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Le barbecue est un symbole de l'été et des moments conviviaux passés en famille ou entre amis. Parmi les différents types de barbecues disponibles, le barbecue au charbon de bois reste un choix populaire. Cependant, il est essentiel de connaître ses avantages et inconvénients pour faire un choix éclairé.
Les barbecues se distinguent principalement par la source d'énergie qu'ils utilisent : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune de ces options présente des avantages et des inconvénients spécifiques.
Le barbecue au charbon reste le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs. Les barbecues à charbon de bois se déclinent avec ou sans couvercle. Le barbecue charbon avec couvercle a été inventé par l’américain Weber.
Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes.
Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz. Mais depuis quelques années, grâce à l'utilisation d’une cheminée d'allumage, c’est presque un jeu d’enfant d’allumer un barbecue charbon.
Concernant les marques, Weber est la marque leader sur le marché du barbecue charbon. D’autres tirent leur épingle du jeu comme le canadien Napoléon ou l'allemand Rösle.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue au charbon de bois type kettle est un excellent choix aussi bien pour débuter que pour les puristes de la première heure. Pour les accessoires indispensables, il en existe des dizaines. Une nouvelle fois, notre conseil, c'est de vous équiper de l'essentiel pour commencer.
Le barbecue gaz convient principalement aux utilisateurs à la recherche d'un appareil sur lequel il est facile de cuisiner. Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane. Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber.
D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs.
La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal. Ensuite, côté cuisson, votre imagination sera votre seule limite ! En témoignent les innovations des marques avec les systèmes multi cuisson. Le nettoyage du barbecue gaz reste néanmoins plus exigeant que sur n’importe quel autre modèle.
Le barbecue électrique d’extérieur avec un couvercle est souvent plus imposant mais surtout plus polyvalent. C’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété (à vérifier les règles si vous êtes concerné). S’il fonctionne à l’électricité, découvrez des barbecues avec parfois autant de fonctionnalités que leurs confrères au gaz ou au charbon!
Le barbecue électrique Weber, Napoléon, Cadac ou encore Char Broil, est puissant, avec une grande surface de cuisson (1 grille ou 2) et fabriqué pour l’extérieur avec des normes d’étanchéité respectées. La puissance de chauffe associée à un couvercle permet une vraie montée en chaleur (moins rapide qu’un barbecue gaz).
Pour faire rapide, les barbecues à pellets démarquent d’abord par leur combustible : le pellet de bois. Fabriqués à partir de résidus de bois issus de forêts gérées durablement ou FSC. Il est donc plus écoresponsable que n’importe quelle autre énergie.
De plus, la combustion des pellets libère une fumée aromatique qui imprègne les aliments en cuisson. Ensuite, dotés d’un thermostat, ils assurent une cuisson plus précise même pour les débutants! Ajoutez à cela qu’il produit moins de cendres donc plus facile à nettoyer.
Voici un tableau récapitulatif des avantages et inconvénients du barbecue au charbon de bois :
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides |
| Risques de brûlure (lors de l’utilisation incorrecte de l’allume-feu) | |
| Qualité et durabilité des grilles et des fonds sur les produits de mauvaise qualité | |
| Stockage du charbon à l’abri de l’humidité | |
| Salissant |
Le barbecue au charbon, c'est l'incontournable des soirées au jardin. Il fait resurgir la chaleur de la braise et la tradition du feu. Mais il faut du charbon à portée d'allumettes ainsi que du petit bois ou du papier pour le démarrer. Une surveillance continue est nécessaire pendant l'utilisation. Le + : il séduit les amateurs de tradition.
Les barbecues au charbon sont plus indiqués pour ceux qui tiennent à ce goût particulier de grillade, et à une chaleur intense, capable de saisir les viandes, ou à ceux qui recherchent un barbecue abordable pour des barbecue parties occasionnelles.
Le charbon de bois produit une chaleur plus intense, il saisit mieux que le gaz. La nourriture grillée au charbon a ce goût que l’on aime des grillades en plein air. En règle générale, un barbecue au charbon et un sac de briquettes de charbon coûtent moins cher qu’un barbecue au gaz et des cartouches de gaz.
Cependant, le charbon produit plus de fumée que le gaz, ce qui peut devenir un problème dans les espaces mal ventilés ou collectifs. Les briquettes sont salissantes : le charbon laisse à son contact des traces de suie ou de cendres. A vous la corvée d’éteindre les braises et de vider les cendres chaudes après la grillade.
Appelé aussi barbecue kettle ou barbecue boule, c’est grâce au couvercle fermé qu’on obtient des aliments cuits à la perfection et jamais desséchés.
Il existe aujourd'hui des modèles pour tous les goûts et toutes les envies, et il devient un peu difficile de faire le tri pour trouver le bon. Charbon ou gaz ? Avec ou sans capot ? Quels accessoires choisir ?
Les critères essentiels à considérer sont :
Pour les puristes qui préfèrent les grillades au charbon de bois, nous recommandons le barbecue Jumbo Joe de Weber. Il fait les choses aussi bien qu’un barbecue de taille normale, il saisit et grille à la perfection.
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