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Avec le retour des beaux jours, le barbecue au charbon reprend sa place dans nos jardins pour nos repas en plein air. Moins rapide à allumer qu’un modèle à gaz ou électrique, il demande un peu de méthode. Le barbecue au charbon est la méthode préférée des puristes pour cuire les grillades l’été. La fumée procure un goût inimitable aux aliments qu’un barbecue à gaz ou électrique ne peut pas égaler.
Il y a plus de 400.000 ans, nos ancêtres ont domestiqué le feu, mais aujourd’hui l’homme moderne galère toujours pour allumer son barbecue. Allumer un barbecue charbon facilement requiert quelques gestes simples. Appliquez-les pour que cette étape ne soit plus jamais un casse-tête.
Avant de démarrer l’allumage du barbecue, il faut d’abord choisir un bon combustible.
Que choisir entre le charbon et les briquettes ? Si le choix est d'abord personnel, nous vous recommandons d'utiliser de la briquette pour des cuissons longues (supérieures à 1h). Se compose de bois carbonisé et d’un liant compressé - souvent de l'amidon, 100% naturel. Généralement, nous conseillons les sacs dont la contenance est exprimée en litres plutôt qu’en kilos
Il est possible de choisir parmi 3 méthodes pour réussir à allumer un barbecue quelle que soit sa marque.
Si vous êtes un puriste, vous vous demandez certainement comment allumer un barbecue avec du bois ? Commencez par disposer du papier journal dans le fond de votre barbecue avant de placer du petit bois sec par-dessus. Il peut s’agir de morceaux de cagettes ou de fines branches de bois mort et bien sec. Mettez le feu au papier journal à l’aide d’une allumette longue afin que les flammes atteignent le petit bois. Une fois que le bois brûle, ajoutez des bûches de plus gros diamètre, petit à petit, afin de ne pas étouffer le feu.
Attendez que les bûches soient complètement consumées et qu’il ne reste que des braises ardentes avant de démarrer la cuisson. En effet, vous risquez de brûler vos aliments s’il y a encore des flammes hautes. Conseil Jardiland : cette méthode pouvant s’avérer assez longue, il est conseillé de commencer une heure avant, le temps que les bûches soient totalement brûlées et en surveillant régulièrement que le feu ne s’éteigne pas.
Remplacez les bûches par du charbon de bois pour allumer plus rapidement et efficacement le barbecue. Une fois que le feu a pris, laissez le charbon s’enflammer en soufflant doucement dessus. Une fois que les braises sont incandescentes vous n’avez plus qu’à commencer vos grillades.
Astuce Jardiland : lorsque votre feu est allumé, mettez quelques blocs de charbon de bois sur la grille. Les flammes vont brûler le charbon qui va ensuite tomber dans le foyer. De cette façon, vous obtiendrez des braises beaucoup plus rapidement. Dans le cas contraire, il faut compter entre 30 et 45 minutes avant de commencer à faire vos grillades.
Comment bien allumer un barbecue au charbon de bois ? Tout d’abord, il est fortement déconseillé de se servir d’un liquide inflammable ou d’essence afin d’éviter un retour de flammes ou tout autre accident domestique ! Il existe d’autres options beaucoup plus sûres pour permettre à votre charbon de s’enflammer rapidement. Les allume-feux sont tout spécialement conçus à cet effet et sont extrêmement pratiques. Il vous suffit de placer les cubes dans la cuve avant de les recouvrir avec du petit bois. Enflammez les blocs. Attendez que le feu ait bien pris avant de verser le charbon de bois par-dessus.
Vous pouvez trouver différents types d’allume-feu. Il s’agit notamment : des briquettes, du charbon de bois solide, du bois de fumage, de gel allume-feu, du liquide allume-feu et des pierres de lave.
Si vous vous demandez comment allumer un barbecue rapidement, sachez que cette technique est la meilleure option. En effet, il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour allumer votre barbecue et lancer la cuisson. Pour en apprendre plus, n'hésitez pas à consulter notre article sur comment allumer un barbecue avec des briquettes.
Astuce Jardiland : vous avez invité vos amis pour un barbecue et avez oublié les allume-feux ? Rassurez-vous, il reste une solution. Prenez une boîte à œufs vide en carton, ouvrez-la et insérez du charbon de bois dans chaque compartiment avant de la refermer. Placez la boîte dans le fond de votre barbecue et allumez-la par le dessous. Attendez plusieurs minutes que la boîte soit totalement consumée. Ajoutez du charbon sur les braises et soufflez dessus pour accélérer la combustion.
Pour vous simplifier la vie, il est possible d’utiliser un accessoire bien pratique pour ne jamais rater votre barbecue : la cheminée d’allumage aussi appelée puits de combustion. Il s’agit d’un outil en métal qui intègre des prises d’air sur sa base et des trous d’aération sur son corps. Ainsi, vous n’avez plus besoin de souffler sur les braises pour faciliter la combustion. Ce dispositif est doté d’une poignée pour le manipuler facilement à l’aide d’un gant spécial barbecue, sans risquer de se brûler.
Comment allumer un barbecue avec cheminée ? Dans un premier temps, prenez des cubes allume-feu et disposez-les sur la grille du barbecue puis allumez-les. Une fois qu’ils sont tombés au fond de la cuve et que les flammes atteignent la grille, placez le puits de combustion préalablement rempli avec du charbon de bois. Peu à peu, le feu va se répandre dans la cheminée grâce à la prise d’air créée par les trous d’aération. Au bout d’une douzaine de minutes, quand les braises sont rouges, vous n’avez plus qu’à retourner votre cheminée afin de verser le contenu dans la cuve.
Pour démarrer votre barbecue au charbon sans difficulté, la technique du papier journal reste une solution facile et accessible à tous. Disposez plusieurs boules de papier journal froissé dans la cuve du barbecue, en évitant de trop les comprimer afin de favoriser une bonne circulation de l’air. Ajoutez par-dessus des brindilles de bois sec, placées de manière espacée pour permettre au feu de bien se propager. Enflammez le papier avec un briquet ou une allumette et laissez le feu prendre doucement. Une fois que les brindilles brûlent bien, incorporez le charbon de bois en veillant à ne pas étouffer les flammes. Patientez jusqu’à l’apparition de braises rouges, signe que la cuisson peut commencer.
Si vous cherchez une astuce simple et écologique pour allumer un barbecue, les pommes de pin sèches sont une excellente solution. Très inflammables, elles prennent feu rapidement et dégagent une chaleur suffisante pour enflammer petit bois et charbon. Commencez par en placer quelques-unes dans la cuve du barbecue, accompagnées de quelques feuilles ou brins de paille pour faciliter le démarrage. Ajoutez ensuite des brindilles, sans trop tasser, afin de laisser circuler l’air. Allumez le tout avec un briquet ou une allumette. Une fois les flammes bien installées, versez le charbon de bois par-dessus, en maintenant un bon apport en oxygène.
C’est l’astuce du chef Sylvain Courivaud pour démarrer un barbecue en un clin d’œil. Prenez des feuilles de papier essuie-tout puis formez des boules de papier. Imbibez chaque boule avec de l’huile de cuisson pour créer des mini torches. Répartissez les boules dans la cuve de votre barbecue et allumez-les avec un briquet ou une allumette. Le chef partage une vidéo dans laquelle il montre pas à pas sa technique maison pour allumer un barbecue, depuis sa propre cuisine. Son secret ? Pas besoin d’allume-feu hors de prix ou de liquide inflammable chimique : « on prend du papier, on met un peu d’huile et on met directement dans le charbon. Il forme de petites boules de papier, les imbibe d’huile de cuisson, puis les dépose directement sur le charbon. Un geste rapide, économique et surtout, bien plus sain pour les papilles et la planète.
Une fois plusieurs petites torches installées sur le charbon, il suffit d’allumer, avec un chalumeau dans sa vidéo, mais un simple briquet peut faire l'affaire. Ensuite, vous n'avez plus qu'à laisser la magie opérer et attendre. "Ça va être des petites torches qui vont rester allumées pendant 15 minutes", explique-t-il.
Avec cette technique, plus d’excuses pour ne pas sortir le barbecue dès les premiers rayons de soleil !
Dans un premier temps, pensez à ouvrir le couvercle de votre barbecue afin d’éviter que le combustible s’accumule à l’intérieur et forme une poche de gaz sous le couvercle. En fonction du type de bouteille de gaz que vous utilisez, vous devez clipser ou visser le détendeur sur la bonbonne. Vous pouvez alors ouvrir les vannes de cette dernière afin que le gaz puisse bien circuler dans les tuyaux avant de parvenir jusqu’aux brûleurs. N’hésitez pas à appuyer sur l’injecteur plusieurs fois, le temps que le gaz arrive. Vous pouvez alors allumer au maximum les brûleurs de votre barbecue. Ne refermez le couvercle que lorsque vous sentez la chaleur ou quand vous apercevez une flamme. Faites préchauffer pendant 10 à 15 minutes votre barbecue avant de commencer à cuire vos viandes.
Si vous avez opté pour un barbecue électrique, la première chose à faire est de brancher le cordon d’alimentation. Ensuite, vous pouvez tourner au maximum le thermostat. Généralement, les barbecues électriques possèdent un témoin lumineux qui s’allume quand l’équipement est mis en marche. Comme dans le cas de votre four, ce témoin lumineux va ensuite s’éteindre une fois que la température désirée est atteinte. Pour faire des cuissons plus ou moins douces, il suffit ensuite de contrôler la température en utilisant la molette du thermostat. Pour en apprendre plus sur les barbecues électriques, n'hésitez pas à consulter notre article : comment fonctionne un barbecue électrique ?
Pour réussir un barbecue au charbon de bois, commencez par verser une bonne quantité de charbon dans la cuve. Disposez-le en forme de pyramide ou utilisez une cheminée d’allumage pour gagner du temps. Placez quelques allume-feux au cœur du charbon et enflammez-les. Laissez le feu prendre sans souffler dessus. Patientez environ 25 à 30 minutes : les braises doivent être rouges et recouvertes d’une fine pellicule blanche.
Types de cuisson:
Quand la grille est bien chaude, huilez-la légèrement avec un essuie-tout. Posez vos viandes, légumes ou brochettes sans les piquer, pour conserver le jus.
Vous savez à présent tout ce qu’il faut savoir pour allumer un feu de barbecue. Bon appétit !
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