La Recette de l'American Pie : Un Voyage Culinaire et Émotionnel

La cuisine est bien plus qu'une simple préparation d'aliments ; elle est une expression de soi, une manière de partager des émotions et de créer des souvenirs.

Ce film m'a parlé, parce que j'y ai vu ce qui fait que la vie est belle, goûteuse et savoureuse. La nourriture a toujours fait partie de mes histoires d'amour : partagée pour séduire, pour se déclarer à l'autre, pour éprouver un plaisir de concert, bien que pas forcément similaire (l'un des personnages secondaires estime que le plaisir ne peut être partagé, tout plaisir étant propre à celui qui le ressent ; mais jouir simultanément de ce qu'on l'on goûte, vit ou ressent est aussi partager). Je suis gourmande de l'autre, comme des repas que je partage avec lui. Peut-on ne pas aimer manger et être généreux au pieu ? Parce que faire bonne chère et croquer la chair participe du même amour de la vie et de ses plaisirs, je pense que non.

Dans cet esprit, plongeons dans la préparation d'un dessert emblématique des États-Unis : l'apple pie américaine. Découvrez la recette de l'apple pie américaine traditionnelle. Le dessert emblématique des États-Unis avec sa magnifique présentation quadrillée.

De retour de son dernier voyage d'affaires à New York, mon mari m'expliquait qu'il y avait dégusté la meilleure apple pie qu'il ait jamais mangée. Parole d'américain. Et alors qu'il me décrivait en détails cette tarte merveilleuse, il s’arrêta soudainement, l'air déconcerté. "Mais c'est quand même bizarre qu'en 10 ans de mariage, avec toutes les recettes que tu prépares, tu ne m'aies jamais fait une apple pie américaine ?".

L'américain (mon mari) n'a pas (toujours) tort. Et dans ce cas précis, il avait même plutôt raison. Phénomène suffisamment rare pour être souligné. C'est vrai qu'il raffolle de mon cheesecake qui détrône selon lui ceux de la Cheesecake Factory. Il dévore mon carrot cake en quelques minutes. Et il réclame toujours une tarte aux noix de pécan pour Thanksgiving. Mais étrangement, pendant toutes ces années et avec nos 4 petits américains à la maison, il faut bien admettre que je n'ai encore jamais préparé d'apple pie ! LE dessert le plus emblématique des États-Unis ! Impardonnable.

Vous l'aurez compris : il y avait urgence. Je dirais même urgence absolue. Il m'a fallu y remédier au plus vite. Pour me faire pardonner, j'ai enfilé mon plus beau tablier et je me suis mise en cuisine pour créer une délicieuse apple pie américaine traditionnelle. Et comme on mange d'abord avec les yeux, je vous explique photos à l'appui comment réaliser un beau quadrillage avec la pâte du dessus. Car c'est bien là l'une des grandes différences avec la tarte aux pommes française : l'apple pie américaine a deux pâtes (une en dessous et une au dessus), ce qui permet de décorer joliment la tarte.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse apple pie :

• 8 belles pommes (Granny Smith, Golden, Pink Lady)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 115 g de beurre
• 125 ml d'eau
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de cassonade
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillères à soupe de maïzena
• 2 pâtes brisées pur beurre (3 si vous souhaitez faire des bandes larges ou vous entraîner !)

Préparation de l'Apple Pie

Suivez ces étapes pour réaliser votre apple pie :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et la maïzena. Remuez jusqu'à obtenir une texture pâteuse. Ajoutez l'eau, le sucre blanc et la cassonade et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter tout doucement.
3. Pelez, videz et coupez les pommes en fines tranches. Placez-les dans un saladier et ajoutez la cannelle. Mélangez bien.
4. Foncez un moule à tarte creux de type américain (le moule à tarte que j'utilise est disponible ici) avec la première pâte brisée.
5. Versez le mélange beurre/sucre de la casserole sur les pommes dans le saladier et mélangez afin de bien le répartir. Versez le tout dans le moule.
6. Préparez votre 2e pâte brisée en suivant les instructions contenues plus haut dans l'article afin de recouvrir votre apple pie d'un joli quadrillage.
7. Enfournez pour 15 minutes à 200° puis baissez la température et continuez à cuire 35 à 45 minutes à 180°. Surveillez bien la cuisson de la tarte à partir de 20 minutes de cuisson. Si votre apple pie se colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium pour le reste de la cuisson.
8. La tarte est cuite lorsque le fourrage remontent en formant des petites bulles sous la pâte quadrillée. Servir encore tiède avec une boule de glace à la vanille ! Elle est aussi délicieuse le lendemain.

Comment faire une tarte quadrillée

Une fois votre tarte terminée, il vous faudra couper votre pâte (celle destinée à recouvrir la tarte) en bandes/lanières de largeur à peu près égale. La largeur choisie varie selon l'effet souhaité.

Vous allez déposer 5 à 7 lanières espacées de la même façon sur votre tarte comme sur la photo ci-dessous.

Puis on replie sur elles-même une bande sur deux. On vient ensuite poser une bande de pâte perpendiculairement au milieu de la tarte comme ceci.

On replace maintenant les bandes précédemment repliées sur elles-mêmes dans leur position initiale (vous me suivez toujours ? 🙂 )

Cette fois, repliez sur elles-même les bandes passant au dessous de la bande perpendiculaire et placez une 2ème bande perpendiculaire (un peu espacée de la première).

Replacez les bandes rabattues sur elles-mêmes dans leur position initiale et continuez ainsi de suite (en repliant toujours les bandes passant sous la dernière bande perpendiculaire).

Faites de même pour la 2e moitié de la tarte. Coupez les bandes trop longues et scellez les deux pâtes ensemble (celle du bas avec celle du haut) à l'aide d'une fourchette. Et voilà, vous aurez devant vous une magnifique apple pie américaine aussi belle que bonne !

Conseils pour une Apple Pie Réussie

Voici quelques astuces pour garantir le succès de votre apple pie :

• Choisissez de belles pommes bien sucrées. Granny smith pour leur côté acidulé, Golden pour leur côté sucré mais ça marche aussi avec des Pink Lady ou des Gala. Vous pouvez même mélanger des Granny Smith avec des Golden pour avoir le meilleur des deux mondes.
• Si vous avez le temps, faites vos pâtes brisées vous-même. À défaut, achetez une pâte brisée pur beurre de qualité. Si c'est la première fois que vous préparez une tarte quadrillée n'hésitez pas à acheter ou faire une 3e pâte brisée ce qui permet de pouvoir rater 🙂 (Congelez la pâte restante pour une autre recette).
• Pour ce type de tarte, investissez dans un moule à tarte profond comme celui-ci. C'est le plat à tarte typique utilisé aux États-Unis.
• Pour découper vos bandes de pâte, utilisez une petite roulette à pâte dentée comme celle-ci. C'est très utile et ça ajoute un petit effet décoratif sur la tarte.
• Surveillez-bien votre apple pie durant la cuisson. Dès qu'elle commence à trop colorer, couvrez-là de papier aluminium. La cuisson étant un peu longue (pour bien cuire les pommes), il ne faudrait pas bruler votre magnifique quadrillage !

Comment Servir Votre Apple Pie

Servez votre apple pie encore tiède avec une boule de glace à la vanille posée sur chaque part. Celle-ci va fondre et couler lentement sur les pommes ! Un délice !

Autres Recettes Américaines à Découvrir

Si vous avez apprécié cette recette, voici quelques autres suggestions de délices américains :

• Cookies au beurre de cacahuète
• Pancakes américains extra moelleux
• Tarte aux noix de pécan

Vous aimez mes recettes ? Le prix est inchangé pour vous. Merci de votre soutien 🥰

Alors, à vos tabliers et préparez cette délicieuse apple pie américaine pour un voyage gustatif inoubliable !

tags: #American #Pie #spaghetti #recette

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