Les Aliments Acidifiants : Liste et Impact sur l'Équilibre Acide-Base

Respecter l'équilibre acide-base du corps est important pour être en bonne santé. Pour éviter l'acidose chronique, et ses risques pour la santé osseuse, rénale et cardiovasculaire, mieux vaut ne pas manger trop d'aliments acidifiants.

Comment y parvenir ? En utilisant l'indice PRAL des aliments, un travail sans équivalent, précédé d'une introduction sur l'équilibre acide-base et ses applications en prévention de l'ostéoporose, de la perte de masse musculaire et des maladies rénales.

Qu'est-ce que l'Indice PRAL ?

L'indice PRAL mesure le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments. Il se base sur la quantité de minéraux acides et de minéraux basiques apportée par 100 g de cet aliment en tenant compte de son coefficient d’absorption intestinale.

Aliments Acidifiants et Aliments Alcalinisants

Les aliments acidifiants, à indice PRAL positif, génèrent plus d’acides que de bases dans le corps. Il s’agit surtout des protéines animales (viande, poisson, œufs, laitages).

Les aliments basifiants ou alcalinisants génèrent plus de bases que d’acides. Il s’agit essentiellement des fruits et légumes.

Les aliments neutres n’ont aucune influence sur l’équilibre acide-base.

Limites de l'Indice PRAL

Cet indice, bien qu'issu d'un calcul fin, ne permet que d’approcher sommairement la réalité. En effet, il ne tient pas compte de la teneur en bicarbonates et citrates des aliments (il part du principe que ceux-ci sont liés au potassium).

Tableau Récapitulatif des Aliments et leur Indice PRAL (Exemple)

Voici un exemple de tableau pour illustrer l'indice PRAL de certains aliments courants. Veuillez noter que ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des sources.

Ce tableau donne une idée générale des aliments à privilégier et de ceux à consommer avec modération pour maintenir un bon équilibre acide-base.

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