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Les barbecues sont devenus un incontournable des repas en plein air et de la cuisine estivale. Lorsqu'il s'agit de choisir entre un barbecue à gaz et un barbecue à charbon, de nombreux amateurs de barbecue se posent la question : quel est le meilleur choix ? Mais avant cette étape, il vous faut choisir le barbecue qui vous convient ! Quelles sont les différences entre un barbecue gaz et un barbecue charbon ? Quels sont leurs points communs ?
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Qu’il soit au charbon de bois ou au gaz, le barbecue présente plusieurs points communs.
Le barbecue est synonyme de vacances, de détente mais aussi de repas convivial entre amis ou en famille. C’est bien ce qui vous séduit tant ! Pendant que les saucisses / merguez cuisent, chacun est libre d’aller et venir dans le jardin et de discuter avec le chef cuistot autour d’un apéritif.
Pour cuisiner au barbecue gaz ou charbon, il vous faut impérativement un extérieur adapté. En effet, dans certaines copropriétés, les barbecues gaz ou charbon sont interdits. Si vous disposez d’un balcon, privilégiez plutôt une plancha électrique ou un barbecue électrique.
Avec un barbecue à couvercle, on peut tout cuire ! Bien que le barbecue soit souvent associé à la cuisson de viande, il est tout à fait possible de cuire des légumes, du poisson et même une tarte. Le barbecue est une véritable petite cuisine d'extérieur !
Le barbecue gaz est réputé pour sa simplicité d’utilisation et sa mise en route rapide. Pour l’allumer, il suffit de tourner quelques boutons et de patienter quelques minutes avant de déposer les aliments sur la grille de cuisson. Le plus compliqué dans l’utilisation d’un barbecue gaz est sûrement le branchement de la bouteille.
Un barbecue gaz fonctionne au propane ou au butane (nous proposons aussi quelques modèles au gaz naturel). Nous vous conseillons de privilégier le propane car il résiste aux basses températures et a une pression plus forte offrant une meilleure combustion que le butane. N’utilisez jamais de bois, sauf dans une cuve en fonte ! Ce dernier monte à des températures plus hautes pouvant abîmer la cuve de votre barbecue.
Pour le barbecue gaz comme pour le barbecue charbon, il est possible de cuire tous types d'aliments.
Facilité d'utilisation: Le barbecue à gaz, comme ceux de la marque Campingaz, est extrêmement facile à allumer et à contrôler. Il suffit de tourner un bouton pour allumer les brûleurs et régler la température de cuisson, ce qui permet de gagner du temps et d'éviter les tracas liés à l'allumage du charbon et à la gestion de la chaleur d'un barbecue à charbon.
Polyvalence: Les barbecues à gaz offrent une grande polyvalence en matière de cuisson. Les brûleurs indépendants permettent de régler la température de chaque zone de cuisson, ce qui permet de cuire différents types d'aliments à des températures différentes en même temps.
Commodité: Les barbecues à gaz sont extrêmement pratiques à utiliser. Ils ne nécessitent pas de préparation préalable comme l'allumage du charbon et ne produisent pas de cendres ou de résidus à nettoyer après la cuisson. Les barbecues à gaz Campingaz sont également dotés de systèmes de récupération des graisses et de plateaux amovibles qui facilitent le nettoyage et l'entretien.
Performances: Les barbecues à gaz, notamment la marque Campingaz, offrent d'excellentes performances de cuisson.
L’allumage d'un barbecue charbon est plus difficile et plus long qu’un barbecue gaz. Cela nécessite de la pratique et de la patience. Côté utilisation, c’est comme un barbecue gaz, on peut tout cuire : cuisson directe, indirecte et même fumage !
Le charbon de bois est relativement facile à se procurer.
Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides. Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson.
Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées. L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air. Laisser 10 cm entre les braises et la grille évite que les flammes générées par les gouttes de graisse sur les braises ne viennent lécher les aliments, créant des composés indésirables.
Avec certains appareils, il est également possible de cuisiner de manière indirecte (braise sur le côté et non sous la nourriture), ou en mode four (couvercle fermé). Des barbecues modulables peuvent cuire en mode vertical : le charbon ne se trouve pas en dessous de la grille de cuisson mais se consume dans une grille latérale. Cela limite la formation de composés indésirables dans les aliments.
Des copeaux de bois aux essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets.
L’entretien de votre barbecue est essentiel. Avant toute chose, sachez qu’il y a plusieurs types de nettoyage à réaliser sur un barbecue : un nettoyage après chaque utilisation, un entretien occasionnel et un dernier à faire en profondeur avant / après chaque longue période d'inutilisation comme l'hivernage d'un barbecue.
Le barbecue gaz est bien plus fastidieux en termes de nettoyage qu’un barbecue charbon, en raison des nombreuses pièces à nettoyer. Après chaque utilisation, il est important de nettoyer les grilles de cuisson, les brûleurs mais aussi les cache-brûleurs qui sont recouverts de graisses et de résidus de cuisson. Pensez également à vider le bac à graisses pour éviter qu’il ne déborde. La cuve et le couvercle se nettoient toutes les 4 à 5 utilisations.
L’entretien d’un barbecue charbon est moins long puisqu’il est composé de moins de pièces. Il suffit de nettoyer après chaque utilisation les grilles de cuisson et de vider le bac à cendres.
Un barbecue gaz est bien plus encombrant qu’un barbecue charbon. Certains barbecues disposent d’un espace de stockage suffisamment grand pour y stocker la bouteille de gaz, pratique pour le rangement ! Du fait des nombreuses pièces le composant, le montage d’un barbecue gaz est minutieux et peut être assez long (entre 1h et 3h).
Un barbecue charbon prend moins de place et est donc plus facile à stocker, même dans les petits extérieurs. Il est léger et facile à déplacer, grâce à ses roues.
Comme pour tout, le prix est sûrement l’un des premiers critères à prendre en compte dans le choix de votre barbecue.
Le barbecue gaz est plus cher qu’un barbecue charbon. Ce prix si élevé se justifie par des fonctionnalités plus sophistiquées que l’on ne trouve pas sur un barbecue charbon comme un réglage précis de la température, la présence de tablettes ou d’un réchaud latéral.
Le barbecue charbon est beaucoup plus accessible en termes de prix de par sa composition. En bref, il est équipé d’une cuve, d’un couvercle et d’une grille de cuisson. Vous trouverez des barbecues charbon bon marché à partir d’une centaine d’euros.
Dans les 2 cas, nous vous conseillons de privilégier des appareils fabriqués avec des matériaux de qualité supérieure et disposant d’une garantie longue durée sur ses différents composants.
On entend souvent que le barbecue est mauvais pour la santé et qu’il est cancérigène. Il peut bien sûr le devenir si les aliments sont en contact avec des composés toxiques. En prenant quelques précautions, vous pourrez cuisiner au barbecue sans aucun danger ! éviter la chute de graisses dans les flammes (n’hésitez pas à utiliser une plancha pour barbecue si besoin !). Lorsque de la graisse tombe sur les flammes, de la fumée se produit. Retenez bien : on cuit à la braise, pas à la flamme !
| Caractéristique | Barbecue à Gaz | Barbecue à Charbon |
|---|---|---|
| Facilité d'allumage | Très facile et rapide | Plus long et technique |
| Contrôle de la température | Précis et ajustable | Moins précis |
| Goût des aliments | Neutre | Fumé et authentique |
| Nettoyage | Plus complexe | Plus simple |
| Prix | Plus élevé | Plus abordable |
| Encombrement | Plus important | Moins important |
Entre le barbecue gaz et le barbecue charbon, votre choix dépendra surtout de vos habitudes, de vos contraintes mais aussi de votre budget ! Alors quel type de barbecue allez-vous choisir ? Un barbecue gaz ou un barbecue charbon ? Maintenant que vous savez quel type de barbecue choisir, n’hésitez pas à consulter nos comparatifs des meilleurs barbecues gaz et des meilleurs barbecues charbon. Un doute ? Une question ?
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