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L'alimentation est indispensable au maintien d'une bonne santé. Dans la culture occidentale, de mauvaises habitudes alimentaires sont parfois adoptées et la notion de prévention des maladies par l'alimentation n'est pas totalement intégrée. Certains s’évertuent pourtant à adopter des régimes alimentaires « en vogue » qui vantent leurs bienfaits pour la santé. Sont-ils réellement bénéfiques ? Peuvent-ils être dangereux ?
Nous devons consommer un maximum d’aliments « vivants » c’est à dire qu’ils sont vitalogènes, riches : en minéraux, vitamines, anti-oxydants, enzymes, ceux-ci étant si bénéfiques pour notre longévité ! La vie amène la vie, c’est à dire la capacité de régénérer notre potentiel vital.
Dans cet article, nous allons explorer l'alimentation vivante et ancestrale, en mettant en lumière ses bienfaits, ses principes et comment l'intégrer progressivement dans votre vie quotidienne. Nous aborderons également les régimes paléo et crudivorisme, en analysant leurs avantages et inconvénients.
L’Alimentation Vivante est un concept qui est assez ancien et qui date des années 70. Il a été créé par une doctoresse qui s’appelle Ann Wigmore. C’est un concept extrêmement pointu et exigent. On parle uniquement d’aliments non transformés et le principe est exclusivement végétal. Nous sommes sur des aliments qui sont fermentés, germés.
La fraîcheur et la beauté d'une belle salade, une grosse pomme fruitée et acidulée, des fruits secs croquants et savoureux, un tartare d’algues aux saveurs asiatiques mystérieuses, du miel artisanal de fleurs de lavande …Qui n'a pas salivé devant chacun de ses aliments vivants ? Nous sommes tous séduits par ces aliments à la fois beaux, bons, et savoureux.
L'alimentation crue et vivante existe depuis des milliers d’années. Les aliments consommés dans une alimentation crue et vivante comprennent des fruits, des légumes, des noix, des algues, des graines germées, des herbes et des épices, les légumes fermentés, et des aliments déshydratés à basse température.
Finalement, qu’elle se nomme alimentation vivante, crudivorisme ou raw food, cette idée de vouloir enfin s’alimenter de manière simple et saine doit faire partie de nos objectifs prioritaires.
La photosynthèse des plantes permet à celles-ci de se gorger d’énergie, grâce à l’énergie solaire, le CO2, à l’eau et aux minéraux qu’elles synthétisent par l’intermédiaire de la chlorophylle des photo nutriments. Les plantes assimilent le Prana, qui est lié à l’oxygène de l’air.
L'alimentation naturopathique privilégie avant tout les aliments bruts, vivants et biologiques. Ces derniers conservent l'intégralité de leurs nutriments et enzymes, contrairement aux produits transformés. Les naturopathes recommandent donc une consommation régulière de fruits et légumes frais, de céréales complètes et de légumineuses.
Dans l'approche naturopathique, l'équilibre entre protéines, lipides et glucides est essentiel. Toutefois, au-delà de ces macronutriments, une attention particulière est portée aux micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments).
La germination des graines Bio (alfafa, radis, trèfle, lentilles, haricots mungo, fenugrec…) est un réel booster d’énergie vitale. La graine renferme tous les nutriments nécessaires au développement de la future plante.
La Lactofermentation est un procédé ancestral de conservation des aliments, notamment des légumes, à base de sel. Certains puristes du crudivorisme estiment que l'aliment est déjà trop transformé lors de la lactofermentation, mais les bienfaits de cette « cuisson » ne retirent en rien les bienfaits de l'aliment cru. Bien au contraire, les éléments nutritifs sont conservés voire amplifiés.
Cette technique ancestrale consiste en une macération des aliments par le sel en les privant d’oxygène. Très utilisée dans les cuisines asiatiques, coréennes et japonaises. Le meilleur exemple en France est celui de la choucroute et des cornichons. Les bactéries spécifiques présentes naturellement dans les légumes vont dégrader les glucides en acide lactique. Avec cette technique on sépare les fibres de l’eau vitalisée et des nutriments. L’assimilation est de ce fait plus facile et donne un booste énergétique.
La cuisson altère les vitamines thermosensibles, les enzymes. Les minéraux disparaissent dans l’eau de cuisson. Le système immunitaire est grandement sollicité lorsque les aliments sont cuits à forte température (leucocytose digestive). Les aliments cuits ou transformés engendrent une mobilisation du système immunitaire. Il y aura plus de globules blancs produits pensant combattre un agent indésirable.
La cuisson au wok : permet de « décru dire » les aliments et donc va préserver nutriments et saveurs.
Les produits crus regorgent de nutriments non dégradés, ce qui permet de revitaliser l’organisme. Le gain d’énergie est l’un des bienfaits du crudivorisme. Manger cru aurait également l’avantage de détoxifier l’organisme en favorisant l’élimination des toxines. La perte de poids est aussi l’un des bénéfices du crudivorisme, puisque les produits transformés ou industriels sont prohibés.
Un aliment cru contient naturellement de très nombreux éléments nutritifs qui sont essentiels pour le corps humain. Lorsqu'un fruit est fraîchement cueilli de son arbre, ou un légume doucement déraciné de son potager, chaque vitamine, minéral et enzyme nutritive est conservé à sa juste valeur. Ces différents constituants vont être intégralement utilisés par tous les systèmes de santé du corps.
De nouvelles études scientifiques prouvent désormais que la meilleure alimentation, celle qui est la mieux adaptée à la physiologie humaine, est une alimentation riche en aliments crus.
Prenons donc exemple sur les animaux : sur cette planète, tous nos amis animaux mangent cru ! Seul l'homme a atteint ce niveau de développement qui lui permet d'être en mesure de cuire ses aliments. Mais il est aussi la seule espèce animale qui développe autant de maladies dégénératives et chroniques.
De nombreux thérapeutes naturopathes estiment que nous avons le même système digestif que les grands singes, impliquant que nous devrions manger en majorité des fruits crus et secs ainsi que quelques légumes crus, car ces éléments respectent au mieux notre physiologie digestive, permettent une meilleure digestibilité et une meilleure assimilation de tous les nutriments.
Le premier effet positif de cette alimentation crue est de pouvoir mâcher longuement l’aliment et de savourer les différents goûts authentique de ses trésors nutritifs. En effet, les nombreuses fibres contenues dans les fruits et les légumes crus sont essentiels pour la bonne digestion. Seule une excellente mastication permet de débuter par la suite une digestion optimale. Ces aliments crus, savoureux, juteux, et frais doivent être mastiqués longuement, en pleine conscience pour diffuser et délivrer leurs générosités savoureuses.
Le second bienfait très positif de l'alimentation crue est l’offre de toute la vitalité et des richesses de chaque aliment : les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments, les antioxydants et les enzymes. Lorsque l'aliment est surcuit, quel que soit son type de cuisson, il commence déjà à être appauvri. On estime qu’il peut perdre jusqu'à 90 % de certains de ses vitamines et pratiquement toutes ces enzymes.
Nous venons de voir que lorsqu'un aliment est soumis à une cuisson à haute température, il est appauvri de toutes ses richesses nutritives.
Les aliments crus, cultivés de manière biologique et raisonnée, sont des concentrés de puissance antioxydante. Nous savons que les antioxydants nous permettent de ralentir le vieillissement prématuré de toutes nos cellules, et luttent contre l'excès de radicaux libres qui sont responsables du stress oxydatif de notre corps.
Il est nécessaire en tant que conseiller vitaliste, de ne pas faire de généralités lors du conseil de l'alimentation crue. En effet, comme toute diète alimentaire de santé, le crudivorisme ou la raw food peuvent avoir certains inconvénients pour certaines personnes, lorsqu'ils sont menés de manière trop stricte et sur un temps trop étendu.
Certains consultants peuvent alors ressentir :
Il est déconseillé à certaines personnes de pratiquer la raw food ou alimentation uniquement crue de manière illimitée : les femmes enceintes et allaitantes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéficientes.
Changer une habitude, ça prend énormément d’énergie car c’est aussi changer son mode de cuisine, changer la façon de faire ses courses. Ça engendre toute une série de choses. Y aller progressivement permet de tenir sur le long terme.
Le rééquilibrage alimentaire n'est pas un régime restrictif mais une nouvelle façon de s'alimenter adaptée à votre rythme et contexte personnel [12]. Cette démarche progressive permet de trouver votre propre équilibre sans compter ni culpabiliser [12]. Introduisez des changements graduels et observez les réactions de votre corps.
Les habitudes, surtout alimentaires, font partie des habitudes les plus difficiles à changer car ce sont des racines profondes. La nourriture fait référence à tellement de choses : notre passé, nos souvenirs, nos émotions. Ça se transmet de génération en génération.
Bien que remis à la lumière des projecteurs, le « régime paléo » est l’un des plus anciens du monde. C’est un régime ancestral, qui consiste à supprimer de son alimentation deux grands groupes : les produits laitiers et les céréales y compris le pain.
Autre point important de l’époque du Paléolithique, les hommes découvrent et maîtrisent le feu, et utilisent de nouveaux outils en os et en pierre. Le Néolithique est ensuite marqué par l’arrivée de la sédentarité, des produits laitiers et céréaliers. L’organisme des hommes est perturbé, eux qui vivaient depuis des centaines de milliers d’années de la chasse et de la cueillette. Puis arrive la révolution industrielle avec de nouveaux modes de consommation alimentaire de produits transformés industriellement : là encore, le corps des hommes n’a pas assez de temps pour s’y habituer, car il est génétiquement inadapté.
Le régime paléolithique offre plusieurs bienfaits sur la santé. D’abord, les études démontrent qu’il favorise la perte de poids et la diminution du tour de taille. Les aliments consommés nous amènent plus rapidement à satiété, ce qui limite fortement le grignotage. La perte de masse grasse a du sens, puisque les aliments transformés sont prohibés, tout comme le sucre et le sel.
Autres atouts santé de ce régime alimentaire : la diminution du risque d’apparition de maladies cardiovasculaires. Cependant, un excès de viande rouge a l’effet inverse : la diète ancestrale qui met à l’honneur les viandes rouges n’est donc peut-être pas idéale pour maintenir la santé du cœur.
Certaines contraintes sont liées au régime paléolithique. Les produits d’aujourd’hui ont perdu en qualité nutritionnelle : les fruits contiennent moins de vitamines, les viandes plus de mauvaises graisses et les poissons renferment des substances toxiques s’ils sont consommés à haute dose. En outre, le régime paléo, par son mode de choix des aliments et de leur cuisson/préparation, est contraignant au niveau social.
Par ailleurs, se priver totalement de produits laitiers, qui sont des sources importantes de calcium, peut nuire à la santé osseuse et à la bonne minéralisation des dents. A noter malgré tout que le régime paléolithique apporte d’autres éléments essentiels à l’absorption et à la rétention du calcium, comme le potassium.
Le crudivorisme, appelé aussi “alimentation vivante” est un régime alimentaire qui consiste à consommer uniquement des aliments crus. Dans ce sens, il est peut être considéré comme une variante du régime paléolithique. Il reste cependant autorisé de cuire certains aliments, à condition que la température de cuisson n’excède pas les 40° C.
Les produits crus regorgent de nutriments non dégradés, ce qui permet de revitaliser l’organisme. Le gain d’énergie est l’un des bienfaits du crudivorisme. Manger cru aurait également l’avantage de détoxifier l’organisme en favorisant l’élimination des toxines. La perte de poids est aussi l’un des bénéfices du crudivorisme, puisque les produits transformés ou industriels sont prohibés.
Le régime cru a l’inconvénient d’être lassant et très contraignant d’un point de vue sociale. En pratique, tout est question d’équilibre. Il existe des aliments qu’il est préférable de consommer cru ou très peu cuit pour leur pouvoir anti-oxydant ou la prévention contre certains types de cancers.
D’autre part, la cuisson joue un rôle clé dans la destruction d’éventuels micro-organismes pathogènes, potentiellement responsables d’intoxications chez l’homme. Ne plus cuire induit des risques d’indigestion ou d’intolérances car le crudivorisme ralentit et complexifie la digestion. Les muqueuses intestinales peuvent être irritées. Aussi, manger uniquement cru rend souvent le consommateur sujet aux ballonnements.
| Caractéristique | Régime Paléo | Crudivorisme |
|---|---|---|
| Aliments autorisés | Viandes maigres, poissons, fruits de mer, œufs, légumes, fruits, noix, graines, miel (en petite quantité) | Fruits frais ou secs, légumes frais, secs ou déshydratés, céréales, graines, purées d’oléagineux, lait végétal, cacao cru, graines germées, algues |
| Aliments interdits | Produits laitiers, céréales, conserves, légumes secs, produits industriels, viandes grasses, produits sucrés, sel, alcool, café, sodas | Aliments cuits à plus de 40°C |
| Avantages | Perte de poids, diminution du risque de maladies cardiovasculaires | Revitalisation de l'organisme, détoxification, perte de poids |
| Inconvénients | Contraintes sociales, risque de carences, monotonie | Lassant, contraignant socialement, risques d'indigestion et d'intolérances |
Adopter de nouvelles habitudes alimentaires requiert de le faire sous le contrôle d’un professionnel. Suivre un régime peut présenter certains avantages. Néanmoins, il convient de choisir le régime le plus adapté à votre état de santé et à votre objectif final.
Pour savoir quel régime est fait pour vous et surtout avant de vous lancer dans le régime paléo ou le crudivorisme, il est indispensable de consulter un professionnel de santé, comme un diététicien ou un nutritionniste. Tout régime, surtout s’il implique des privations importantes ou qu’il supprime des groupes d’aliments, doit être encadré par un spécialiste.
Finalement, l'alimentation naturopathique la plus efficace reste celle qui s'adapte à votre réalité personnelle. Plutôt qu'une approche dogmatique, privilégiez l'écoute de votre corps et l'introduction progressive de nouveaux réflexes alimentaires. De cette façon, les bienfaits de la naturopathie s'intégreront naturellement dans votre vie, contribuant ainsi à votre équilibre et votre bien-être global.
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