Guide d'achat : Comment choisir l'appareil parfait pour faire des sauces ?

Vous rêvez de réaliser des sauces maison parfaitement onctueuses, des veloutés d’hiver bien lisses ou des smoothies fruités express ? Le choix de l'appareil adéquat est crucial pour atteindre vos objectifs culinaires. Ce guide d'achat vous aidera à naviguer parmi les différentes options disponibles, des robots multifonctions aux blenders, en passant par les mixeurs plongeants.

Qu'est-ce qu'un robot multifonction et quels sont ses atouts ?

Il s’agit d’un appareil d’aide à la préparation culinaire polyvalent, dont les multiples compétences font gagner un temps considérable. Il remplace à lui seul le mixeur-plongeur, le hachoir à aromates, le batteur électrique, le hachoir à viande, la râpe, voire le robot pâtissier.

Il est composé d’un socle à l’avant duquel sont placées les commandes (variateur ou boutons à presser). Vient s’enchâsser sur le socle un bol transparent en plastique d’un volume plus ou moins important, doté d’une poignée et fermé par un couvercle. Une goulotte doublée d’un poussoir permet d’introduire les ingrédients en cours de fonctionnement sans risquer d’être aspergé.

Les atouts d'un robot multifonction :

• Il émince ou râpe de grandes quantités de fromage ou de légumes crus ou cuits, en quelques secondes, grâce aux disques fournis de série.
• Il mixe des sauces, purées de légumes, compotes, coulis, soupes, milk-shakes, etc.
• Il hache herbes, échalotes, ail et oignons, ou de la viande, et concasse des oléagineux type noix, noisettes ou amandes, grâce à un couteau entraîné par l’axe moteur.
• Il émulsionne, par exemple pour monter une mayonnaise ou mélanger une vinaigrette.
• Il mélange des pâtes à crêpes ou à gâteaux, mais pétrit aussi des pâtes plus denses comme les pâtes à tarte ou à pizza.
• Il monte des blancs en neige ou confectionne une chantilly à l’aide d’un batteur dédié ou d’un fouet.
• Il presse des jus d’agrumes frais, voire des jus de légumes ou de fruits durs s’il y a un accessoire centrifugeuse.

Les inconvénients d’un robot multifonction

L’encombrement de l’appareil et de ses accessoires. Prévoyez de la place, aussi bien sur le plan de travail que dans les placards.

Le nettoyage. Les accessoires sont coupants et fragiles, la cuve n’est pas facile à laver. Le mieux est de s’assurer avant l’achat que ces éléments supportent de passer au lave-vaisselle. Notre test de robots multifonctions évalue la résistance au lavage en lave-vaisselle.

Le blender : un allié pour les préparations liquides

En croissance depuis plusieurs années, les blenders représentent un marché en plein développement. Cet appareil électroménager s'allie à la tendance du fait maison, suscitant un véritable engouement chez les addicts du bio et de la nourriture saine. Le blender permet de diversifier les préparations culinaires notamment à base de fruits et légumes. Le mixage des aliments est ainsi très rapide, permettant de réduire les aliments en texture liquide.

Principalement connu pour ses créations liquides et froides, ce robot de cuisine présente en réalité un panel bien plus varié de capacités ! Allant des compotes aux smoothies, le blender permet également de préparer des gaspachos, des sauces, et même de la pâte à crêpe. Dotés de fonctions innovantes, certains modèles de blenders réalisent des soupes, des veloutés et des laits végétaux.

Les différents types de blenders :

• Blender classique : L'allié des usages occasionnels à la recherche d'un blender fonctionnel et simple. Son format allant d'1,5 L à 2 L, le blender classique permet de réaliser tout type de préparations froides pour toute la famille.
• Blender chauffant : Comme un blender classique, le blender chauffant permet de réaliser des préparations froides. Cependant, ce modèle donne également la possibilité de réaliser des recettes chaudes. Autre intérêt majeur du blender chauffant, celui-ci permet de cuire les aliments directement dans son contenant avant de les mixer.
• Blender sous vide : Ce type de blender est conçu pour les préparations froides de fruits et légumes. L'air contenu dans le bol est vidé avant le mixage, ce qui évite l'oxydation des aliments mélangés.

Les critères de choix d'un blender

• Les lames : Le nombre de lames est important à prendre en compte. Une grande puissance du blender peut palier un petit nombre de lames. Les modèles peu puissants doivent être équipés de 4 à 6 lames pour une performance optimale.
• La puissance du moteur : Critère majeur, la puissance moyenne du moteur d'un blender démarre à 200 W. Elle peut aller jusqu'à 1200 W pour les modèles très performants. Plus le moteur du blender est puissant, plus celui-ci a de la facilité à mixer les aliments.
• Le choix entre un bol en verre et un bol en plastique : Les deux modèles de blender existent. Les modèles en plastique sont moins chers que les bols en verre. Les bols en verre sont les plus résistants aux chocs, proposant également la fonction glace pilée. Ils sont également plus lourds.
• Le type d'aliments à mixer : Un blender doit être capable de mixer tout type d'aliments. Plus le blender est puissant, plus il mixe facilement des aliments à la texture dure sans surchauffe.
• La taille et le poids du blender : Pour transporter son blender, il peut être utile d'opter pour un modèle mini, d'une hauteur de 30 cm environ. Les blenders classiques vont jusqu'à 50 cm de hauteur.
• Les facilités de nettoyage : Certains modèles offrent une facilité de nettoyage. De nombreux blenders disposent de lames amovibles, dissociables du bol et du socle pour le rinçage.

Le prix d'un blender peut varier de 20 à 500 euros environ, allant du modèle le plus basique au plus perfectionné.

Le mixeur plongeant : l'allié des petites préparations

Envie de réaliser des sauces maison parfaitement onctueuses, des veloutés d’hiver bien lisses ou des smoothies fruités express ? Le mixeur plongeant est l’allié incontournable de toutes les cuisines modernes, des plus minimalistes aux plus gourmandes.

Exemple de modèles de mixeurs plongeants :

• POYOCOM mixeur plongeant sans fil : la liberté sans compromis sur la puissance
• LEBENLANG Premium 1200W : la puissance maîtrisée pour un mixage précis
• Infinyforce Pro 1200W : le choix professionnel à la maison
• Moulinex Eco Respect 600W : l’option écoresponsable et performante
• Turbomix 350W : l’entrée de gamme simple et efficace

Les critères clés pour choisir le bon mixeur plongeant :

• Puissance : Pour des sauces bien lisses ou des veloutés épais, visez au moins 600 watts. Les modèles à 1200 watts sont idéaux pour une utilisation régulière et polyvalente.
• Accessoires : Fouet, hachoir, presse-purée, verre doseur… selon vos besoins culinaires.
• Ergonomie : Poignée antidérapante, longueur du bras, facilité de démontage.
• Vitesse réglable : Pour mieux contrôler la texture.
• Entretien : Privilégiez les pièces compatibles lave-vaisselle.
• Mobilité : Besoin de liberté ? Un modèle sans fil est très pratique, mais assurez-vous de son autonomie.

Comment choisir son robot multifonction ?

Pour choisir le robot multifonction adapté à vos besoins, plusieurs critères sont à considérer. D’abord, la capacité du bol varie typiquement de ~1,5 L sur les mini-robots à plus de 3 L sur les modèles familiaux. Choisissez en fonction du nombre de personnes pour qui vous cuisinez. Ensuite, regardez la puissance et le moteur : un moteur asynchrone dit “professionnel” est un gage d’endurance et de silence, plus que le simple wattage.

Les principales marques de robots multifonctions :

• Magimix
• Kenwood
• Moulinex
• KitchenAid
• Bosch

Tableau comparatif des robots multifonctions :

Conseils d'achat et entretien

Avant d'acheter, définissez bien vos besoins et faites le tour des appareils dont vous disposez déjà : un multifonction est encombrant, autant bien calibrer votre achat. Le bol est un critère essentiel : prenez-en un de taille adaptée à votre foyer et à vos habitudes. Un moteur asynchrone ou « professionnel » fait moins de bruit et s’use peu. C’est une bonne option s’il est bien conçu, à confirmer en consultant notre test. Les accessoires prennent aussi de la place : assurez-vous que vous en aurez l’usage, et privilégiez les modèles avec boîte de rangement.

Pour l'entretien, la possibilité de passer le bol et les accessoires au lave-vaisselle est un vrai plus. Regardez de près la notice pour en avoir le cœur net, car ce n’est pas toujours possible. Et même quand c’est le cas, il vaut mieux placer les éléments dans le panier supérieur du lave-vaisselle, choisir un programme inférieur à 50 °C et zapper le séchage. Bref, que le nettoyage soit le moins agressif possible pour le plastique. Le bon réflexe consiste à ne pas laisser sécher les salissures et à faire tourner le robot aussitôt pendant quelques secondes avec de l’eau et du liquide vaisselle pour prélaver le bol et les accessoires utilisés.

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