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Le choix du charbon de bois est crucial pour des grillades réussies. Voici un guide complet pour vous aider à sélectionner le meilleur charbon, à comprendre les différents types de combustibles disponibles et à maîtriser l'allumage de votre barbecue.
Le charbon de bois que vous choisissez pour vos grillades d’été doit être de qualité. Plus exactement, son taux de carbone doit être supérieur à 80 %. Il s’agit de charbon dit ‘épuré’, qui contient moins de substances nocives et qui permet une combustion idéale. Pour votre sécurité, il est recommandé d’en choisir un qui soit conforme aux normes en vigueur.
Idéalement, assurez-vous que la valeur calorifique de votre charbon soit élevée, pour une meilleure combustion. La mention « charbon de bois qualité restaurant » atteste d’une fabrication qualitative. Il faut également savoir qu’avec des morceaux de charbon plus gros, le barbecue sera beaucoup plus facile à allumer.
Vous souhaitez profiter de votre barbecue, quelle que soit la météo ? N’hésitez pas à découvrir nos abris de protection et autres carports. Hors de question que vos grillades tombent à l’eau !
Vous retrouverez un large choix de produits parmi notre gamme de combustibles : charbon standard, pellets, granulés, briquettes, sarments, bûches, bûchettes, allume-feux…Parmi notre gamme, vous retrouverez notamment des produits 100 % naturels. Mais également du bois de fumage ou encore différentes essences de bois, selon le type de cuisson recherchée.
Nous proposons du charbon de bois au kilo (4kg, 10kg, 15kg…) ou au litre (20l, 40l, 50l...), des marques Weber ou encore Grillobois. Un sac de 50 l vous permettra de ne pas être à court trop rapidement.
Par exemple, le bois de coco permet une combustion longue. Le bois d’olivier apporte une saveur inimitable aux aliments. Et le bois de bambou permet, quant à lui, de réguler l’humidité. Que d’options disponibles !
Si vous souhaitez préparer un barbecue végétarien avec des légumes, ou encore de la viande tendre ou du poisson, nous vous recommandons d’opter pour du bois tendre. Il sera plus facile à allumer et montera vite en température.
En revanche, pour les aliments nécessitant une cuisson plus longue ou pour cuire de grandes quantités d’aliments, tournez-vous plutôt vers du bois dur. Bien qu’un peu plus long à allumer, il chauffera beaucoup plus longtemps.
Les pierres de lave seront vos alliées pour un barbecue réussi. Il vous suffit de les disposer dans votre barbecue, afin qu’elles emmagasinent et restituent la chaleur uniformément pendant longtemps. Elles ont également l’avantage d’absorber les graisses de cuisson et l’humidité grâce à leur porosité. Ce qui confère un goût fumé très agréable à vos aliments et améliore leur texture.
Pour allumer votre barbecue à bois, vous pouvez tout d’abord vous munir d’allume-feux, ce qui vous facilitera la tâche. Vous les allumerez puis placerez des briquettes dans la cheminée d’allumage si vous en avez une. Celle-ci permet d’allumer le barbecue plus facilement et plus rapidement. Il faudra ensuite patienter une vingtaine de minutes environ pour voir apparaître des braises. Une fois le feu en route, laissez une couche de cendres se former avant de commencer à faire griller vos aliments.
Grâce à son allumage rapide et à ses gros morceaux de charbon de bois, le charbon de bois SOLER est parfait pour la cuisine au barbecue. Avec ses saveurs inimitables de cuisson au charbon de bois et sa durée de braise, il offre un barbecue de qualité gastronomique®. Placez dans le fond de votre barbecue l’emballage papier du charbon de bois* ou un allume-feu et recouvrez de charbon de bois. Allumez le tout. Placez ensuite votre grille de cuisson sur son emplacement.
Caractéristiques du charbon de bois SOLER :
Le charbon pour barbecue de table Feuerhand est un charbon de qualité spécialement conçu pour les barbecues de table Feuerhand, qui te permet de profiter d'un véritable barbecue sur ton balcon ou ta terrasse. Le revêtement d'allumage, appliqué selon un procédé breveté, est basé sur des ingrédients purement naturels. Il est donc facile à allumer avec une allumette ou un briquet et tes mains restent propres.
Avec la recharge pratique d'1 kg, tu es sûr de passer des soirées relaxantes avec de délicieux snacks à griller, par exemple du barbecue de table Tamber de Feuerhand. Avec une seule portion de charbon de bois pour barbecue de table (environ 140 g), tu peux griller jusqu'à 1,5 heures directement à table et en profiter.
Tu peux stocker le charbon de bois pour barbecue de table dans son emballage sans problème et sans perte de qualité, car il est résistant à l'humidité. Les petites cendres laissées par le charbon de bois pour barbecue de table peuvent être jetées sans problème avec les autres déchets.
Le processus de carbonisation peut durer plusieurs semaines dans les grandes meules. Le charbonnier reste tout le temps à proximité de la meule et surveille le processus. Il est ainsi certain de pouvoir réagir en cas d'urgence (p. ex. quand la meule risque de brûler de façon incontrôlée). On imagine bien que le charbonnier ne dort pas vraiment beaucoup pendant ce temps. Quand il ne sort plus de la meule de la fumée propre et blanche, mais de la fumée noire-grise, le charbonnier sait que son œuvre est accomplie.
Le métier de charbonnier a pratiquement disparu. Il ne reste que quelques rares personnes en Suisse à maîtriser cet artisanat. Cependant, on produit encore du charbon de bois de nos jours et le principe est resté le même. Le charbon de bois est toutefois produit en bien plus grandes quantités et de manière industrielle, soit dans de grosses usines. Les gigantesques fours utilisés pour cela s'appellent aussi des «meules» ou «charbonnières».
Autrefois le charbon de bois était utilisé partout où des températures extrêmement élevées, avec un dégagement minimum de flammes, étaient nécessaires. C'était le cas pour la fusion du fer et d'autres métaux, ou chez le forgeron qui devait chauffer au rouge son matériel, pour réaliser un fer à cheval parfaitement ajusté par exemple.
De nos jours le charbon de bois est remplacé en de nombreux endroits par des combustibles fossiles comme par exemple du pétrole ou du charbon extrait de mines. Toutefois, le charbon est encore utilisé aujourd'hui pour la fabrication de métaux trempés et bien sûr pour allumer notre barbecue ou notre feu.
On peut acheter de gros sacs de charbon de bois au supermarché. Il vient souvent de pays lointains d'Amérique latine. Les coûts extrêmement faibles de sa transformation, son achat et son transport permettent de le vendre chez nous à des prix très bas. On ne peut cependant pas exclure que les arbres utilisés aient été abattus dans des forêts primaires ou proviennent de plantations établies sur des surfaces occupées auparavant par des forêts tropicales.
Certaines grandes chaînes de supermarchés vendent du charbon de bois certifiés FSC. Ce charbon est produit selon des conditions plus strictes et vient le plus souvent d'Ukraine, de Pologne ou d'Allemagne.
En résumé, on peut dire que la production traditionnelle de charbon de bois réalisée artisanalement dans une meule par le charbonnier ne se pratique plus aujourd'hui à grande échelle. Cependant le procédé lui-même n'a pas disparu et le processus chimique reste le même. En Suisse aussi, il existe encore quelques rares personnes qui maîtrisent l'art fascinant et difficile de la fabrication artisanale du charbon de bois.
tags: #charbon #barbecue #maison
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