- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Amateurs de bonnes grillades, vous cherchez un combustible alternatif pour allumer votre barbecue ? Les briquettes devraient combler toutes vos attentes. Ces petits morceaux compacts de charbon de bois ont plus d'un tour bien grillés dans leur sac ! Voyons en détail comment fonctionnent les briquettes pour barbecue.
Elles en ont sous la grille ! Une capacité qu'elles doivent à leur densité supérieure, qui leur permet de brûler plus lentement et de maintenir leur température élevée sur la durée.
Par ailleurs, si elles fonctionnent longtemps, les briquettes pour barbecue offrent aussi une chaleur plus homogène. Elles sont donc parfaites pour cuire vos viandes et vos légumes à la perfection.
Autre avantage, elles permettent un allumage plus simple du barbecue. À condition d'utiliser la bonne méthode (avec une cheminée d'allumage, par exemple), elles s'avèrent très faciles à allumer.
Enfin, en comparaison du charbon traditionnellement utilisé pour allumer les barbecues, les briquettes produisent moins de résidus, c'est-à-dire moins de cendre, ce qui facilite le nettoyage de la cuve une fois le repas terminé !
Les briquettes mettent le feu à votre été ! D'autant que, contrairement au charbon de bois classique, elles ont l’avantage de produire une chaleur régulière (d’environ 600°C). Elles brulent moins à haute température, mais plus longtemps et plus uniformément que le charbon. De ce fait, on utilise moins de briquettes que de charbon, elles sont donc souvent plus économiques que le charbon. Leur seul défaut ? Elles génèrent plus de résidus ou de cendres après la combustion.
Assurez-vous qu’il n’y ait pas trop de présence d’additif dans les briquettes (nitrates, amidon, de la chaux ou des additifs pétroliers)
À noter : bien des gens se demandent si les briquettes influencent le goût des aliments. Eh bien, oui et non ! Les briquettes naturelles (sans additifs chimiques) et de bonne qualité ne dégagent ni odeur ni saveur indésirable.
D'ailleurs, pour leur donner un peu de ce goût fumé qu'on aime tous dans le barbecue au charbon, vous pouvez ajouter quelques morceaux de bois sur leurs braises.
Astuce Jardiland : là où le bois donne sa saveur unique aux grillades, les briquettes sont plus faciles à allumer et chauffent plus rapidement. Alors, pourquoi ne pas déposer simultanément du charbon de bois et des briquettes dans votre barbecue ? Rien de tel pour profiter des avantages de ces deux combustibles !
Plaisir partagé durant tout l'été, les grillades au barbecue ont décidément une saveur indétrônable ! Pour celui qui se charge de la cuisson des saucisses, en revanche, verser le combustible et parvenir à l'allumer n'est pas toujours une partie de plaisir... Avant que les flammes ne brûlent et que les braises ne se forment, le cuistot a le temps de passer par toutes les étapes du désespoir ! Et si on rendait cette mission plus facile ? Voici comment allumer un barbecue avec des briquettes !
Dans les grandes lignes, exactement comme le charbon de bois ! En effet, il s'agit là aussi d'un combustible auquel il faut mettre le feu pour produire de la chaleur et cuire les aliments. Comme on l'a vu précédemment, les briquettes sont toutefois connues pour être plus faciles à allumer que le charbon ! Avec la bonne méthode, on pourrait presque s'aventurer à dire que c'est un jeu d'enfant (presque).
Il existe plusieurs méthodes pour allumer les briquettes, vous pouvez utiliser une cheminée d’allumage, qui permet d’allumer en toute sécurité et sans tracas.
La cheminée assure votre succès ! Rassurez-vous, ça n'a rien de très sorcier et vous serez bientôt prêt à vous régaler avec le reste de vos invités !
La cheminée d’allumage est un cylindre métallique qui permet d’y entasser les briquettes puis de les faire embraser ( à l’aide de cubes allume feux ou de papiers journal) à haute température et assez rapidement avant de les verser dans le fond de la cuve. La combustion se réalise dans la cheminée, en une vingtaine de minute.
Vous pourrez ensuite, en portant des gants par précaution, verser le contenu au fond de votre cuve de barbecue.
Voici le secret pour des braises prêtes en un temps record :
Répartissez ensuite les briquettes rougeoyantes de manière uniforme dans la cuve, et préparez-vous à lancer la cuisson de vos aliments.
Conseil Jardiland : attendez que les braises soient bien rouges et recouvertes d’une fine couche de cendres avant de commencer à cuire vos grillades.
Découvrez en vidéo comment allumer votre barbecue à charbon de bois à l’aide d’une cheminée d’allumage.
Il existe également l’allumage manuel des briquettes, directement dans la cuve du barbecue. Pour se faire:
Pour allumer votre barbecue, équipez-vous :
Attention : oubliez ici les briquets à gaz improvisés et les liquides inflammables. Votre sécurité est plus importante que la cuisson de vos merguez !
Dans le fond de la cuve de votre barbecue, posez d'abord votre papier journal froissé. Si vous disposez aussi de petits morceaux de bois, déposez-les par-dessus.
Ces éléments sont très importants et ne doivent surtout pas être laissés de côté, car ce sont eux qui prendront feu en premier et transmettront ensuite leur flamme à vos briquettes.
Au-dessus de votre papier journal, répartissez vos briquettes de façon à former un petit monticule, un peu comme si vous construisiez une pyramide de saveurs en devenir.
L'astuce permet de créer un bon courant d’air et de favoriser un allumage homogène du barbecue !
Avec une allumette ou un briquet long, enflammez le papier à plusieurs endroits. Les flammes vont progressivement s’attaquer aux briquettes.
Et si vous utilisez une cheminée d’allumage, suivez simplement les instructions suivantes :
Avant d'être utilisé pour cuire vos aliments, votre barbecue doit encore patienter un peu (entre 20 et 30 minutes) !
Une fois les flammes bien établies, attendez que les briquettes deviennent grises et se couvrent d'une fine couche de cendres. Lorsque c'est le cas, c’est signe qu’elles sont prêtes à l’emploi.
À l’aide d’une pince ou d’un outil résistant à la chaleur, répartissez vos braises dans la cuve en fonction de la méthode de cuisson souhaitée. Un feu direct pour des aliments qui cuisent vite, ou un feu indirect pour des morceaux plus épais.
Les brochettes sont prêtes ! Attendre les braises parfaites évitera à vos aliments de prendre un désagréable goût de brûlé.
Sachez aussi que la quantité de briquettes utilisée dépend avant tout de ce que vous souhaitez cuire. En effet, un barbecue longue durée nécessite plus de briquettes.
Enfin, si vous remarquez que votre feu faiblit, ajoutez quelques briquettes dans la cuve (avec précaution, bien sûr) pour maintenir une chaleur élevée.
Et voilà, maintenant que vous savez comment allumer un barbecue avec des briquettes, il ne vous reste plus qu'à placer vos aliments sur la grille et à laisser la magie opérer ! Avec cette méthode, vous éviterez les galères d’allumage et profiterez du repas autant que vos invités. Alors, que les braises soient avec vous !
Oh, grand maître du barbecue ! On note aussi qu'elles permettent une meilleure maîtrise des différents types de cuisson des aliments !
Pour les viandes rapides à cuire (comme les steaks ou les saucisses), la cuisson directe est idéale. Il vous suffit de disposer les briquettes directement sous la grille et de profiter de leur forte chaleur pour cuire la viande.
Pour les morceaux plus épais qui demandent un temps de cuisson plus long (rôti, poulet, etc.), misez sur une cuisson indirecte. Répartissez alors les briquettes sur les côtés de la cuve et concentrez vos aliments au centre de la grille.
Le contrôle de l’oxygène aussi est essentiel ! Plus votre barbecue est aéré, plus les briquettes brûlent vite. Pensez donc à jouer avec les aérations pour ajuster leur température.
Conseil Jardiland : adaptez la quantité de briquettes versées dans la cuve en fonction du temps de cuisson dont vous avez besoin.
Le tableau ci-dessous résume les principales différences entre la cuisson directe et indirecte :
| Type de Cuisson | Utilisation | Disposition des Briquettes | Aliments |
|---|---|---|---|
| Directe | Cuisson rapide | Sous la grille | Steaks, saucisses, légumes |
| Indirecte | Cuisson lente | Sur les côtés de la cuve | Rôtis, poulets, gros morceaux de viande |
tags: #barbecue #à #briquettes #conseils #et #astuces
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
