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Camping, pique-nique, barbecue… Au retour des beaux jours, les activités de plein air reprennent de plus belle. Si celle-ci s’est importée en France à partir des années 50 seulement, elle est aujourd’hui l’une des activités préférées des Français en été, mais pas que. Car la pratique a connu des évolutions depuis sa démocratisation et s’est ouverte à tous les publics et tous les goûts.
Si le barbecue est une pratique ancienne de plus de 500 ans, sa démocratisation, elle, ne date que du XXème siècle. Mais si le barbecue fait fureur aux États-Unis, en France, il n’en est pas de même. Cela va changer après la Seconde Guerre mondiale. La raison ? L’arrivée des GI a apporté un vent de culture américaine sur le Vieux Continent. L’American Way of Life s’exporte rapidement en France.
Aujourd’hui, 6 Français sur 10 possèdent un barbecue ou une plancha (sondage BVA pour Weber). Un chiffre qui s’est accru au fil des confinements : en deux ans, le marché a progressé de 15% [1]. Désormais, chacun peut avoir un barbecue chez soi. Barbecue à charbon, à gaz, électrique… Il se pratique aussi bien en terrasse que sur un balcon.
Autre changement : la féminisation de la pratique. Certes, celle-ci reste en grande majorité masculine, mais se féminise peu à peu. La preuve en est avec l’arrivée d’équipes féminines au Championnat de France de barbecue.
L’intérêt croissant pour le barbecue a apporté de nouvelles tendances de consommation dont une plus grande variété d’aliments à griller. La viande demeure le principal ingrédient d’un barbecue pour 87% des Français, selon Kantar Worldpanel publiée par le site FranceAgriMer. Pour satisfaire tous les consommateurs, les bouchers proposent aussi bien des brochettes de viande que de légumes.
Une chose est sûre, les épis de maïs, les tomates et les poivrons trouveront leur place entre deux morceaux carnés sur une brochette ou comme plat principal. Si les saucisses restent la prédilection pour un barbecue, les principales viandes cuisinées sont le bœuf, le porc et la volaille [2]. Difficile d’y résister une fois passées sur le grill ou cuites en papillote.
Il est aussi tout à fait possible de cuisiner du poisson au barbecue comme des sardines, du maquereau, du saumon, du bar ainsi que des crustacés. En plus des dips, vous pouvez également préparer vos propres brochettes, par exemple. Pour ce faire, il vous suffit d'utiliser tous les poivrons, oignons, viandes, poissons ou snacks végétariens que vous souhaitez cuire au barbecue.
Il est préférable d'utiliser davantage de légumes que de viande pour un barbecue, non seulement d'un point de vue financier mais aussi en termes de durabilité. Optez pour un menu pauvre en viande, riche en légumes et de nombreux accompagnements. Préparez, par exemple, une salade de pommes de terre ou des salades vertes agrémentées de fromage et de haricots.
En proposant suffisamment de plats de ce type à votre barbecue, vous pourrez acheter moins d'aliments coûteux tels que la viande, le poisson ou les brochettes, tout en proposant un repas complet. Le barbecue est souvent l'occasion rêvée de se retrouver tous ensemble autour d’un bon repas. N’hésitez pas à examiner attentivement les différentes possibilités qui s'offrent à vous en utilisant les aliments dont vous disposez déjà chez vous.
Pour un barbecue réussi, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits tout faits au supermarché. Surtout, n'achetez pas de nouveaux aliments si votre frigo regorge déjà de restes de légumes ou de snacks.
Quelques suggestions pour votre menu :
N’oubliez pas les boissons et le dessert. N’hésitez pas à varier ! Certaines personnes préfèrent la viande rouge comme une côte de boeuf au barbecue ou du porc et d’autres se tourneront vers la viande blanche comme le poulet ou la dinde.
💡Astuce :Concernant les quantités, comptez environ 200 g de viande par personne. Rendez-vous chez votre boucher ou votre poissonnier pour avoir une meilleure qualité et les meilleurs morceaux possible !
« Il y a moins de sérieux et de gravité pontifiante que dans les repas habituels », explique le sociologue Ronan Chastellier. « Il y a une forme de primitivité dans le barbecue qui incite à davantage d’attention à l’autre, une redécouverte de l’autre. Le côté éphémère et spontané de la pratique donne l’occasion d’inviter des contacts variés moins définis à l’avance que lors d’un dîner figé.
« Il y a une forme d’omni-inclusivité », remarque Ronan Chastellier. Alors que les dîners mondains sont des activités cérémonielles » pour reprendre le terme du sociologue Erving Goffman, le barbecue, lui, se dévêt de diverses règles sociales et permet plus d’interactions.
Le barbecue est aussi synonyme de soleil, de vacances et de détente. C’est l’époque de l’année propice à la cuisine en extérieur où l’on prend le temps de profiter des beaux jours. En effet, plus d’une personne sur trois (35%) pratique le barbecue toute l’année, selon le sondage BVA mené pour Weber. Aujourd’hui, ils sont même 77 % à utiliser leur appareil en automne et 36 % en hiver.
Si la cuisine en extérieur est aussi plébiscitée, c’est qu’elle est fédératrice. Pas question que l’hôte de maison s’affaire en cuisine, au contraire. Un barbecue lui permet de cuisiner tout en étant au milieu de ses convives. Moins de formalisme, moins de convenance : le barbecue est aussi agréable pour les convives que pour l’hôte, notamment en termes de tâches ménagères et d’organisation qu’incombe ce type de réception.
Certes, le plus il faudra récurer la grille du barbecue, mais pour le reste, la simplicité est de mise. L’odeur de saveur fumée, la météo propice, le plein air… Cuisiner en extérieur est une vraie communion avec la Nature. « C’est une espèce de Rousseauisme un peu diffus et moderne, c’est une retrouvaille Homme-Nature », explique Ronan Chastellier.
Mais le sociologue note une modernisation des appareils et de la pratique ces dernières années. « Je pense qu’il y a un effet Top Chef qui arrive sur le barbecue », analyse Ronan Chastellier. En définitive, les soirées barbecue sont bien plus bénéfiques qu’il n’y paraît : il permet de créer du lien social avec des amis et des collègues, de faire des rencontres et de se détendre tout en se régalant de bons aliments.
Pour réussir son barbecue, il est nécessaire de procéder par étapes. Tout d’abord, il faut nettoyer les grilles pour enlever les résidus noirs. Enfin, il est préférable d’utiliser des allume-feu naturels (papier ou petit bois) ou écologiques, mais jamais de liquide inflammable. Il n’y a plus qu’à allumer le charbon en avance afin de donner le temps aux braises de se couvrir d’une pellicule de cendre blanche.
En ce qui concerne la viande, les meilleures pour le barbecue sont le poulet, le bœuf (l’entrecôte, la côte de bœuf, la bavette, le steak haché à préparer en burger ou en brochette…), le porc (les travers, l’échine…) et du magret de canard. Il peut aussi être bon de préparer une marinade pour attendrir la viande ce qui lui donnera d’autant plus de saveurs.
Vient ensuite l’étape principale : la cuisson. Surtout, on évite de piquer la viande, la graisse risque de goutter sur le charbon, d’assécher la viande et de provoquer des petites flammes. En plus d’être mauvaise pour la santé et moins gustatif, la fumée va imprégner la viande. On peut aussi limiter le problème avec un barbecue vertical. Ce système permet aux graisses de couler dans un réservoir de récupération et d’éviter les braises.
Enfin, il est important de ne pas placer la viande trop près du feu, mieux vaut la positionner à 25-40 cm. Selon la viande, la cuisson sera plus ou moins vive. Au cours des dernières années, les prix ont considérablement augmenté, et la viande n'a pas été épargnée par cette hausse. C'est plutôt embêtant si vous souhaitez organiser un barbecue convivial entre amis, car le montant des courses risque d’être salé.
Néanmoins, organiser un bon barbecue au charbon de bois ne coûte pas forcément très cher. Le barbecue à charbon Heat BRATEN est également une excellente option pour réaliser un barbecue à petit prix. Lorsque votre supermarché propose de la viande ou du poisson en promo, achetez-les et stockez-les au congélateur.
Un dernier conseil : ne tenez pas compte de la quantité indiquée sur les paquets de nourriture au supermarché, mais réfléchissez plutôt à la quantité que vous mangerez par personne.
Vous avez choisi votre barbecue ? Alors maintenant, créez l’ambiance pour un moment de partage chaleureux et convivial ! Une soirée réussie, c’est une soirée où les convives s’amusent ! Alors préparez quelques activités sympas pour l’animer et proposer un vrai moment de détente et de rire !
Et si vous proposiez un cinéma sous les étoiles à vos invités ? C’est une super idée pour finir la soirée en beauté, non ?
Quelques idées d’activités et d’ambiance :
L’organisation d’une Barbecue Party n’est pas compliquée. Cependant, nous vous recommandons tout de même de faire une liste pour ne rien oublier et profiter sereinement de votre repas. Pour assurer votre après-midi ou soirée grillade, nous avons préparé une checklist qui permet de ne rien oublier lors de l’organisation de votre barbecue !
Checklist pour un barbecue réussi :
Une soirée barbecue réussie, c’est enfin une soirée sans (trop de) gaspillage ! Ce qui veut dire que vous visez juste en matière de quantités, ou que vous conservez bien les restes le cas échéant. Essayez de calculer le nombre de pièces par personne.
Ne jetez pas vos restes, ils vous rendront mille services les jours suivants ! La viande cuite et la sauce peuvent servir à faire des bons sandwichs. Vos légumes grillés seront parfaits dans une omelette, une quiche, ou des pâtes. Le pain fera un excellent pain perdu, ou de savoureuses bruschettas.
Le bon matériel, l’ambiance sympa, et quelques tips pratiques en bonus, et vous voilà incollables sur l’organisation d’une barbecue party à la maison réussie en toute sécurité !
En suivant ces conseils et astuces, vous serez prêt à organiser le meilleur barbecue cet été. Profitez de l’occasion pour partager de bons moments avec vos proches, savourer des mets délicieux et créer des souvenir inoubliables.
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tags: #barbecue #organisation #amis #conseils
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