible. Privilégiez les fabricants spécialisés et reconnus pour garantir la qualité et la durabilité de votre appareil.
Comme nous venons tout juste de le voir, il existe donc deux grands types de barbecue à gaz et quatre catégories. Vous devez donc avant tout réfléchir au type de cuistot que vous êtes. Comme nous l’avons vu, certains barbecue verticaux offrent quatre positions de cuisson différentes : verticale, horizontale, broche, plancha.
Comment allez-vous utiliser votre barbecue, où, avec qui ? En famille, entre amis ? Vous êtes un particulier, un professionnel ? En fonction de ces réponses vous pourrez définir la capacité de votre barbecue vertical. C’est un critère auquel on ne pense pas forcément mais qui a pourtant son importance. En effet, votre barbecue vertical est-il fourni avec tournebroche, une plancha ? Dispose-t-il de roues pour un déplacement plus aisé ou de reposoirs pour plus de commodité ? Les bacs collecteurs de graisse sont-ils amovibles pour faciliter le nettoyage ?
Voici quelques modèles de barbecues à gaz populaires, avec leurs avantages et inconvénients :
| Modèle | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Spirit Good E-310 Weber | Compact, puissant, bien équipé, durable, prix attractif | Tablettes non rabattables |
| Campingaz 4 Series Classic WLD | Grand espace, surface mi-plancha, mi-grille, système de nettoyage InstaClean | Assemblage long, matériaux sensibles |
| Crown 410 Broil King | 4 brûleurs inox, grilles réversibles en fonte, bonne isolation | Culottage régulier nécessaire, attention aux rayures sur l'acier peint |
| Freestyle 425 Napoléon | Format classique et pratique, large surface de cuisson, montée en température express | Tablettes pliables, acier peint vulnérable |
| Gas 2 Coal 3 Char-Broil | Mode de cuisson unique (gaz et charbon) | Gestion de la température imprécise, largeur entre les barreaux des grilles limitant la cuisson de petits aliments |
La gamme PROFESSIONAL de Char-Broil est conçue pour répondre aux attentes des cuisiniers les plus exigeants. Ces barbecues sont équipés de toutes les options nécessaires pour une expérience de cuisson optimale :
De plus, les barbecues de la gamme PROFESSIONAL sont dotés de la technologie brevetée TRU-INFRARED, qui permet une cuisson directe et uniforme des aliments, même dans les climats les plus froids. Ce système consomme moins de gaz, cuit les aliments plus rapidement et préserve toute leur saveur.
La plupart des barbecues verticaux sont conçus en métal. Cependant, certains exemplaires, plus onéreux et plus résistants et faciles à nettoyer sont disponibles en inox. Mais ce qui importe surtout c’est la qualité du foyer. En effet, c’est la chambre de combustion qui se dégrade le plus rapidement du fait des variations de chaleur. Donc plus le foyer est épais, plus il sera résistant.
Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox. C'est un matériau extrêmement résistant qui supporte parfaitement les hautes températures. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique.
Le meilleur barbecue vertical est celui qui répond parfaitement à tous vos besoins. Pour bien choisir, il suffit de se fixer un budget et d'évaluer ses besoins en matière de taille. Il est aussi important de considérer la configuration de l'espace disponible et de choisir le mode de cuisson que vous préférez (charbon, électrique ou à gaz).
Les grills à cuisson verticale sont particulièrement design et vous aurez certainement envie d'opter pour un modèle qui correspond à vos goûts.
Seul vous connaissez le budget que vous êtes disposé à dépenser c’est donc à vous de voir car les prix varient énormément d’un modèle à l’ordre. Cependant pour vous donner tout de même un ordre d’idée approximatif, on peut dire qu’un barbecue vertical d’entrée de gamme peut être acheté aux alentours de 60 €. Un barbecue vertical de gamme moyenne, c’est-à-dire un bon barbecue à usage domestique coûte entre 150 € et 250 € approximativement.
Vous disposez désormais de toutes les informations nécessaires pour choisir le barbecue vertical qu’il vous faut et surtout faire de bonnes grillades sans risques… Nous vous conseillons de commencer par définir le type de combustion que vous voulez puis le budget dont vous disposez. Vous devriez déjà avoir un beau panorama.
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